肉汁と香り溢れる。新橋の名店餃子!

『一味玲玲の手包みレモン餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

商品説明

新橋の居酒屋「一味玲玲」の名物、レモン餃子です。
もちっとした皮とたっぷりの肉汁、レモンの酸味が特長。お店で出している餃子をそのまま冷凍してお届けします。
皮は厚め、水と小麦粉だけで作った手作りです。餡はレモン、豚モモ、ネギなどシンプル。にんにく不使用なので食べるシーンを選びません。
豚は富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用。LYB豚は日本の豚の原種を6種類持っている富士農場の獣医であり、豚の人工授精の権威、桑原氏によって生み出された豚です。「(中ヨークシャー×ランドレース)×バークシャー」の掛け合わせで誕生しました。あっさりと甘味がある豚で、脂肪の融点も32度と人肌以下で溶けます。
これにクミンなど30種類以上もの香辛料を使用した秘伝のスパイスを混ぜ込むことで、素材の邪魔をせずに餃子の餡、肉汁に深みと旨味を与えます。
スープは羅漢果や甘草、月桂樹、桂皮等などスパイスと同じく30種以上の薬膳食材と紹興酒や豚骨を丸々2日間かけて煮込むことで、雑味がなくすっきりとした甘味のある味わいです。このスパイスとスープは他店がお店の従業員として潜入し、盗みにくるほど業界内でも有名です。
タレはお店で実際に置かれている一度煮立たせて酢の角をとった酢胡椒と、にんにくと醤油だけで作ったガツンと旨味を感じるにんにくダレを詰めました。

皮、餡、スープ、タレに至るまですべて家族に振る舞うように作り、余計なものは一切入れません。
レモン餃子のおすすめの食べ方は蒸しまたは水餃子。レモンの爽やかな香りと甘味、肉汁の旨味を生姜がすっきりとまとめます。
肉汁が溢れるので火傷にご注意。水餃子にする際は中国式にしっかりと水気をきってお召し上がりください。そのままでも味はついていますが、途中でタレを付けて味変しても美味しいです。
※焼くと香りが飛んでしまいます。ご注意ください

レモン餃子のほか、シソ、セロリ、トマト、にんにく餃子もご用意しております。
ご家庭で是非お店の味をご堪能ください。

◆新橋の名店 一味玲玲の餃子

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価格3,050円(税込)

販売期間:11/14 00:00 ~ 11/23 10:00 販売終了

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店舗からのお知らせ((株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍))

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0292
セット内容 「一味玲玲のレモン餃子」自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍
原材料名 皮:小麦粉、塩
具:豚モモ、レモン、ネギ、生姜、塩、香味油(ネギ油、山椒油など)、香辛料(羅漢果、胡椒、棗、山査子など)、スープ(赤人参、クコ、八角、紹興酒など)/特定原材料(一部に小麦、エビ、卵を含む)を使用しています。特定原材料に準ずるもの(牛肉、豚肉)
タレ:ニンニク醤油(醤油、にんにく) 酢胡椒(酢、胡椒)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2020/12/6
保存方法 冷凍
出荷期間 11/14 ~ 11/28
販売情報 販売期間:11/14 00:00 ~ 11/23 10:00 販売終了

【一味玲玲の餃子誕生秘話】
新橋駅鳥森口から徒歩1分に本店を構え、品川、大手町など居酒屋激戦区に7店舗ある居酒屋です。 2003年、一味玲玲は新橋の焼とん屋としてスタートしました。
売り上げに伸び悩んでいたある日、お客さんからのリクエストで餃子作りが始まりました。
餃子で有名な中国 西安出身の店主玲さんにとって、餃子は日常食です。家族に振る舞うように余計なものは入れず、皮と餡にこだわり、素材を生かした餃子を出しました。この餃子があまりの旨さにおかわり!が連発し一気に話題のお店に。2020年現在、17種類の餃子のメニューと焼、蒸、水の3種の調理方法を選べる自由度の高いリクエストが可能な餃子の名店です。
しかしコロナ禍によりお店の営業短縮やテレワークの推奨によりお客さんは激減。サラリーマンの町に居を構える一味玲玲はもろに影響を受けている状況です。
はじめはネットでの販売に後ろ向きでした。なぜなら焼き方や火加減が肝の餃子は技術がいるため、お家では中々お店のようにできず、美味しくできない可能性があったからです。
それでも玲さんは「自慢の餃子をみなさんに知ってもらいたいたい、美味しい餃子を食べてほしい!」の一心で調理方法をリーフレットにし、美しい羽根つき餃子にするためトウモロコシの粉を添えてお届けするなど、試行錯誤し企画が実現しました。お家で簡単手軽に楽しめる、新橋の餃子の名店「一味玲玲」の味。ぜひご賞味ください

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