2022年1月5日 豊洲市場初セリ上場のまぐろです。

大間まぐろ『天然生本まぐろ柵(赤身+トロ)』青森県大間産 2柵 計約300g ※冷蔵 築地米彦

商品説明

「年始は大間の質が悪くなる」というのが魚河岸目利き人達の見解。
がしかし。今年は入荷が少ない代わりに良いものだけに絞られて
いる模様。上品だけど濃厚な脂の甘さとしっかりと旨味が詰まった
赤身のコントラストが素晴らしい。

2021年に引き続き、「大間まぐろ」が素晴らしいです。

釣り物の近海漁で一本釣りされる魚ではないですが、
延縄漁で少し沖で漁獲され大間で水揚げされる魚です。
特筆すべきは赤身の旨さ。美味しい青魚・イカ類を
食べて育ったマグロはその赤身の濃厚さが別格です。後味で鼻に
ツンと抜ける微かな酸味も大間ならでは。
また、流石この海域の魚。脂乗りも抜群です。
しっとり甘みを感じられる濃厚なトロは後を引く美味さです。

鮮度が良すぎるが故に
少し豊洲市場で寝かせてから出荷致します。
今週末に最高の味わいとなるでしょう。

今回こちらのマグロは老舗仲卸米彦が豊洲市場で競り落とし、
隣接する加工パッケージ棟でサクに加工し出荷します。
給水紙に包んで出荷致しますが、届いたら表面の水分を拭き取り冷蔵庫にて保存して下さい。

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価格23,500円(税込)

販売期間:'22/1/5 00:00 ~ '22/1/14 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-7-00363
セット内容 大間まぐろ『天然生本まぐろ柵(赤身+トロ)』青森県大間産 2柵 計約300g ※冷蔵 築地米彦
原材料名 本マグロ
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消費期限 出荷日から3日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 '22/1/14 ~ '22/1/15
販売情報 販売期間:'22/1/5 00:00 ~ '22/1/14 00:00 販売終了

 

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