『ルスティケーラ・ダブルッツォ・スパゲッティ』(約2.0mm) 500g×5袋 ※常温

商品説明

イタリア、アブルッツォ州で昔ながらの伝統的な職人技・気質を維持し、地域特産のパスタを製造しています。常備しておきたいパスタの基本のスパゲッティです。

※ラベルの文字などが多少かすれてる場合がございます。品質には問題ありませんのでご了承ください。また、予告なくラベルが変更されることがございます。


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目利きの一押し

私がこのパスタに出会ったのは、およそ30年以上も前のことです。当時はまだ日本には輸入されてなかった?と思います。
ロスの高級食材店のパスタ売り場の中で、当時は珍しかった紙袋入りのルスティケーラは最も高価で、棚の中で思いっきり存在感を漂わせていました。確か3ドル99セントだったと思います。
いまでこそ、ブロンズ製ダイス型を使ったパスタは他に見かけますが、当時のアメリカでもまだまだ珍しく、鮫肌のような表面はとっても印象深かったです。
濃厚なソース(例えば、ミートソースやクリームソース)のパスタでは、この鮫肌の効果はそれほど顕著に出ませんが、上質なオイルやシンプルなトマトソースでパスタの素な味を楽しむ場合は、明らかに差がでます。オイルのからみ、ソースのからみがとてもよいのです。
さらに、この上質なパスタを楽しむポイントがあります。
決してすするのではなく、かみ締めて、小麦の味を堪能すること!
これに尽きます。蕎麦道があるように、『ルスティケーラ』のパスタで 『パスタ道』 を極めて頂きたいです。
萩原 章史

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価格3,000円(税込)

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0288
セット内容 『ルスティケーラ・ダブルッツォ・スパゲッティ』(約2.0mm) 500g×5袋 ※常温
原材料名 デュラム小麦のセモリナ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 商品に記載
保存方法 高温・多湿の場所、直射日光を避けて保存して下さい。


欧州で最も名高い食の祭典の1つとされているチブス・フードフェアにて98年オスカー賞を受賞!
イタリア、プーリア地方の小麦(75%)と少量のカナダ、マニトーバ地方の小麦(25%)をバランスよく配合し、厳選された最高品質のデュラム小麦を使用しています。ヨーロッパ中央、緑多きアブルッツォ州の自然の湧水を混ぜ、昔ながらのブロンズ製ダイス型を使用することで表面に凹凸ができソースとの絡みを演出しています。自然乾燥の温度は30度、時間は30〜60時間をかけてじっくり乾燥させます。これによりたんぱく質の流出を抑えコシの強いパスタができ、本物のアルデンテを味わえます。
「スパゲッティ」とは?
通常のスパゲティで、直径は2.0mm前後です。クリーム系、ミートソース系のソースとの相性が良いですが、どんなソースともあわせやすいのがスパゲティの魅力です。

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