全国各地、ときめきの肉 | 美味お取り寄せ【dancyu.com(ダンチュウドットコム)】

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厳選の肉

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牛

豚

鶏

羊

馬

鯨

雉

ソーセージ

鏡山牧場の「放牧黒毛和牛」

宮崎県延岡市の自然豊かな放牧地で育てた赤身が強く旨みの濃い黒毛和牛の経産牛です。鏡山牧場では牛の出産前後1か月以外は全て放牧によるグラスフェッド（牧草）で育てます。もともと黒毛和牛はサシが入りやすい牛ですが、実際には牛自体がおいしいという特徴もあります。餌は良質な牧草のみ。野山を自由に歩かせ、脂が少ない健康的な牛が育ちます。サシはほとんど入らないため赤身が強く、旨みがあり、噛み応えのある肉を楽しめます。

「アイスランドラム」

アイスランド・ラムは成長ホルモンの使用が禁止され、抗生物質の使用も厳しく規制されている安心・安全な羊肉です。また、放し飼いにより栄養価の高いスゲやヤナギ、ベリー類などの野生植物やハーブを食べてストレスなく育ちます。月齢は4〜5ヶ月と若いうちに屠畜されるため、肉質は柔らかくキメ細かく臭みもない上に独特の風味や上品な味わいがあり、オメガ3脂肪酸と鉄分が多く含まれていて栄養価が高いのも特徴です。

加藤牛肉店の
「山形牛」

加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。肉のキメが細かく、霜降り肉の味わいがさらりとしています。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。

熊本まるよしの
「馬肉」

400年前から馬食文化が受け継がれてきた熊本県は、今でも馬肉生産量全国1位です。その熊本県で昭和42年の創業以来、新鮮な馬肉を地元の方に提供してきた「まるよし」から、刺身や焼き肉で食べるのに最適な部位を厳選してお届けします。

伊達の地鶏
「川俣シャモ」

赤身が力強く主張する軍鶏らしいオスの肉の魅力は脂っぽくないのに深みのあるコク、固すぎず柔らかすぎない適度な弾力の肉質です。噛めば噛むほど、肉の中に閉じ込められた旨味が口の中に広がります。

鹿児島ますやの
「黒豚」

「ますや」の厳選黒豚は、契約農家さんに開放的な豚舎で大切に飼われているので、ストレスが少ない環境で育ちます。暑い日にキンキンに冷えたビールと楽しむのであれば、黒豚餃子がお薦めです。「自分の子供にも安心して食べさせられる商品づくり」をモットーに、無添加にこだわり続けています。

門崎の
「熟成牛」

岩手県南、一関市門崎地区を中心に大切に育てられた『いわて門崎丑』。旨味の多い黒毛和種（雌）を主体に繁殖から肥育まで一貫生産で行われているのが特徴です。ゆとりのある牛舎で1頭1頭の特性や体調を把握して個別に管理し、飼料にこだわり、衛生面にもこだわり、手塩にかけて育てたお肉本来の味の濃い『いわて門崎丑』をぜひご賞味下さい。

三重ブランド認定黒毛和牛
「伊賀牛」

伊賀地域は四方を山に囲まれた盆地で、寒暖差のある気候の中で、肉質の良い牛が育ちます。霜降り重視で枝肉取引される高価格な松阪牛とは別に、大事に育てられ、ほとんど地元で消費される純粋に美味しい牛です。

岡喜本店の
「近江牛」

近江牛は、神戸牛、松阪牛に並ぶ、三大和牛のひとつで、日本最古のブランド和牛とも言われています。出荷元となる「岡喜」は、滋賀県でも有数の近江牛を販売する老舗です。見た目を重視した肉の格付けが一般的な中で、「肉の味で勝負したい」との考えから、牛に良い事はなんでも試すというスタンスで、美味しい近江牛づくりのために飼育技術を日々磨いています。

神戸元町辰屋の
「神戸牛」

神戸牛は大量飼育に不向きな為、熱心で技術力もある農家1軒が2〜3頭の割で大切に育てています。当然販売数量が限られることになります。神戸元町辰屋は専門店だからできる高い品質管理と、リーズナブルな価格で本物の神戸ビーフをお届け致します。

伊賀ジビエ
「野生の鹿肉」

伊賀で獲れた野生の鹿肉に適切な処理を施し、骨付きももを新鮮なまま冷蔵便でお届けします。一般で出回っているものや、かじかで通常扱っているものは、冷凍ですが、今回特別に、徹底した品質管理のもとで冷蔵でのお届けを実現しました。柔らかく、獣臭さがない上質な鹿の骨付きもも肉を味わうには、オーブンで炙り焼きでお召し上がりください。脂身の少ないもも肉は、カレーやシチューで煮込むのもおすすめです。

〆谷商店の
「鯨」

クジラの町、太地町は水産庁の厳しい指導のもとで、日本でも唯一の沿岸捕鯨を行ない、今では大変貴重なクジラを捕獲しております。当店も古式捕鯨いさな捕り（昔は鯨をいさなと呼びました。）の時代より鯨に携わり300年の歴史が経ちました。今ではクジラの一番仲買として、捕獲された鯨を新鮮なまま当加工場で生鮮鯨製品として商品化しています。

村越さんの
「青森シャモロック」

宮内庁御料牧場に雛鳥が収められている、唯一の地鶏『青森シャモロック』。青森県内16の農場だけが、生産を許されています。その中でも手塩にかけて育て上げた、村越シャモロックパークの村越さんの『青森シャモロック』を産地直送でお届けします。こだわりの味を是非ご賞味ください。

「熊野地鶏」

熊野地鶏の肉色は赤みが強く、肉質はきめ細かく弾力あるのが特徴です。食味は程よい歯ごたえがあり、脂身に鶏特有の臭みはありません。旨味成分を多く含み地鶏本来のコクと風味を味わうことができます。炭火やグリルパンで皮目をパリパリに香ばしく焼き上げてシンプルに味わうのがおすすめです。

四万十川源流の「雉肉」

梼原町で育った雉（キジ）は雲よりも高い山のてっぺん近くで、豊かな自然の恵みを受けて元気に育ちました。全国で評価の高い四万十川源流の雉肉をお届いたします。

市房食堂の
「黒ホルモン」

昭和29年創業の韓国料理店「市房食堂」で60年以上愛される、看板料理の『黒ホルモン』です。黒く見えるのはホルモンの「皮」です。ホルモンを皮つきのまま、肉と皮の間の旨味まで丸ごと味わえるのは、ごく鮮度の高いものに限られます。老舗「市房食堂」が、町内の食肉センターから鮮度抜群な国産牛ホルモンを仕入れられるからこそ完成する、同店だけの味です。

hayariの
「創作ソーセージ」

世界各国で食べられているソーセージを研究し、究極の腸詰めを作り上げます。肉の挽き方や配合素材ひとつひとつに”ひとひねり”があります。そして、ソーセージひとつでメインディッシュになる！と感じられるほど。しかも一切の化学調味料や結着剤を使用せず、素材重視で作るこだわりのソーセージです。

キュルノンチュエの
「熟成ハム・ソーセージ」

ヨーロッパでも燻製品で名高いフランス・ジュラ山地で修行した、故・山岡準治さんが1998年に始めた燻製工房です。修行先のスイス国境に気候が近く、ハム・ソーセージ作りに適した飛騨の地で、山岡さん直伝レシピを受け継いだ職人たちが、現在もひとつひとつ手作業でハム、ソーセージ類を作り続けています。

ぐるめくにひろの
「無添加自然づくり腸詰」

「ぐるめくにひろ」の松澤氏が創り上げた本物のソーセージです。松澤氏は食品添加物の味を嫌い、厳選した素材だけで、ジューシーで肉の旨味があふれるソーセージを作っています。熟成させて肉の旨味を存分に引き出して作られた7種のソーセージは、味の違いもさることながら、香りや食感の違いも堪能できる逸品です。

オギノの
「パテ・ド・カンパーニュ」

肉が友を呼ぶ。肉好きシェフの絶品パテです。

古里精肉店の
「飛騨牛」

朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取り扱っています。お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しています。

大門商店の
「ドライエイジングビーフ」

大門商店では、ドライエイジングを本格的に始めるため、近年、熟成庫を設置し、熟成菌の適正見極めや、熟成庫内の温度管理、風向きなどの実験を続けてまいりました。熟成の力でそれぞれの原料がどう変化し、美味しくなるかを味わってみてください。肉本来の旨さが高まった熟成肉は、シンプルに塩胡椒がおすすめです。

黒毛和牛
「都萬牛（とまんぎゅう）」

長期飼育と餌にこだわった黒毛和牛「都萬牛」、まだまだ一般には流通していません。毎月少しではありますが、ご案内いたします

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牛

豚

鶏

羊

馬

鯨

雉

ソーセージ

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛サーロイン（グラスフェッド）』宮崎県産　約500g　※冷凍

6,231円（税込）

販売中
株式会社ヤサキ（鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛リブロース（グラスフェッド）』宮崎県産　約500g　※冷凍

6,220円（税込）

販売中
株式会社ヤサキ（鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛　肩ロース（グラスフェッド）』宮崎県産　約500g　※冷凍

4,500円（税込）

販売中
株式会社ヤサキ（鏡山...

お届け日の指定が可能です

伊達の地鶏『川俣シャモ』　オス1羽（1.5〜1.9kg）　解体済み　ガラ無し・内臓付　※冷蔵

6,253円（税込）

販売中
川俣農業振興公社

お届け日の指定が可能です

伊達の地鶏『川俣シャモ』　メス1羽（1.1〜1.3kg）　解体済み　ガラ無し・内臓付　※冷蔵

4,217円（税込）

販売中
川俣農業振興公社

お届け日の指定が可能です

伊達の地鶏　『川俣シャモ』（オス半羽　700〜900g）　※冷蔵

3,310円（税込）

販売中
川俣農業振興公社

お届け日の指定が可能です

村越さんの『青森シャモロック』解体済正肉(ﾓﾓ・ﾑﾈ・ｻｻﾐ)1羽分(1.2〜1.4kg)内臓付　※冷蔵

9,987円（税込）

販売中
村越シャモロックパーク

お届け日の指定が可能です

村越さんの『青森シャモロック』解体済正肉(ﾓﾓ・ﾑﾈ・ｻｻﾐ)1羽分(1.2〜1.4kg)　※冷蔵

9,663円（税込）

販売中
村越シャモロックパーク

ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）ＭＯＯＫ　『日本一の肉レシピ [愛蔵版]』　2017/2/22発売　※メール便

1,080円（送料・税込）

販売中
プレジデント社

お届け日の指定が可能です

黒毛和牛「A５」仙台牛セット（切り落とし300g＋カルビ200g）　※冷凍

5,200円（税込）

販売中
（株）食文化　船橋出...

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『特選霜降り馬刺し』約200g ※冷凍

4,400円（税込）

販売中
まるよし

【熊本県肥育馬肉】鍋・焼肉用『馬肉生ホルモン』（大腸/小腸）約200g ※冷蔵

1,200円（税込）

販売中
まるよし

【熊本県肥育馬肉】焼肉用『上ホルモン』（大腸）特製タレ付約200g ※冷蔵

2,100円（税込）

販売中
まるよし

加藤牛肉店生産者指定山形牛シャトーブリアン（A5ランク雌限定）１枚約150g

8,505円（税込）

販売中
加藤牛肉店

加藤牛肉店生産者指定山形牛サーロイン（A5ランク雌限定）１枚約180g

8,165円（税込）

販売中
加藤牛肉店

6/24〜29出荷門崎熟成肉『霜降り』　120g前後×2個　※冷凍

8,640円（税込）

販売中
株式会社門崎

6/24〜29出荷門崎熟成肉『特上赤身』　120g前後×2個　※冷凍

8,640円（税込）

販売中
株式会社門崎

お届け日の指定が可能です

熊野地鶏オス（さばき1羽分・肝、心臓、砂肝、ガラ付・1.7㎏前後）　※冷蔵

6,048円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

熊野地鶏メス（さばき1羽分・肝、心臓、砂肝、ガラ付・1.2㎏前後）　※冷蔵

4,536円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

神戸牛鋤焼セット《豊潤》霜降りロース800g（約4〜5人前）＋酒・醤油・砂糖付き　※冷蔵

32,400円（送料・税込）

販売中
神戸元町辰屋

伊賀の鹿肉骨付きモモ　2.6kg以上　三重県産　※冷蔵

13,238円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

伊賀の鹿肉骨付きアバラ　1.6kg以上　三重県産　※冷蔵

6,665円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

お届け日の指定が可能です

『神戸牛焼肉懐石』計800g（ｻｰﾛｲﾝ・ｲﾁﾎﾞ・ﾍﾚ・ﾊﾞﾗ　各約200g）+天然塩・玉葱ポン酢付き　※冷蔵

38,880円（送料・税込）

販売中
神戸元町辰屋

伊賀の鹿肉骨付きモモ　1.8kg以上　三重県産　※冷蔵

9,165円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

お届け日の指定が可能です

【アイスランド産ラム】フレンチラック　400gUP　　※冷凍

2,930円（税込）

販売中在庫数 3
（株）食文化　船橋出...

6/24〜29出荷気仙沼からくわ精肉店　仙台牛またはいわて牛「ローストビーフ」（スライス）約300g　※冷凍

8,229円（税込）

販売中
■からくわ精肉店

お届け日の指定が可能です

近江牛『サーロインステーキブロック』　500g　※冷蔵

12,960円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

お届け日の指定が可能です

近江牛『霜降りすき焼き用スライス』 600g　※冷蔵

11,899円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

お届け日の指定が可能です

【アイスランド産ラム】フレンチラック　500gUP　　※冷凍

3,670円（税込）

販売中在庫数 21
（株）食文化　船橋出...

お届け日の指定が可能です

近江牛『もも肉ブロック』 600g 　※冷蔵

12,000円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

お届け日の指定が可能です

近江牛『サーロインステーキ』 160g×４枚　※冷蔵

17,820円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

お届け日の指定が可能です

近江牛『肩ロースのしゃぶしゃぶ・すき焼き用スライス』800g　※冷蔵

17,850円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

お届け日の指定が可能です

近江牛『霜降りロースと赤身のすき焼き用スライス』600g　※冷蔵

10,800円（税込）

販売中
岡喜本店（オカキブラ...

6/24〜29出荷『のど肉ソーセージ×4･ヴァイスブルスト×3･辛いチョリソ×3』計10本ザワークラウト3袋付 ※冷凍

8,720円（税込）

販売中
ハヤリモンド

6/24〜29出荷『1918復刻版ソーセージ・ヴァイスヴルスト』各6本・計12本ザワークラウト3袋付 ※冷凍

10,470円（税込）

販売中在庫数 6
ハヤリモンド

6/24〜29出荷『五大陸ソーセージ』計5本ザワークラウト付 ※冷凍

4,980円（税込）

販売中
ハヤリモンド

オギノのパテ・ド・カンパーニュ　約500ｇ　※冷蔵

3,909円（税込）

販売中
フレンチレストラン　...

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや『黒豚ぎょうざ』　12個×3パック　計36個　ポン酢付　※冷凍

3,564円（送料・税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

『黒格　塩麹ハンバーグ』（黒毛和牛100%+オリジナル塩麹）　約150g　※冷凍

864円（税込）

販売中
株式会社門崎

お届け日の指定が可能です

『白格　塩麹ハンバーグ』（白金豚+黒毛和牛+オリジナル塩麹）　約150g　※冷凍

648円（税込）

販売中
株式会社門崎

お届け日の指定が可能です

『キュルノンチュエ　白かび熟成の乾燥ソーセージ』95g〜99g

1,539円（税込）

販売中
キュルノンチュエ

お届け日の指定が可能です

『キュルノンチュエの本格ソーセージ6種セット』

3,726円（税込）

販売中
キュルノンチュエ

6/24〜29出荷『のど肉ソーセージ×4･ヴァイスヴルスト×2』計6本ザワークラウト3袋付 ※冷凍

5,570円（税込）

販売中
ハヤリモンド

6/24〜29出荷『ブリッとしたのど肉のあらびきソーセージ』6本ザワークラウト3袋付 ※冷凍

5,700円（税込）

販売中
ハヤリモンド

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚しゃぶしゃぶセット　「和」　3〜4人前　※冷凍

5,400円（送料・税込）

販売中
鹿児島ますや

伊賀の鹿肉　背ロース　約200g　三重県産　※冷凍

1,574円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

伊賀の鹿肉骨付きモモ　2.2kg以上　三重県産　※冷蔵

11,201円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

伊賀の鹿肉骨付きアバラ　1.3kg以上　三重県産　※冷蔵

5,415円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

伊賀の鹿肉骨付きアバラ　1kg以上　三重県産　※冷蔵

4,166円（税込）

販売中
いがまち山里の幸利活...

お届け日の指定が可能です

【ドイツ製ハライコ・ソーセージ】シンケンクラカワ（4本入り・250g）　 ※冷蔵

926円（税込）

販売中
ハライコジャパン

お届け日の指定が可能です

【三重ブランド認定品】熊野地鶏メス半羽　約500g（ムネ、モモ、手羽先、ササミ、各1つ）　※冷凍

2,268円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

伊達の地鶏　『川俣シャモ』　しっとり蒸し鶏　約500g（ムネ肉3枚）　※冷凍

3,086円（税込）

販売中
川俣農業振興公社

お届け日の指定が可能です

【高知県梼原町産】四万十川源流雉(キジ) 丸生肉　約1.1kg　※冷凍

4,450円（税込）

販売中
梼原町雉生産組合

お届け日の指定が可能です

【高知県梼原町産】四万十川源流雉（キジ）生肉の開き（650g）＋だし汁600g付セット　※冷凍

4,320円（税込）

販売中
梼原町雉生産組合

お届け日の指定が可能です

【青森尾形精肉店特製】味噌仕立て桜鍋セット＜特上＞馬肉・野菜・鍋用せんべい付（3〜4人前）　※冷蔵

8,928円（税込）

販売中
尾形精肉店

お届け日の指定が可能です

熊野地鶏メス（中抜き1羽・肝、心臓、砂肝付・2.1㎏前後）　※冷蔵

4,536円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

【ドイツ製ハライコ・ソーセージ】リーズンカリーヴルスト（2本入り250g）　※冷蔵

926円（税込）

販売中
ハライコジャパン

お届け日の指定が可能です

熊野地鶏オス（中抜き1羽・肝、心臓、砂肝付・2.7㎏前後）　※冷蔵

6,048円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

【三重ブランド認定品】熊野地鶏オス半羽　約700g（ムネ、モモ、手羽先、ササミ、各1つ）　※冷凍

3,024円（税込）

販売中
熊野市ふるさと振興公社

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚ぎょうざ（12個）ｘ6パック　　※冷凍

5,616円（送料・税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

《創業大正九年》安心院のやまさ旅館のすっぽん鍋 2人前（甲羅酒用の甲羅付き）

6,994円（税込）

販売中
料亭やまさ旅館

お届け日の指定が可能です

《創業大正九年》安心院のやまさ旅館のすっぽん鍋 3人前（甲羅酒用の甲羅付き）

10,080円（税込）

販売中
料亭やまさ旅館

お届け日の指定が可能です

《創業大正九年》安心院のやまさ旅館のすっぽん鍋 4〜5人前（甲羅酒用の甲羅付き）

13,166円（税込）

販売中
料亭やまさ旅館

6/24〜29出荷『フランス鴨（バルバリー種）のフレッシュロース肉』1枚（230〜280g）青森県産　※冷蔵

1,976円（税込）

販売中
ジャパンフォアグラ

お届け日の指定が可能です

【ドイツ製ハライコ・ソーセージ】グリルブラートヴルスト（4本入り・250g）　　※冷蔵

926円（税込）

販売中
ハライコジャパン

お届け日の指定が可能です

キュルノンチュエの「豚ばら肉燻製」とソーセージ５種計６品の詰め合わせ

5,400円（税込）

販売中
キュルノンチュエ

お届け日の指定が可能です

キュルノンチュエの「パテ・ドゥ・カンパーニュ・ア・ラ・メゾン」ココット入り

1,296円（税込）

販売中
キュルノンチュエ

準備が整い次第出荷加藤牛肉店特製山形牛100% 手ほぐしビーフ（コンビーフ）約140g　※冷蔵

1,701円（税込）

販売中在庫数 27
加藤牛肉店

お届け日の指定が可能です

7/11〜13出荷◇ 吉田ハム工場『極上ロースハム』約1kg　お中元にもおすすめ　※冷蔵

6,900円（税込）

販売中在庫数 19
株式会社吉田ハム工場

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛ヒレ（グラスフェッド）』宮崎県産　約400g　※冷凍

7,970円（税込）

売り切れ
株式会社ヤサキ（鏡山...

お届け日の指定が可能です

【アイスランド産ラム】CFOラック（フレンチラックと同じ部位）　700gUP　　※冷凍

4,611円（税込）

売り切れ
（株）食文化　船橋出...

お届け日の指定が可能です

【ドイツ製ハライコ・ソーセージ】ウィンナーヴェルシェン1650g（40本入り）　※常温

4,860円（税込）

販売終了
ハライコジャパン

お届け日の指定が可能です

スペイン産　乳飲仔豚 5kg前後　 ※生　※冷凍

36,000円（税込）

販売中
藤屋

お届け日の指定が可能です

【ドイツ製ハライコ・ソーセージ】ローストブラートヴルスト（8本入り250g）　※冷蔵

926円（税込）

販売中
ハライコジャパン

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚豚足醤油煮　200gUP　　※冷凍

486円（税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚角煮　約200g　　※冷凍

1,512円（税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚「熟成非加熱ベーコン」200g　※冷凍

2,592円（税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

鹿児島ますや　黒豚「炭火焼焼豚肩ロース」約250g　※冷凍

2,268円（税込）

販売中
鹿児島ますや

お届け日の指定が可能です

伊達の地鶏　『川俣シャモくんせいハーフ』（半羽　約600g）　※冷蔵

3,240円（税込）

販売中
川俣農業振興公社

お届け日の指定が可能です

無添加自然づくり腸詰7種

5,400円（税込）

販売中
ぐるめくにひろ

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銘店ピックアップ

柿の葉ずし（平宗）この店舗の商品一覧: 平宗は江戸時代末期、文久元年(1861)奈良県吉野町上市で、すし、川魚、乾物の製造販売業の営みを始めました。
明治20年には吉野川沿いに料理旅館を開き、鮎料理、山菜料理等を供しておりました。その中で料理の一品として、吉野地方の各家庭で作られていた柿の葉ずしを遠来の客に提供したことから、広く全国に「柿の葉ずし」が知られるようになりました。
明治44年には現・近鉄六田駅で駅弁販売を開始。その後、吉野から奈良県全域へ、関西全域へと販路を広げ、全国におなじみさんも随分増えました。
山里の先人達の知恵を受け継いだ私共の先代、育みと発展には感慨深いものがあります。
今では奈良県ばかりでなく、各地で柿の葉ずしを製造販売する業者が生まれています。古いだけが値うちではないと思いますが、先人の知恵に負けない心づもりで「総本家」というおこがましい名称を冠せております。
現在は吉野上市を本店とし、全国の百貨店等にも出店しております。柿の葉ずしのみならず昔ながらの献上鮎ずし、平宗秘伝のタレを使った焼鮎ずし、独創的な万葉の色合いをこめた愛八師(はしきやし)等のおすしも喜ばれております。
また奈良店と吉野店では、鮎料理、おかいさん料理(茶粥)、懐石膳等も用意して、奈良町を散策される方や鮎釣りに来られる遠方の方の人気スポットにもなっています。　　
キュルノンチュエこの店舗の商品一覧: ブルターニュ地方「ゲラン塩田の天日乾燥塩」と瀬戸内地方の「伯方の塩」との自家配合塩、ヨーロッパ二千年来の伝統技法、宮内庁納入牧場の鹿児島黒豚、埋蔵縄文杉で濾過された湧水、これがキュルノンチェの味覚を支える４本柱となっております。
キュルノンチェの由来は、フランスの地方料理と観光資源を世界に展め知らしめて功績のあった文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、店主の修業した地方独特の燻製設備の煙導と同音の動詞≪降参させる≫を掛け言葉とし、「美味しい物で貴方を参らせて何故いけないの？」という意味を込めたものです。
有限会社宇和島屋この店舗の商品一覧: 小魚を皮や骨ごとすりつぶし、薄く平らにして揚げた愛媛県宇和島名産の揚げかまぼこじゃこ天。幼い頃からじゃこ天を食べて育った社長の三浦は、魚本来の味を十分に引き出し、無駄なものが入っていない栄養満点な本当のじゃこ天作りを目指し、２００６年に創業いたしました。原料の魚はもちろん、調味料にもこだわり、保存料・化学調味料は一切使わず、無添加のじゃこ天を始めこだわりの練製品を作っております。安全安心で本当の美味しさを味わっていただきたい。その思い出これからも無添加じゃこ天を作り続けてまいります。
中村酒造この店舗の商品一覧: 文政年間の創業以来、金沢の地でひたすら酒造りと日本文化を継続している蔵元です。平成16年よりJONA有機認証（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会認可）を取得し、平成22年には米国農務省（USDA）及び欧州（EU）の有機認証を取得し、世界で唯一の日・米・欧に対しての有機日本酒を醸造している酒蔵です。
プレジデント社この店舗の商品一覧: 「dancyu」の発行
1990年12月創刊。「食」とそれに関連するテーマを幅広く、こだわりをもって追求。グルメだけでなく多彩な趣味を持つ「ライフスタイルの達人」たちに高い支持を得ています。

「プレジデント」の発行
1963年4月、日本で初めて海外提携誌（米国TIME Inc.発行『フォーチュン』誌）として月刊誌でスタート。ビジネスリーダーの指針となる経営戦略＆自己啓発・ビジネスマーケティング情報・リーダー学・海外情報等を提供。2000年2月、スピードと決断を求められる時代に即応して月2回刊誌とし、ビジネス誌として高い評価を得ています。

その他、書籍の刊行
ビジネス＆マネジメントから中国古典や"食"関連まで、"堅実で良心的な書籍"を世に送り出しています。
魚辻この店舗の商品一覧: 敦賀・越前・若狭の魚に強いこだわりを持ち続け、地魚の販売だけにとどまらず、その地魚を最高の素材とした独創的且つ伝統的な手法により、調味料も完全天然素材にこだわった加工品を世に送り続けています。
魚三この店舗の商品一覧: 明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。　琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。
マルヤマ食品この店舗の商品一覧: 弊社は昭和30年に創業し50年以上にわたり梅干を製造してまいりました。創業者：丸山清治はみなべ町の優良梅農家といっしょに「西本庄果樹研究会」を発足し、より良い梅を作るため土作り等から研究しました。
御浜柑橘この店舗の商品一覧: 御浜柑橘ではいろいろな品種のみかんを栽培しております。山と海に囲まれ、黒潮の風を受け、みかん栽培に適した土地です。旬の美味しいみかんを、本来の味そのままで、
お子様でも安心・安全に飲めるジュースに致しました。無添加はもちろん、濃縮還元ではなくストレート100％ジュースです。孫に安心して飲んでもらえるように、自社工場にてじいちゃんとばあちゃんが心をこめて作っています。
浜茂漁業この店舗の商品一覧: 平成３年創業、小川原湖漁業組合の仲買人として、主にしじみ貝の買付・販売をしております。しじみ漁の漁師としても約40年の経験を活かし、こだわりを持って買付を行っております。
小浜海産物この店舗の商品一覧: 小浜の晩秋から初冬は、海の味覚が最も熟れる時です。中でも『鯖へしこ』は、脂ののった鯖を天然塩で押し、国産米糠をまいて樽に詰め一年近く熟成させたものです。若狭地方の伝統食で漁家のみならず庶民の保存食として永く重宝されており、現在では若狭の特産品、みやげ物として人気を博しています。焼くと食欲をそそるたまらなくいい香りで、あつあつの白ご飯、お茶漬や酒の肴に、また通の食べ方として刺身も近年流行っております。
齋藤農園この店舗の商品一覧: 齋藤農園の作物は、綺麗な土と水がある場所でしか咲かないカタクリの花の咲く場所で栽培しています。食べ物の本来の味を大切にして、美味しいと思うものしか作りません。そして、自然に優しい　清流”大石川”の水で栽培をしています。こだわりを持ってわが子のように育てた作物、どうぞお召し上がり下さい。
白神手づくり工房この店舗の商品一覧: 平成14年、秋田県農林水産技術センター総合食品研究所と「白神山麓の腐葉土から分離・選別した微生物を利用する新規漬物製造法及び製品」に関する研究について、共同研究契約を締結。依頼、「白神山地の微生物を活用し、各種地域産物を原材料とする加工食品の研究開発と共に、その試験販売を行ってきました。
こうした活動の中で、当社は白神乳酸菌「作々楽」に着目。総食研から技術移転を受け、作々楽の麺利用食品への応用方法を検討。結果、２年余りを経て、作々楽を効果的に活用するための培地、「乳酸醗酵甘酒（作々楽使用）培地」の安定的な製法を開発・確立し、現在に至っております。
三輪酒造この店舗の商品一覧: 三輪酒造と白川郷とは昭和49年、六代目が白川村元村長より、一年中呑んでもらうことが出来てしかも販売することが可能な「どぶろく」の製造を依頼され、白川郷のどぶろくに近いにごり酒を誕生させたのがこのご縁の始まりです。
しかし誕生当初は通年販売可能なにごり酒など前例がないために酒税法上認めらなかったわけですが、諦めずに交渉を続けた結果として、「このにごり酒の販売は密造防止になり、とても良いことである」という評価に至り、やがて国税庁より認可を受けて「にごり酒」として販売することとなりました。そして白川村からも大変喜ばれ、同村議会の議決により「白川郷」の商標使用が許可されることとなったのです。
純米にごり酒白川郷は、「白川郷」の名に課せられた時代の役割を大切にしながら、素材や製法にこだわり、次世代に伝承されるにごり酒の文化を醸し出したいと考えております。
いがまち山里の幸利活用組合『かじか』この店舗の商品一覧: 〜「かじか」コンセプト〜
海の幸「かじか魚」は山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしです。人によって手入れされた豊かな山は、豊かな川を里を、そして豊かな海をも創ります。山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。
創業したばかりの「かじか」です。若さと活力に自信あり、新鮮で安心･安全なジビエを提供して参ります。
どうぞご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。
滝本農場　アスパラ販売店この店舗の商品一覧: 滝本農場のある　カルデラの里赤井川村は、約1万年前の羊蹄山の大噴火で生まれました。
赤井川村は何と360度を山に囲まれた日本で唯一の村です。それもそのはず、その昔は火口湖だったのです。約1万年前の羊蹄山の大噴火でカルデラの一角が崩れ、湖水が流れ出して生まれた盆地です。
究極の盆地状の地形は、激しい寒暖の差を生み出すだけでなく、他地域と隔離された環境を生み出します。非常に厳しい環境だから、野菜は本来の力を発揮します。
また、害虫や病気の発生もしにくい為、無農薬・無化学肥料栽培に適しています。
滝本農場の先々代が徳島県神山町から、明治36年に北海道へ渡って以来、美しい自然　特に素晴らしい空気と水と大地の中で、安心・安全を基本に美味しい野菜栽培に取り組んでます。
古串屋この店舗の商品一覧: ＜古串屋＞
古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」（現在の下関市長府南之町）で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。　ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。当然、天然のとらふぐだけを使用しています。

＜維新ダイニング十楽＞
古串屋の支店として2004年11月オープンしたダイニングです。和食を中心にイタリアンメニューなども豊富に取り揃えております。本店『古串屋』の味をリーズナブルな価格とオシャレな空間の中で楽しんでいただける、今、下関で注目を浴びている飲食店です。
CAVIC この店舗の商品一覧: 廃校になった中学校の体育館で原魚の養殖をし、元家庭科実習室を改修した加工場での加工まで、一貫した独自の管理システムの基に製造されています。低温殺菌や高塩分処理を施さず、塩分濃度を2.5％以下にすることで、キャビア本来の味わいを堪能できます。
七福醸造この店舗の商品一覧: 　料亭など取引があった中で、料理人から「素材の味を引き出す”白だし”を作ってほしい」という依頼があり、4年もの歳月をかけ1978年に初代白だしを発売。弊社は白だしの開発を手がけたパイオニア的存在です。
素材の味を損なわず、薄めるだけで美味しい料理が出来る、プロの料理人にも認められた調味料です。有機栽培の小麦と大豆を原料にした有機白醤油に九州枕崎産のかつお節をはじめ、大分産どんこ椎茸、北海道産昆布など、厳選された”だし”を加えた逸品です。数ある白だしの中で有機と呼べる商品は弊社の商品だけです。（弊社調べ）もちろん、化学調味料、保存料など一切使っていません。
安政二年創業石孫本店この店舗の商品一覧: 石孫本店は1855年（安政二年）の創業ですが、今一番古い内蔵は1883年建築。昔から醸造に適した自然環境に恵まれた地で、頑固に手造りにこだわっています。しょうゆやみその仕込みや製成に用いられている蔵は1904〜1916年の建築で、いずれも現役の蔵です。又、蔵と共に歳月を経てきた木樽も現役です。しょうゆを仕込んでいる樽は胴囲４m、高さ２m、みそを仕込んでいる樽は胴囲3.5m、高さ1.7mです。しょうゆは小麦を石炭で炒るところから始め、「家付き酵母」を大切に守り育てながら伝統的な製法で木樽に仕込みます。みそは酒どころの技法を活かして麹のうまみを充分に引き出しました。米のくに秋田ならではの米をふんだんに使った贅沢な味噌です。