キュルノンチュエの「白かび熟成の乾燥ソーセージ」と本格燻製肉・ハム・パテ・ピクルス 計10品の詰め合わせ

商品説明

キュルノンチュエの山岡さんは、前職を退いた後、60歳にして渡仏し、ヨーロッパでも燻製品で名高いフランス・ジュラ山地で3年間修行経て、帰国後に開業しました。本物の燻製肉を味わってもらうべく、お店には情熱をかけたこだわりの逸品が揃っています。
由緒正しい牧場の鹿児島黒豚を使い、腿肉を二千年来の伝統技法により12か月以上寝かせた煙突の燻製生ハムが入ったキュルノンチュエの人気商品を贅沢に詰合せたセットです。

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価格10,800円(税込)

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店舗 キュルノンチュエ
商品番号 T0026-S0003
セット内容 豚ばら肉燻製、白かび熟成の乾燥ソーセージ、パリ風の加熱ハム、アルザス風レバーのパテ、キュルノンチュエのピクルス、モンベリアールのソーセージ、フランクフルトのソーセージ、トウールーズのソーセジージ、プロヴァンス風ソーセージ、コンテチーズ入り燻製加熱ソーセージ
原材料名 豚ばら肉燻製(豚肉、食塩、砂糖、発色剤(亜硝酸Na))、白かび熟成の乾燥ソーセージ(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、乳蛋白質、発色剤(亜硝酸Na))、パリ風の加熱ハム(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、リキュール、発色剤(亜硝酸Na))、アルザス風レバーのパテ(豚肉、豚肝臓、玉葱、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、リキュール、乳蛋白質、発色剤(亜硝酸Na)、キュルノンチュエのピクルス(キャベツ、ケーパーペリー、レンコン、その他、つけ原材料(食塩、砂糖、香辛料、ワイン酢))、モンベリアールのソーセージ(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、フランクフルトのソーセージ(豚肉、食塩、牛乳、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、トウールーズのソーセージ(豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na))、プロヴァンス風ソーセージ(豚肉、オリーブ、ドライトマト、シャンピニオン、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na)、コンテチーズ入り燻製加熱ソーセージ(豚肉、チーズ、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、発色剤(亜硝酸Na) ※アレルギー特定原材料;牛乳・乳成分・豚肉が含まれます。
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消費税率 8%軽減税率
消費期限
豚ばら肉燻製;60日・白かび熟成の乾燥ソーセージ;40日・パリ風の加熱ハム;21日・煙突の燻製生ハム;60日
保存方法 冷蔵

【豚ばら肉燻製】
豚ばら肉の燻製は、キュルノンチュエの基本素材です。肉食文化の基本素材・料理素材として邪魔にならないように、香辛料は使用しておりません。

【白かび熟成の乾燥ソーセージ】
極上乾燥ソーセージです。 ペニシリューム系の白菌はそのままお召し上がり頂けます。

【煙突の燻製生ハム】
由緒正しい牧場の鹿児島黒豚を使い、腿肉を二千年来の伝統技法により12か月以上寝かせています。

【豚肩ロース燻製熟成品】
古代ローマ時代より美食家たちを唸らせる味を持つ豚肉の部位中でも、肩ロースは特に美味で、更に燻製技術により最大限に味を引き出しました。

【パリ風の加熱ハム】
6.5キロのハムの塊には、豚腿肉3本から選りすぐった最適の肉質部分を使った贅沢な加熱ハムです。

【レバーのパテ】
栄養バランスに秀でた肝臓の素材性と香辛料の配合の絶妙な組み合わせです。 独自にスパイスを加えパンに塗るタイプに仕上げております。

【モンベリアールのソーセージ】
赤身肉と上質脂肪を贅沢に使ったソーセージです。

【フランクフルトのソーセージ】
肉の旨みをコリアンダーの香りが引きたてています。なめらかな舌ざわりです。

【トゥールーズのソーセージ 】
豚腿肉一番赤身と上質脂肪を贅沢に使った粗挽きの加熱ソーセージです。本来の美味しさを堪能してみてください。

【プロヴァンス風ソーセージ】
地中海を代表する香辛料、イタリア産のトマト、スペイン産のオリーブ等を使った粗挽きのソーセージです。

【コンテ・チーズ入り燻製加熱ソーセージ】
モンベリアルのソーセージにコンテチーズ角切りを混ぜ込み、加熱後、軽く燻製を纏わせてあります。

【キュルノンチュエのピクルス】
食感も爽やかで、見た目も鮮やかに仕上げてあります。
キュルノンチュエの独特の配合の調味液で複合の風味を実現しています。程よい酸味と歯ごたえをお楽しみ下さい。

この商品の取扱い店舗

キュルノンチュエこの店舗の商品一覧

ブルターニュ地方「ゲラン塩田の天日乾燥塩」と瀬戸内地方の「伯方の塩」との自家配合塩、ヨーロッパ二千年来の伝統技法、宮内庁納入牧場の鹿児島黒豚、埋蔵縄文杉で濾過された湧水、これがキュルノンチェの味覚を支える4本柱となっております。
キュルノンチェの由来は、フランスの地方料理と観光資源を世界に展め知らしめて功績のあった文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、店主の修業した地方独特の燻製設備の煙導と同音の動詞≪降参させる≫を掛け言葉とし、「美味しい物で貴方を参らせて何故いけないの?」という意味を込めたものです。

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