dancyu.com

1865年創業、小田原の老舗蒲鉾店

小田原 鈴廣かまぼこ

職人の手で伝統製法に忠実に作る
「鈴廣」の顔といえる蒲鉾
鈴廣かまぼこ 超特選品
「古今」

創業は江戸時代の末期、慶応元年(1865年)、
神奈川県小田原の老舗かまぼこ屋「鈴廣」が伝統技で作る究極のかまぼこが「古今」です。
鈴廣には13人の国家資格を持つ職人がいて、
その一流の職人達が伝統製法で手作りする究極品こそが「古今」です。

職人たちは大きさの異なる魚の状態を見極め、
水加減・温度を緻密に調整し、究極のかまぼこを完成させます。

原料にかまぼこに最適な魚・グチとオキギスを丁寧にすりつぶし、
カルシウムやマグネシウムを豊富に含んだ箱根の名水にさらすことで、
絶妙の弾力を生み出します。

うま味調味料としてのアミノ酸・保存料は一切使用していません。
これぞ本物！の味わいです。

職人が手焼きする究極品
鈴廣　超特選伊達巻「古黄」

その日の気温、湿度等を見極めながら、一本一本、職人が手焼きで仕上げます。
人の手と時間をかけた「小田原伊達巻」の代表に相応しい最高級の伊達巻です。

魚はキメが細かく身質のやわらかい高級魚の黄グチ
卵は新鮮で風味豊かな地鶏卵
甘味は体にやさしく染みこんでいくような和三盆
すべての素材にこだわりました。
かまぼこ同様、うま味調味料としてのアミノ酸・保存料は一切使用していません。

ゆっくりじっくりと焼き上げた黄金色の焼き目、断面のきめ細やかさに魅了され、 一口食べれば、上品なお菓子のような甘みが、じゅわりしっとりと舌に馴染みます。

食べればわかる、伊達巻の概念を超える豊かな味わいをお楽しみください。