米山そば『日光早刈り花蕎麦』生の新そば 麺260ｇ(軽い２人前) 栃木県産 ※冷蔵

商品説明

全国そば優良生産表彰・農林水産省政策統括官賞受賞:渡辺　茂さん※が、真心込めて収穫までこぎつけた令和元年の秋新そばです。
※一般社団法人日本蕎麦協会　全国そば優良生産表彰事業の概要　平成２９年度受賞者より

その昔、コンバイン機がなかった手刈りの時代、上部にまだ白いそばの花が咲いているタイミングで手刈りをしていました。なぜなら、完熟期から落葉期に手刈りをすると、茎や葉はもちろん、そばの実も脱粒してしまうからです。
そこで米山そばでは、有機肥料、堆肥、石灰を長年のノウハウに基づき土作りから始まり、播種時期の見極めから収穫日までの生育期間日数までを栽培管理。白いそばの花がまだ残っているタイミングで収穫し、そのあと晩秋の初霜にあててそばの甘みを付加させる、日光山麓地方伝統の製法を現代において再現。収穫後は、マイナス2度の環境で貯蔵管理をし、早刈り花そばを完成させます。
異なる目立ての石臼を用い、それぞれの粒度分布を併せる石臼弍層挽き製法®️ により、芳醇かつ上品な風味、香りに挽きあげ、細切りに仕上げました。

前回は大きな反響をいただき、誠にありがとうございました。
年越しそばの時期に合わせ、今回も(株)食文化では、米山そばの『日光早刈り花蕎麦』を、災害義援金寄付商品として販売いたします。
日光山麓の晩秋の昼夜の寒暖差が、旨味のあるそばの実を育みます。私たちにできることは、多くの方々に美味しいお蕎麦を食べてもらうことです。皆様からのあたたかいご支援、お願い申し上げます。