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若狭地方の発酵食『鯖のへしこ』1本 ※冷蔵

商品説明

「鯖のへしこ」は福井県若狭地方で昔から親しまれてきた、郷土料理でさばのぬか漬けのことです。 秋から翌年3月頃までに獲れる、日本海の旬の脂が乗った鯖を背開きにして内臓を取り除きます。 塩と糠と唐辛子で最低1年以上寝かせて熟成させた伝統的な保存食です。 夏を越すことで一気に発酵が進み、糠でタンパク質が分解され、旨味のもととなるアミノ酸が作られます。 地元では、水洗いして糠を落とし、生のまま薄くスライスして酢醤油につけたり、そのまま火で炙って食べます。焼きへしこをお茶漬けにしても絶品です。
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価格1,980円(税込)

販売期間:5/20 00:00 ~

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店舗 魚辻
商品番号 T0012-S0050
セット内容 鯖へしこ 1本
原材料名 鯖(国産)、米ぬか、食塩、糀、唐辛子、魚醤
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として約3ヶ月
保存方法 要冷蔵
出荷期間 6/1 ~
販売情報 販売期間:5/20 00:00 ~

【鯖のへしこ】
北陸は冬は積雪が多く寒さが厳しく、日本海が時化て漁が出来ない日が多いため、 厳しい冬を乗り越えるための、保存が利く貴重な動物性タンパク質源として生まれました。 一般的には鯖を原料にへしこが作られますが、日本海で獲れたイワシやにしん、フグを使ったものまであります。

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敦賀・越前・若狭の魚に強いこだわりを持ち続け、地魚の販売だけにとどまらず、その地魚を最高の素材とした独創的且つ伝統的な手法により、 調味料も完全天然素材にこだわった加工品を世に送り続けています。

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