ただ甘いだけじゃない、絹のように滑らかな“究極の口溶け芋”!

鹿吉さつま農園の『シルクスイート』 茨城県産 約2kg

商品説明

茨城県で50年以上続く、鹿吉さつま農園。その三代目 吉田喜一さんが作る「シルクスイート」は、ただ甘いだけでなく、絹のように滑らかな食感を併せ持つ、かつてないさつま芋です。
まず、吉田さんは、芋の旨さを最大限に引き出すために、日々自然と向き合い、1年かけて土を作ります。 収穫したばかりの「シルクスイート」を見ると皮から白い液体が溢れ出ているものがあるのですが、これは、糖分などの塊で、蜜のようなもの。
収穫時の糖度は13度ほどで、それでも十分高いのですが、吉田さんはその後、100日以上の長期熟成を施し、焼き芋にして糖度40度、さらに、裏ごししたかのような食感のさつま芋に仕上げます。
単純に比較することはできませんが、当サイトで販売している安納芋の熟成期間は40日以上ですので、その期間は2倍以上です。
熟成中に傷みが出ないように、表皮にコルク層を作って頑丈にする「キュアリング」を行い、通常では考えられない手間暇と時間をかけることで、究極の口溶け芋「シルクスイート」は作られます。
本格流通が始まったのは2013年です。その旨さは瞬く間に広がり、一部メディアでも取り上げられていますが、まだまだ流通が少ない極上芋をぜひご堪能ください。
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価格2,150円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S1902
セット内容 茨城県産 鹿吉の「シルクスイート」1箱 約2kg
原材料名 茨城県産 さつま芋
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限  
消費期限 目安として3〜5日 ※なるべく早めにお召し上がりください
保存方法 常温
販売情報  販売終了

【茨城県 鹿吉さつま農園】
茨城県 旧鹿島郡旭鹿田地区、「鹿吉さつま農園」がある田畑地域は、大昔、鹿の角で田畑を耕したと言われています。
柔らかく水捌けが良い火山灰土に恵まれた30haの畑に、全て手作業で1本1本丁寧に植えつけ、自然と向き合いながら究極の口溶け芋「シルクスイート」を作っています。

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