2019年 d酒 無濾過火入れ酒 720ml×12本 ※常温

商品説明

清酒(純米酒)に、新潟大学演習林の佐渡天然杉を浸漬して、無濾過のまま火入れをして瓶詰めしたお酒です(日本酒愛もたっぷり詰まっています)。

昭和の吟醸酒ブームを支えた『9号(熊本)酵母』。佐渡民謡の佐渡おけさは、熊本県天草にそのルーツがあるという説も。生命力旺盛な熊本酵母は、もろみの発酵終盤まで元気に活動するので、力強くキレのある酒に。酸のおだやかさと、爽やかな果実のような上品な香りも特長です。

【製造年月】2019年9月
8月30日から9月1日に仕込んだお酒を搾った後、加水をして9月27日に火入れ、瓶詰。
【原料米】佐渡産 五百万石
新潟県で新200号と菊水を交配させ、生まれた酒造好適米。淡麗ですっきりとした味わいのお酒を目指しました。
【精米歩合】60%
玄米を40%削った吟醸造り。米の味わいをもちつつ、綺麗な飲み心地となるように酒質設計しました。
【酵母】熊本酵母
1953年に分離され、長い歳月、酒造家に支持されてきた発酵力旺盛な熊本酵母。酸のおだやかさと、爽やかな果実のような上品な香りが特長です。
【アルコール分】16.5%
冷酒でも燗酒でも、どのような温度帯でも愉しめるように、原酒18.5%を加水調整しました。

※お届けは【 d酒(ざけ)無濾過火入れ酒12本セット】になります。
■「d酒」誕生のストーリーはこちら

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価格23,320円(税込)

販売期間:'19/11/30 00:00 ~ '20/6/22 10:00

販売中 在庫数 2

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T0086-S0319
セット内容 d酒 無濾過火入れ酒 720ml×12本
原材料名 清酒(純米酒)、佐渡天然杉
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消費税率 10%標準税率
賞味期限  
保存方法 未開封のまま冷蔵で保存すれば、長期間おいしく召し上がれます。
出荷期間 '19/12/2 ~ '20/6/30
販売情報 販売期間:'19/11/30 00:00 ~ '20/6/22 10:00

2018年11月、dancyuのwebが産声をあげ早一年。 その誕生の記念と、今後の成功を祈願するとともに、日本酒のことをもっと好きになってほしい、もっと知ってほしい、 もっと愉しんでほしい、そんな想いを込めて「d酒」を醸しました。日本酒をこよな く愛する面々が佐渡の地に赴いて、丁寧に真摯に愉し く、そして初めて造ったお酒です。みなさまに悦んでいただけたら嬉しく思います。

【製造者】尾畑酒造株式会社
「真野鶴」を醸す、1892年創業の酒蔵です。現在の蔵元は五代目。尾畑酒造の尽力があって、d酒は完成しました。
【製造所】尾畑酒造株式会社 学校蔵
廃校になった西三川小学校を、尾畑酒造が改装して仕込み蔵として再生。d酒は木造の小さな小学校で造られました。
【品目】リキュール
学校蔵はリキュール製造免許でお酒を醸しています。