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緑の一番星

黄身比率32%究極の卵かけご飯

青森県 田子町(たっこまち)
西藤克己さん

農学博士の西藤克己さん

青森県が20年間の試行錯誤で極めた血筋を、
田子たまご村 日澤一雄の養鶏人生55年のノウハウが
磨き上げ、誕生したのが、究極の卵「緑の一番星」
この卵は最高の卵かけご飯のために開発された!

旧青森県畜産試験場五戸支場で開発された「あすなろ卵鶏」に
こだわり抜いた餌を食ませ、産まれてくる卵が「緑の一番星」
殻は薄緑色で黄身比率は平均32%!非常に美味で安全安心の卵だ。
究極の卵を産む鶏の開発には、何と20年もの歳月が費やされた。

伝説の鶏博士 元青森県畜産試験場職員 西藤克己

青森県を代表する、肉用鶏の青森シャモロック、卵用鶏のあすなろ卵鶏の2種は、山口県宇部市出身で東京農業大学畜産科を卒業後、大学で学んだ遺伝改良研究を生かそうと、青森県畜産試験場に就職した西藤克己氏がいなければ、この世に存在しなかったかもしれない。
平成21年には、日本家禽学会の技術賞を受賞!まさに、鶏の品種改良の道を極めた西藤克己の、鶏へのこだわりと探究心が、この究極の卵を産んだと言っても過言ではない。

古来より、南米チリのアローカナ族が飼っていた鶏が先祖

アローカナ族は伝統的な生活習慣を守り通す民族で、彼らが飼育するアローカナ種の鶏も守られてきた。黄身のコクと固く青い殻が特徴で、その血に産卵能力が極めて高い白色レグホーン種と、茶褐色の卵を産むロードアイランドレッド種を交配し、数えきれない組合せを約20年間も験し、ようやく、「あすなろ卵鶏」は誕生した。

緑の一番星は青森県が開発した
あすなろ卵鶏の卵です

「田子たまご村」がある田子町は
青森県最南の町で人口は約6,800人。
面積の約80%が森林、三つの清流に
囲まれ、上水道は湧き水という
自然に恵まれた地域です。

品種改良の狙いは「究極の卵かけご飯用」

やや小さめのMS規格ながら、黄身比率が高く、白身がしっかりしているので、茶碗一杯のご飯に一玉の生卵で満足できる、そんな卵かけご飯用の卵が緑の一番星。 もちろん、黄身が多いだけでなく、生食(卵かけご飯)の風味の良さは群を抜く。 さらに、鮮度が落ちにくいのも特徴だ。 開発した西藤氏は大の卵かけご飯好き!毎朝、食べていたという話も伝わる。

開発者自らが卵を食べまくり、究極を追い求めた20年間!ここまでくると、卵の神様が降臨したと言いたいほどだ。それほど、西藤氏はこの卵に思い入れがあった。

写真右:もみじの2黄卵(褐色)と緑の一番星の
2黄卵(薄緑色)共に大きい!

     
  •  

「あすなろ卵鶏」が田子たまご村の餌を食み、緑の一番星を生む

17歳で田子たまご村を興した日澤一雄氏は、生産量ではなく、健康で美味しい卵を作るのがモットー。人里離れた山間に鶏舎を作り、何よりも餌にこだわる。
非遺伝子組換えのトウモロコシ、大豆粕を中心とする配合飼料に、魚粉・海藻・ヨモギ・唐辛子・木酢液・桑の葉をブレンド。さらに、田子にんにく・荏胡麻・アスタキサンチンも与え、水は鶏舎裏に湧いている湧水を掛け流すこだわりようだ。

田子たまご村の鶏たちは、
こんなに健康おたくの餌を食べています!

緑の一番星の命名は、1992年に田子町が環境省の星空観察で「日本一美しい星空が見える町」に選ばれたことに由来する。
自然豊かな環境で健康オタク的な食事をしている鶏が、健康にならないわけがない。
そんな鶏から生まれる卵は力が違う!生はもちろん、どんな料理をしても、うまい卵はうまい卵料理になるのは当然だ。

有精卵も2黄卵も美味!

緑の一番星と鶏の品種は違うが、日本固有種の「もみじ種」の放し飼い有精卵も実にうまい。さらに、嬉しいことに2黄卵もある。 大きな卵の中には黄身が2つ!黄身好きにはたまらない限定品だ。

緑の一番星で作った温泉卵とプリンも捨てがたい!

生で非常に美味しい卵をシンプルに加工したものが美味しいのは当たり前。
温泉卵、卵のプリン、卵が好きな人にはたまらん!味。

温泉卵は、緑の一番星の最大の特徴である黄身を、丸ごとひと口で味わえるように、MSサイズだけで作る。割れがないか卵を手作業でチェックし、68℃のスチームで25分間蒸して完成する。試行錯誤の結果ではあるが、茹でるよりもスチーム加熱の方が、黄身と白身がトロトロになるからだ。

トロトロに仕上がった温泉卵は、実は、卵かけご飯で楽しんでいるファンが多いとのこと。卵かけご飯は食べたいけど、生だと抵抗があるという微妙な客層が、この温泉卵を買い求めるようだ。
勿論、一番出汁と薄口醤油少々をかけて、スプーンで食べるのは普通にうまい。

濃厚だけど、くどくないプリンは絶品

一般の卵を使ったシンプルな卵プリンは、卵の生臭さを消すために、どうしても砂糖やバニラビーンズ(またはバニラエッセンス)を多く使う傾向になるが、その一方で、卵本来の風味やコクは失われやすい。

「緑の一番星」のたまごプリンは、シンプルな味付けにも関わらず、全くと言っていいほどクセがない。卵の風味と濃厚なコクは発揮されているが、その割に口当たりが滑らかで、後味は実にすっきりしている。
当初は、試行錯誤の末に完成した有精卵のプリンを販売していたが、2015年に「緑の一番星」のプリンを作ったところ、風味も口当たりもコクも全く違うものが完成した。
すぐに有精卵のプリンは製造中止に。それ以降は、卵以外の原料を最小限に抑えた「緑の一番星」のプリンで勝負している。
プリン1個が378円と決して安くはないが、こだわりの原料だけで作ったプリン、「緑の一番星の魅力そのまま」のプリンは十分に価値がある。

「田子たまご村」の鶏は、
日本一空気が澄んだ緑豊かな町で
元気に健康に育てられています。
「綠の一番星」はアルカリ化された、
日持ちがよく生臭みがない
美味しくて安全な卵です。

御贈答用にもおすすめです!

左から田子たまご村の
日澤晃さん、三浦さん、
日澤一雄社長

北の大地に生きる人間は粘り強いと言われるが、確かに青森の人間は愚直と言っても良いほど真面目で粘り強い気がする。山口県人の西藤克己氏が、青森県の試験場で青森人も驚くほどの根性と諦めない執着心を持ち、青森シャモロックとあすなろ卵鶏を産み出したのは、まさに天が与えた奇跡に近いのだと思う。

それくらい2つの鶏の血筋は素晴らしい!透き通るほどに、うまい肉と卵 絶品だ!

㈱食文化 代表 萩原章史

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田子たまご村 「緑の一番星・にんにく卵&プリンセット」 ※冷蔵

3,300円(税込)

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田子たまご村「緑の一番星」 6個×3(計18個)

2,880円(税込)

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田子たまご村「緑の一番星」 6個×6(計36個)

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田子たまご村 「にんにく卵」 6個×3(計18個)

1,620円(税込)

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田子たまご村 「にんにく卵」 30個 ※常温

2,100円(税込)

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田子たまご村 「にんにく卵」 90個 ※常温

6,299円(税込)

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田子たまご村 「緑の一番星」いとしのきみ 10個 化粧箱入り

8,000円(税込)

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田子たまご村 放し飼い「有精卵」 6個×3(計18個)

2,340円(税込)

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田子たまご村 放し飼い「有精卵」 6個×6(計36個)

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田子たまご村 放し飼い「有精卵」 30個 ※常温

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田子たまご村 放し飼い「有精卵」 90個 ※常温

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田子たまご村「緑の一番星」の温泉卵 5個×3(計15個) タレ付き ※冷蔵

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【お試しセット】緑の一番星・有精卵・にんにく卵 各6個(計18個)

2,280円(税込)

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田子たまご村「緑の一番星」と「有精卵」または「にんにく卵」の二黄卵 計3個

608円(税込)

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dancyu元氣食堂『肉とマカとテストステロン』2018/08/31発売 ※メール便

1,100円(送料・税込)

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【不揃い】田子たまご村「緑の一番星」 30個

3,150円(税込)

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【不揃い】田子たまご村「緑の一番星」 75個

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【不揃い】田子たまご村「緑の一番星」 160個

13,200円(税込)

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田子たまご村「初産み 緑の一番星」MSサイズ 30個 ※常温

3,120円(税込)

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  • 田子たまご村

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特にヤマトシジミ、シラウオ、ワカサギは全国有数の水揚を誇り、その他天然ウナギ、モクズガ二など希少な水産物も数多く生息しております。
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美味しい土の香りのする野菜にめぐり会ったのをきっかけにどんどんと新しいイメージが膨らみ森谷独特のスタイルの料理に変化してきました。
現在では、生クリーム、バター、動物性脂肪を使わずナチュラルに、京都、地元の素材をたっぷり使い、素材の持つ香りや持ち味などより一層引き出し 美味しく、身体に優しい料理を提供しております。  
株式会社 蛭子丸 この店舗の商品一覧
愛媛県今治市宮窪で3代続く現役漁師ならではの商品「神経〆マナガツオ」「神経〆タチウオ」「神経〆サワラ」など船上でしか出来ない処理を施した逸品を取りそろえています。
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三輪酒造と白川郷とは昭和49年、六代目が白川村元村長より、一年中呑んでもらうことが出来てしかも販売することが可能な「どぶろく」の製造を依頼され、白川郷のどぶろくに近いにごり酒を誕生させたのがこのご縁の始まりです。
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別会社空気清浄機サービスの販売会社として創業し、その後沖縄の海ぶどうの生産販売をメインとした業務を18年前から行い、現在に至っております。海ぶどうの生産は沖縄糸満で陸上養殖で行い、24時間海水を取水し、新鮮な状態で養殖を行っております。沖縄のさんさんと降り注ぎ太陽のめぐみと海水のミネラル分が、海ぶどう育成の栄養素となり、成長致します。1本1本手摘みで行うため、手間がかかりますが、愛情たっぷりな海ぶどうを全国へ毎日発送しております(お正月を除く)。沖縄の海ぶどうを世界ブランドへをスローガンに、商品開発も行い、海ぶどうソフトクリームやアイスクリーム、海ぶどう麺を販売しています。その他、養殖場では、海ぶどうのつみとり体験も行い、海ぶどうの訴求を行っております。
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『都萬牛』 宮崎県産 黒毛和牛 イチボ 約300g ※冷蔵

北海道産 黒毛和牛 しゃぶしゃぶセット (和牛肩ロース500g、昆布と鰹の極み出汁250g、黒胡麻中華麺120g×2) ※冷凍

【賞味間近】西秀商店『塩ぶり 天然鰤の干物』 長崎県産 背・腹各2枚(約120g)賞味3/28まで ※冷凍

『トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 オス 約1kg(5杯前後) ※冷蔵

【賞味間近】西秀商店『アジ開き干物(無塩)』 長崎県 8枚(2枚×4P) 賞味3/28まで※冷凍

日本ほうれんそうとカッテージチーズの骨付きチキンカリー (一人前 420g) ※冷凍

『毛蟹甲羅詰め』北海道産 大サイズ(活け状態で500g前後)【2021年】※冷蔵

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