『赤座エビ』 愛知県産 80〜100g×5尾 ※冷蔵

商品説明

赤座エビを狙った底引き漁で獲れたものです。こちらは、1尾80〜100gの規格です。

水深200ｍ以上の海底に棲む赤座エビ。イタリア語ではスキャンピと言い、イタリアンやフレンチにかかせない魚介類です。日本では、東京湾、駿河湾、三河湾などで水揚げされますが、地域が限られ獲れる量が少ないため、高級食材として流通しています。

目利き人は、蒲郡市で海鮮問屋を営む三忠の大久保公博さん。殻の硬さ、色の艶、身の部分の厚さを見て選びます。
三河湾の豊富なプランクトンを求め集まってくる魚介類を餌としています。その身は、甘く旨みが詰まっています。
刺身の他に、刺身の他に、腹側から半分に開きグリル、身をほぐしてグラタンも美味しいです。身を楽しんだ後は、殻で出汁を取ってみてください。エビの濃厚な出汁が引けます。

水揚げ後、三忠の自社の生け簀で休ませてから、海水と氷を入れて「水氷」の状態で発送いたします。到着時氷が溶けている場合がございますが、品質上問題はございませんので、ご安心ください。 また、エビの爪などで袋が破れないよう、緩衝材を巻いてお届けします。