銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長を務めた三ツ星シェフ監修

【三ツ星シェフ】ダニエル・マルタン氏監修 フレンチ・コース <2人用> ※冷凍

送料込

商品説明

銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長を務めたダニエルマルタンシェフが監修するブレジュのフレンチコース料理をお楽しみいただけるセットをご用意いたしました。 新鮮な野菜を使った前菜やバゲット、ワインなどの飲み物はご用意ください。

【島根県産多岐いちじく入りレバーペースト】鹿児島県産の鶏の白レバーをなめらかなペースト状にし、島根県産の多岐いちじくと合わせました。どちらも流通量が少なく、希少価値の高い食材です。キャラメリゼしたローストくるみが香ばしさと食感のアクセントに。バゲットなどにディップしてお召し上がりください。

【別府湾産車海老のビスク】車海老を時間かけてじっくりソテーし、旨みを十分引き出したところへ香味野菜を加えて煮込み、それを丁寧に漉すことで車海老の美味しさを余すところなく味わえるようにしました。さらに生クリームでコクを重ね、濃厚で深みのあるスープに仕上げています。手間ひまをかけた本格的なビスクが、ご家庭で手軽に楽しめます。トマトの酸味が感じられる贅沢なスープです。別府湾は外洋水と内海水が混ざり合う、豊かな漁場。その別府湾に臨む大分県国東半島の南に位置する日出町で育てられている車海老を使用しています。抗生物質などは一切使用せず育てられています。温かいスープとしてはもちろん、湯煎後に冷やして冷製スープとして召し上がるのもおすすめです。バゲットを添えたり、パスタに絡めて食べたり、ごはんと合わせてドリアのようにも楽しめます。色々とアレンジできるのも、ビスクの魅力です。

【骨付きすね肉のコンフィ】ラードに漬け込み、じっくり低温加熱して仕上げました。ほろほろと崩れるほど柔らかでジューシーな味わいです。創業者の名前に由来する「折爪三元豚・佐助」は、岩手県二戸地域のシンボル。折爪岳を望む山の美しい自然の中、清らかな水、空気が佐助豚を育みます。飼料には植物の炭化したものを配合しており、肉の臭みやアクを取り除きします。佐助豚の特徴はキメ細やかな肉質と、融点が低く口の中で溶けるほどジュージーな脂の美味しさ。それは飼育環境と餌にこだわり、加工まで行っている点。こだわりのシャルキュトリー、ボリュームもあります。

【甘くないチーズケーキ】砂糖や甘味料は一切使用しない、その名の通り甘くないチーズケーキです。ワインと合う“オードブル”として開発した新感覚のチーズケーキです。乳製品は全て北海道産。大自然が育んだ良質な生乳の風味が活きたクリームチーズに、長期熟成の芳醇な香りが際立つパルメザンチーズを多めに配合、塩味とコクをプラスしました。卵は濃厚な風味が特徴の「ひたち奥久慈卵」を使用。また小麦粉は入れずに作ることで、しっとりとなめらかな口当たりです。濃厚でコク深いこのチーズケーキには、樽熟成のシャルドネとのペアリングがおすすめです。お好みでジャムやはちみつを添えても。お酒を楽しむパーティーなどにも最適です。

「(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)」の商品は合計10,800円(税込)以上のお買い上げで配送料無料(お届け先1箇所につき)

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価格10,900円(送料・税込)

販売期間:11/29 00:00 ~ 12/16 10:00 販売終了

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  • ※冷凍でのお届けです。解凍にお時間がかかるため、召し上がる前日までのお届けをおすすめします。
    ※付け合わせの野菜やパンはセット内容に含まれません。

店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))

  • ギフト包装はできかねます。
    ※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。
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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0243
セット内容 《前菜メニュー》
◆島根県産多岐いちじく入りレバーペースト 90g×1
《スープ》
◆別府湾産車海老のスープ 180g×2
《メイン料理》
◆佐助豚骨付きすね肉のコンフィ 700g×1
《デザート》
◆砂糖不使用 甘くないチーズケーキ ×1
原材料名 ◆島根県産多岐いちじく入りレバーペースト:鶏白レバー(鹿児島県産)、豚脂(国産)、生クリーム、干しいちじく(いちじく(島根県産)、砂糖、ワイン、レモン果汁)、凍結卵黄、くるみ、砂糖、バター、食塩、胡椒、(一部に卵、乳成分、くるみ、鶏肉、豚肉を含む)
◆別府湾産車海老のスープ:野菜(たまねぎ(国産)、にんじん(国産)、セロリ、にんにく)、車海老(大分県産)、トマトペースト、生クリーム、小麦粉、バター、トマト・ピューレー漬け、白ワイン、オリーブオイル、食塩、胡椒、ローリエ、(一部にえび・小麦・乳成分を含む)
◆佐助豚骨付きすね肉のコンフィ:豚すね肉(岩手県産)、ラード、食塩、にんにく、黒胡椒、ローズマリー、マジョラム、ローリエ(原材料の一部に豚肉を含む)
◆砂糖不使用 甘くないチーズケーキ:クリームチーズ(国内製造)、クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、コーンスターチ、牛乳、食塩/安定剤(ローカスト)、(一部に卵・乳製品を含む)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より半年
保存方法 冷凍 ※解凍後はお早めに召し上がりください
出荷期間 12/19 ~ 12/30
販売情報 販売期間:11/29 00:00 ~ 12/16 10:00 販売終了

ブログでも紹介しています。詳しくはこちら⇒

【ブレジュ】
高品質でありながら広く知られることのなかった地方の素晴らしい食材を、日本全国に発信していきたい。「ブレジュ」はそんな想いから生まれました。 テクニカルディレクターに迎えた三ツ星シェフのダニエル・マルタン氏監修のもと、“素材”にも“製法”にもこだわったブレジュならではの洗練された料理を、バラエティ豊かにラインナップ。まるで一流レストランで味わうような本格的な料理を、ご家庭で簡単に再現できるよう完成した状態で冷凍・パッケージングしてお届けしています。

【三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏】
25歳でパリ「カルベ」の料理長として一ツ星を獲得後、28歳でパリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長、31歳でパリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長に就任、そして35歳で銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日。37歳の時にMOF(フランス国家最優秀職人章。日本の人間国宝に相当するタイトル)のファイナリストに選出されています。その後は代官山のフランス料理学校「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長・教授を歴任し、日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献。現在はブレジュのテクニカルディレクターとして伝統的なフランス料理から日本の食材を生かした新メニューまで、さまざまな商品開発に精力的に取り組んでいます。

お薦め調理法

召し上がり方

◆島根県産多岐いちじく入りレバーペースト:袋のまま水を張った容器に入れ、冷蔵庫内で約30分解凍してください。
◆別府湾産車海老のスープ:外袋をはずし、凍ったままの内袋を沸騰したお湯の中に入れて7分を目安に温めてください。
◆佐助豚骨付きすね肉のコンフィ:開封せず、冷凍のまま袋ごと沸騰したお湯の中に入れ30分を目安に温めてください。汁ごとフライパンに移し、表面に焦げ目がつくまで焼いてください。
◆砂糖不使用 甘くないチーズケーキ:食べる1日前に冷蔵庫に移し、自然解凍を行ってください。

この商品の取扱い店舗

(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)この店舗の商品一覧

東京豊洲市場の卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。

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