『加熱用 剥き牡蠣』岩手県広田湾米崎産 約500g(12粒前後) ※冷蔵 三清

商品説明

広田湾は気仙川の河口があり栄養が豊富で、養殖の工程で手間をかけているので他の海域の牡蠣と比べて質が良いです。
岩手県の三陸の牡蠣は赤崎を筆頭に市場で高値で取引されています。中でも広田湾米崎の牡蠣は、有名な赤崎産を上回るせり値がつくことがある、知る人ぞ知る良質な牡蠣産地です。広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣養殖のほか、ホタテやワカメ、最近ではイシカゲガイ等、高級貝の養殖も盛んな地域です。 宮城県の他地域のものも広田湾より安価ですが、出荷の際に滅菌してくる為、牡蠣本来の味が弱まります。 三陸の牡蠣でも岩手県産と宮城県産の比較すると、岩手県産の方が間違いなく美味。
セリ人、仲卸、我々も太鼓判!目利きして選んだ牡蠣です。

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価格2,700円(税込)

販売期間:4/14 00:00 ~ 4/16 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 T0317-S00401
セット内容 『加熱用 剥き牡蠣』岩手県広田湾米崎産 約500g(12粒前後)
原材料名 牡蠣(岩手県広田湾米崎産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 4/14 ~ 4/16
販売情報 販売期間:4/14 00:00 ~ 4/16 00:00 販売終了

広田湾では、美味しい牡蠣をつくるために、夏場の時期に適正な栄養を与えて、真夏の時期に牡蠣ロープを海からあげて、船の上でお湯につけて余計な付着物(ワカメやフジツボやムール貝など)を死滅させる作業を行います。 牡蠣の栄養分は海中のプランクトンですが、牡蠣の生育段階でワカメやフジツボ、ムール貝などの様々なものが牡蠣に付着して、牡蠣の栄養分を奪ってしまうため、この処理を手間をかけて行います。また耳吊りという手法で、牡蠣同士を一旦バラバラに外し、貝の蝶番の部分にドリルで穴を開けてテグスを通し、その牡蠣をロープに等間隔に繋ぎます。これにより、均等に栄養がいきわたるようにします。
そして豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスの真ん中という恵まれた漁場と技術の融合で、極上の牡蠣を仕上げている産地です。

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