上品な白身は旨味たっぷり

『やいとはた（ミーバイ）』沖縄県産　1尾（原魚で2.5〜3.5kg）※冷蔵【豊洲市場直送】

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商品説明

ホテル・飲食店等で和・洋・中のジャンルを問わず幅広く使われている食材、ヤイトハタ（別名：ミーバイ）を3枚卸にしてお届けします。

ミーバイとは沖縄の方言でハタ類のことをいいます。サンゴ礁に囲まれた沖縄の海にはさまざまなミーバイが生息し、昨今ヤイトハタの養殖が盛んです。ヤイトハタは上品な白身と旨味が自慢で、和・洋・中の様々な料理とも相性がよく、とても美味しい魚なのです。
ですが、コロナの影響で、飲食店が高価なヤイトハタを使わなくなってしまったのです。（餌代もかかるため産地で困っています）

毎年、沖縄県栽培漁業センターで飼育しているミーバイから卵をとり、ふ化した稚魚に餌を与えて大きくします。約2か月かけて育てられたあと、県内各地の生産者へ供給されます。そこから2、3年かけて2kg以上の大きさに育てます。地下から湧き出る天然の海水と独自配合の餌を与えることにより脂ののった美味しい仕上がりです。出荷前には5日間の餌止めを行い活締めし、ベストな状態での出荷を行います。

脂がじわりと散りばめられ、魚のうま味がしっかりと感じられます。白身でぶりっと噛み応えある食感です。お刺身や煮付け、鍋など和食はもちろんのこと、ムニエル、ソテーなど、洋風料理にもピッタリです。アラの部分は味噌汁で。兜は割ってお届けしますので、オーブンでしっかり焼いてお召し上がりください。
★鮮度抜群の魚介を豊洲市場から直送

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画像は2枚卸の写真ですが、3枚卸で兜は二つに割ってお届けします

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00213
セット内容	沖縄県産やいとはた（養殖）1尾（3枚卸）※原魚で2.5〜3.5kg
原材料名	沖縄県産やいとはた
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早目にお召し上がりください
保存方法	冷蔵
販売情報	販売終了

岩田：高級鮮魚・活魚を扱います。ホテル、割烹、小料理屋などからのご注文に即配達で対応する自社便を持ちます。オーダーカットをはじめ、我々の要望にも柔軟に応えてくれお世話になっています。割烹出身の板長がいるのも魅力。最新の３D凍結機を抱え、活締めをすぐに凍結すれば鮮度をそのまま閉じ込めます。冷蔵と違いがわからないほどのクオリティで解凍後から熟成が進みます。（こちらもいずれご紹介したいと思います）また、水産仲卸棟3階　飲食店舗には同じく「岩田」という喫茶店も経営しています。豊洲に遊びに来た際は是非お立ち寄りください。様々な顔をもつのが岩田さんの魅力です。