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2013年 dancyu9月号
「夏の元気食」特集に掲載！

熊本の老舗
まるよしの馬肉

精を付けるときは
江戸の昔から馬肉が一番。
冷凍だからいつでも楽しめる
のがうれしい。

全国一の馬肉生産量を誇る熊本県

その歴史は深く、西南戦争に遡り、西郷軍に包囲された官軍が窮して食した、とか、いや、もっと前、熊本の誇る戦国武将、加藤清正が朝鮮出兵の際に食して気に入り持ち帰ったのが熊本の馬肉食文化のルーツとも言われる。 諸説あるが、どれも不思議と説得力があるのが、馬肉食が浸透している熊本ならではだろう。

創業55年、熊本の馬肉専門店まるよし

昭和42年に小さな精肉店から始まった「まるよし」の定番は、先代の頃のまかない料理だったという馬ホルモンと馬肉のしょうゆ炊き鍋。 焼き肉も人気だが、地元で愛される店ゆえ、当然、馬刺しの品質は折り紙付き。 熊本でも上質な馬肉は手に入りにくいが、まるよしには確かな馬肉が入荷する。

馬肉と言えば、馬刺し

馬肉の脂肪融点は低く、まさに口の中でとろける。 一方で赤身は加熱するとあっという間に固くなる。 そこで、一番うまい食べ方が馬刺しとなる。赤身も脂身も独特の甘みと香りがあり、地元では馬刺しの漬け丼の素材としても人気がある。 熊本では、ホルモンと言えば、馬ホルモン。漬け丼と言えば馬刺しだ。 とは言い過ぎかもしれないが、やはり、うまい馬刺しを食べたいものだ。

ここぞという時のため、冷凍庫に馬刺しを常備

「まるよし」では、半年以上、熊本で肥育した馬にこだわり、馬刺しは冷凍で全国に発送してくれる。 氷水に浸して冷蔵庫内で1〜2時間解凍する「氷水解凍」で、いつでも熊本の専門店の馬刺しが楽しめるのが嬉しい。馬肉のパワーが欲しい時、馬刺しで焼酎が飲みたい時のため、常に冷凍庫に用意しておきたい。

【熊本県肥育馬肉】焼肉・馬テキ用『馬肉 霜降りステーキ』 馬脂付き 約200g ※冷蔵

4,500円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

【熊本県肥育馬肉】焼肉用『霜降り馬肉』 馬脂付き 約200g ※冷蔵

4,000円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『特選霜降り馬刺し』 約200g ※冷凍

5,000円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『特上霜降り馬刺し』 約200g ※冷凍

6,800円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『上馬刺し』 約200g ※冷凍

3,801円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『特選馬刺し』 約200g ※冷凍

4,500円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『極上霜降り三枚目馬刺し』 約200g ※冷凍

8,000円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】まるよしの『極上馬肉のしょうゆ炊き鍋』セット （2人用） ※冷蔵

6,800円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

【熊本県肥育馬肉】まるよしの『極上馬肉のすき焼き鍋』セット （2〜3人用） ※冷蔵

6,800円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『馬ホルモン焼肉セット』 馬ロースヒモ・ホルモン・上ホルモン 各約200g ※冷蔵

5,400円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『馬ホルモン 味噌煮込み』 約200g ※冷凍

1,800円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『馬肉入りポテトコロッケ』（5個入り） ※冷凍

1,080円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】焼肉用『馬ロースヒモ』 馬脂付き 約200g ※冷蔵

2,200円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】『ふたえご（アバラ）刺し』 約200g ※冷凍

2,800円（税込）

  • 販売中 在庫数 3
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】焼肉用 『上ホルモン』（大腸） 特製タレ付 約200g ※冷蔵

2,500円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

【熊本県肥育馬肉】鍋・焼肉用 『馬肉 生ホルモン』（大腸/小腸） 約200g ※冷蔵

1,599円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

お届け日の指定が可能です

【熊本県肥育馬肉】まるよしの『極上馬肉のしょうゆ炊き鍋』セット （3〜4人用） ※冷蔵

10,000円（税込）

  • 販売中
  • まるよし

dancyu元氣食堂『肉とマカとテストステロン』2018/08/31発売　※ネコポス便

1,300円（送料・税込）

  • 販売中 在庫数 474
  • 食文化 船橋出荷店（常...

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