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特選飛騨牛の古里精肉店

飛騨牛にこだわり続ける 古里教浩

古里精肉店は地元の飛騨古川では『盆と正月は古里の肉で』 と言われるほど、多くのお得意様に愛されています。

古里精肉店の所在は、朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町。飛騨古川町の中心部 瀬戸川と白壁土蔵に象徴される、古い街並みの中にあります。

斜向かいは和蝋燭の店、その隣には古川祭りの巨大な屋台を収める蔵。さらに数件先には酒蔵が並ぶ、まさに飛騨古川の歴史の中にあります。

肉牛の目利き力が築いた、古里精肉店の高い評価と信用

昭和56年に種雄牛として安福号が但馬から購入されて依頼、飛騨牛の歴史は始まりました。 当時、畜産をしていた父と叔父から牛の育ち具合、肉付きの良し悪し、特徴など、肉牛と実際の精肉の品質の関係を結びつける、 様々なノウハウを高いレベルで取得できました。 まず良い飛騨牛を育てる事から古里精肉店は始まったのです。

生きた牛の肉質を見極める眼力

現在のような、枝肉での格付け評価による競りではなく、生体での競りの時代です。生きた牛から、その肉質を見極める眼力がものを言い、『古里の肉は良い』と高い評価と信用を確立しました。
やがて二代目は精肉店の経営を専門とし、良い肉牛を育て、目利きして、精肉にして販売し、お客様の評価を得る好循環を確立しました。
それと同時に、お客様の声を生産現場にフィードバックする仕組みを、当時から構築したことで、古里精肉店の評価はゆるぎなきものになりました。

牛肉にこだわり続けて三十数年 古里教浩

今でこそ枝肉によるセリが行われているので、生きた牛を見るだけで、肉量・肉質・脂質を見極める力は、精肉店としては必要なくなったかもしれませんが、良い血統を見極め、良い肉牛を育て、出荷時期を判断するなどの、基本的な肉牛の目利き力を自らが持つことが、古里精肉店の強さでもあります。

昭和50年に食肉技術学校を卒業後、昭和52年調理師免許取得、昭和56年に食肉技術専門士を取得しました。 卒業後、三十年以上 毎日のように牛肉を見極め、熟成させ、切り分け、牛肉に関する様々なノウハウを蓄積しました。

磨き上げられた精肉技術 特に熟成ノウハウには絶対の自信

肉の性質を決める最大要素は血統、次いで、生産者の技術と自然環境。 さらに重要なのは、お客様の嗜好を理解し、それにあわせた肉を目利きし、その肉の性質を最高に生かす為の熟成技術があって、初めて肉は持っている力を最大限に発揮できます。

脂質(アブラシツ)や肉の木目(キメ)、霜降り具合、部位によって、熟成の長さを変えるなど、肉の持つ魅力を最大限に引き出す術が、古里教浩の最大の武器です。

古里教浩は飛騨古川で生まれ育った 飛騨牛にこだわる

牛肉にこだわり続けてきた古里教浩がたどり着いたひとつの結論は、肉牛が生まれてから精肉になるまでを一貫して確認できること。

BSE問題に端を発した消費者の安全安心に対するニーズに完璧にこたえる為にも、自分の目が行き届く、地元の飛騨古川域内で生まれ、そして同じ牧場で一貫して大切に育てられた飛騨牛が一番と考えました。特に古川の畜産農家の中でも卓越した生産管理実績を持つ、山勇畜産の山村勇人さんには絶大な信頼を持っています。

標高1000m〜1100mの高原に 点在する山勇畜産の牛舎

山勇畜産は古川町の中心から国道41号線を富山に向かい、寒さがひときわ厳しい、飛騨市古川町数河にあります。その標高は1000m〜1100m。有名な古川の朝霧よりも上に位置する、まさに雲上の牧場です。 もちろん、飛騨牛としては最も標高が高い場所で飼育されています。 直ぐ近くには奥飛騨数河流葉県立自然公園、目の前はスキー場。まさに大自然のど真ん中という絶好の環境にあります。

昭和45年、山村会長夫婦が2頭の繁殖牛から畜産業を始め、今では260頭の繁殖牛、450頭の肥育牛、150頭の育成牛を要する飛騨市最大の畜産農家です。

私が山勇畜産を訪ねたのは4月28日。前線の通過の為、あいにくの雷雨で気温は6度。花冷えというにはあまりにも寒かったです。実は肉牛のルーツはヨーロッパの寒冷な地方ですから、日本の平地の夏は暑過ぎるので、この寒い高原の自然環境は牛にとっては、理にかなっています。

生きた牛の肉質を見極める眼力

山勇畜産では一人の女性が専属で母牛と仔牛の面倒を見ています。一頭一頭、母牛の状態、仔牛の状態を見守りながら、365日、自分の家族のように大切に飼育しています。出産は山村勇人代表が担当し、自ら人口授精師としての腕を振るっています。

生まれた時から出荷するまで、全てが山勇畜産で完結しますから、全ての牛の履歴を管理できますし、逆を言えば、『一切の手抜きもごまかしも許されない』究極の飼育管理が山勇畜産では行われていると言えます。

『山勇畜産の母牛は何産くらいするのですか?』 萩原 『普通は8産、多い牛は15産とかもいます。』 山村代表

これだけの多産とは驚異的です。いかに牛が健康かを物語ります。『健康な牛=美味しい牛』は当たり前ですが、基本中の基本です。

山村勇人さんは牛の血統や個体差を考え、徹底した飼育管理をしています。 牛1頭が食べる飼料は1日10kg〜12kg。大麦、とうもろこし、干草、稲わら、大豆粕、ふすま、など自然の植物性飼料で、約30ヶ月間、大切に飼育されます。しかも、その粗飼料は自給生産されたもの。これほど安心で、安全なことはありません。

最近、飼育期間がどんどん短くなる傾向が全国的に見られる中、30ヶ月間かけて、しっかり育てる山勇畜産の飛騨牛の味は抜群です。

山勇畜産の驚異的な肉質 出荷する牛の半分近くが 5等級をマーク!

平成17年度の山勇畜産の出荷頭数 約200頭のうち、上物率(4等級・5等級の率)は約78%、何と5等級率にいたっては45%でした。 全国平均の上物率は50%強、5等級率は15%強ですから、その秀逸さは統計の上でも証明されます。上質と言われる飛騨牛全体の、同年の平均上物率は76%、5等級率は31%でしたから、飛騨牛の中でも山勇畜産の高品質は間違いないです。

もちろん、出荷された肉牛は衛生管理システム『ハサップ』を導入した、最新の施設で、徹底した全頭BSE検査等を受け、古里精肉店に届けられます。

http://www.hidameat.or.jp/gaiyou/gaiyou.html

韓国風の辛旨調味料とあえれば、一流焼き肉店をはるかに超える旨さに。

ホルモンを下ゆですれば、その汁もさまざまなおいしい料理に使える。

これぞ究極のホルモンメニュー。2種のチーズの風味とコク、そして塩分がからんだホルモンが実に美味。

こちらのコーナーもご覧ください

  • ご贈答向け 飛騨牛 5等級の焼き肉コーナー
  • 飛騨牛 4等級の焼き肉コーナー

お届け日の指定が可能です

『黒毛和牛 焼肉・もつ鍋用 白もつ(小腸)』岐阜県産 約300g ※冷凍 古里精肉店

2,187円(税込)

  • 販売中 在庫数 3
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『黒毛和牛 焼肉・もつ鍋用 白もつ(小腸)』岐阜県産 約500g ※冷凍 古里精肉店

3,645円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨産『黒毛和牛のミックス・ホルモン』(焼肉・もつ鍋用)約500g ※冷凍 古里精肉店

3,645円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 心芯ステーキ』約150g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 イチボステーキ』約150g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『厚さ3cm以上!30日以上熟成 飛騨牛 5等級 ヒレ肉(テート)ステーキ』約300g ※冷凍 古里精肉店

21,000円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 厚みのあるサーロインステーキ 』約200g ※冷凍 古里精肉店

9,504円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 厚みのあるサーロインステーキ 』約300g ※冷凍 古里精肉店

14,256円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 サーロインステーキ+リブロースステーキ ペアセット』計2枚 約400g ※冷凍

13,770円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 サーロインステーキ』約200g ※冷凍 古里精肉店

9,612円(税込)

  • 販売中 在庫数 8
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 ランプステーキ』約150g ※冷凍 古里精肉店

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨牛 5等級『シャトーブリアンステーキ』約150g ※冷凍

17,237円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨牛 5等級『フィレミニヨン 不揃いステーキ』約300g ※冷凍

15,660円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛5等級 ロース厚切り 焼き肉用』約300g ※冷凍 古里精肉店

8,640円(税込)

  • 販売中 在庫数 6
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 リブロースブロック』約500g ※冷蔵 古里精肉店

20,520円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 サーロインブロック』約500g ※冷蔵 古里精肉店

22,680円(税込)

  • 販売中 在庫数 3
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 山勇畜産・飛騨牛 5等級 サーロインブロック』約500g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

24,840円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 焼肉用 上カルビ肉(ばら肉)』約500g ※冷凍 古里精肉店

11,880円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 焼肉用 極上カルビ肉』約500g ※冷凍 古里精肉店

16,200円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 山勇畜産・飛騨牛 5等級 焼肉用 上カルビ肉(ばら肉)』約500g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

14,364円(税込)

  • 販売中 在庫数 5
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・30日熟成 飛騨牛 5等級 ランプブロック』約300g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

10,530円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 ランプブロック』約300g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

10,256円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『岐阜県産黒毛和牛の湯引きスジ肉』約300g ※冷凍 古里精肉店

1,982円(税込)

  • 販売中 在庫数 3
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛5等級 内ももラウンドステーキ』2ポンド(約900g)【ウェットエイジング】※冷凍

20,801円(送料・税込)

  • 販売中 在庫数 7
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 焼肉用 イチボ』約300g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

8,910円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 4等級 ランプブロック』約300g ※冷凍 古里精肉店

8,856円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 煮込み用 コロコロ切り 大きめカット』約400g ※冷凍 古里精肉店

4,957円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 ローストビーフ用 もも肉ブロック』約800g ※冷蔵 古里精肉店

16,200円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 煮込み用 コロコロ切り 大きめカット』約400g×2個 ※冷凍 古里精肉店

9,914円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨牛 5等級『フィレミニヨン 不揃いステーキ』約300g×2P ※冷凍

31,320円(送料・税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『黒毛和牛 テール』岐阜県産 約1kg ※冷凍 古里精肉店

8,100円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 ローストビーフ用 もも肉ブロック』約500g ※冷蔵 古里精肉店

10,125円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 すね肉』約600g ※冷凍 古里精肉店

7,465円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 ランプブロック』約500g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

17,096円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 すき焼き用 もも肉』約300g ※冷蔵 古里精肉店

6,480円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 もも肉 特製ローストビーフ』約400g ※冷凍 古里精肉店

11,660円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 極上飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 サーロイン』約300g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

13,284円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 超レア部位 極上赤身焼肉セット(イチボ・ランプ・心芯)』計900g(各300g×3部位) ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

24,818円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 ローストビーフ用 もも肉ブロック』約800g ※冷蔵 古里精肉店

14,040円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 焼肉用 モモ肉&バラ肉 おまかせセット』計約500g ※冷凍 古里精肉店

10,125円(税込)

  • 販売中 在庫数 2
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛5等級 内ももラウンドステーキ』1ポンド(約450g)【ウェットエイジング】※冷凍

10,400円(税込)

  • 販売中 在庫数 4
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨牛5等級 サーロイン すきしゃぶ用 約300g【ウェットエイジング】※冷蔵

9,720円(税込)

  • 販売中 在庫数 6
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 極上赤身ステーキセット(イチボ・ランプ・心芯)』各150g 計3枚 ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

15,660円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産 飛騨牛 5等級 リブロースステーキ』約200g ※冷凍 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

7,776円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 リブロースブロック』約500g ※冷蔵 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

20,520円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 極上赤身焼肉セット(イチボ・ランプ・心芯)』計900g(各300g×3部位)※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

24,818円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 ローストビーフ用 もも肉ブロック』約800g ※冷蔵 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

14,040円(税込)

  • 販売中 在庫数 9
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 山勇畜産 飛騨牛 5等級 厚みのあるサーロインステーキ 』約300g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

15,082円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 ランプステーキ』約150g×1枚 ※冷凍 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 山勇畜産 飛騨牛 5等級 厚みのあるサーロインステーキ 』約200g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

10,055円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 極上飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 サーロイン』約500g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

22,680円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 心芯ステーキ』約150g×1枚 ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 山勇畜産 飛騨牛 5等級 サーロインブロック』約500g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

24,840円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 サーロインステーキ』約200g ※冷凍 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

9,612円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 イチボステーキ』約150g×1枚 ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

5,184円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 古里精肉店 (年末年始...

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 サーロイン』約500g ※冷蔵 古里精肉店【11/21〜12/22出荷】

20,110円(税込)

  • 販売中 在庫数 9
  • 古里精肉店 (年末年始...

dancyu元氣食堂『肉とマカとテストステロン』2018/08/31発売 ※ネコポス便

1,300円(送料・税込)

  • 販売中 在庫数 477
  • 食文化 船橋出荷店(常...

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛5等級 ゲタカルビ(バラ肉)焼肉用』約300g ※冷凍 古里精肉店

4,320円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『黒毛和牛 焼肉・もつ鍋用 しま腸(大腸)』岐阜県産 約500g ※冷凍 古里精肉店

4,752円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『30日熟成 飛騨牛 5等級 極上赤身ステーキセット(イチボ・ランプ・心芯)』各150g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

15,660円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

飛騨牛5等級 ランプ肉(ラム芯、ラン細)厚切りブロック 約500g【ウェットエイジング】 ※冷蔵

14,850円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 もも肉 特製ローストビーフ』約450g ※冷凍 古里精肉店

13,100円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『岐阜県産黒毛和牛の湯引きスジ肉』約300g×3P 計900g ※冷凍 古里精肉店

5,500円(送料・税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 もも肉 特製ローストビーフ』約380g ※冷凍 古里精肉店

11,124円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『山勇畜産・飛騨牛 5等級 しゃぶしゃぶ用 もも肉』約500g ※冷蔵 古里精肉店

10,800円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 千本筋カット』約400g×2P 計800g ※冷凍 古里精肉店

10,800円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

『飛騨牛 4等級 ランプブロック』約500g ※冷凍 古里精肉店

12,960円(税込)

  •  売り切れ
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月限定・送料無料】 『飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 リブロース』約500g ※冷蔵 古里精肉店

17,955円(送料・税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月特別商品】 【まとめ買いでお得】『黒毛和牛 焼肉・もつ鍋用 ミックス・ホルモン』岐阜県産 計約1.5kg(500g×3パック) ※冷凍

8,000円(税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月限定・送料無料】 『飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 サーロイン』約500g ※冷蔵 古里精肉店

20,110円(送料・税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月限定・送料無料】 『30日熟成 極上飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 リブロース』約500g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

20,110円(送料・税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月限定・送料無料】 『30日熟成 極上飛騨牛 5等級 3mm厚切り すき焼き肉 サーロイン』約500g ※冷蔵【ウェットエイジング】古里精肉店

22,680円(送料・税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月特別商品】 『黒毛和牛 ハラミ肉(サガリ)』焼肉用 岐阜県産 約500g ※冷凍

12,300円(税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月特別商品】 『30日熟成 山勇畜産 飛騨牛 5等級 ミスジ 焼肉用』約300g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

12,960円(税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月特別商品】 【まとめ買いでお得】『黒毛和牛の4種ホルモンセット(焼肉・もつ鍋用)』計1.8kg(岐阜県産小腸300g、小腸500g、しま腸500g、飛騨産ミックスホルモン500g)※冷凍 古里精肉店

10,000円(税込)

  •  販売終了
  • 古里精肉店

お届け日の指定が可能です

【10・11月特別商品】 【まとめ買いでお得】『黒毛和牛 焼肉・もつ鍋用 白もつ(小腸)』岐阜県産 計約1.5kg(500g×3パック) ※冷凍

8,000円(税込)

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【10月限定・20%増量】 『究極の霜降り 飛騨牛のとろ(ブロック)焼肉用』約300g ※冷凍 古里精肉店

7,614円(税込)

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『30日熟成 飛騨牛 5等級 厚みのあるサーロインステーキ 』約300g ※冷凍【ウェットエイジング】古里精肉店

15,082円(税込)

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『厚さ3cm以上!30日以上熟成 飛騨牛 5等級 ヒレ肉(テート)ステーキ』約200g ※冷凍 古里精肉店【ウェットエイジング】

15,660円(送料・税込)

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『黒毛和牛 タン皮引き』岐阜県産 1.2kgUP ※冷凍

29,030円(税込)

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『黒毛和牛 タン皮引き』岐阜県産 1.1kgUP ※冷凍

26,611円(税込)

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飛騨牛 4等級『ランプブロック』約500g ※冷凍

13,500円(税込)

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飛騨牛 4等級『ランプブロック』約300g ※冷凍

8,100円(税込)

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『飛騨牛 もも肉 特製ローストビーフ』約500g ※冷凍 古里精肉店

14,500円(税込)

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古串屋 この店舗の商品一覧
<古串屋>
古串屋は江戸時代に毛利氏の支藩があった「長府」(現在の下関市長府南之町)で明治四年に創業した老舗料理旅館です。高杉晋作や乃木希典がこよなく愛した歴史に裏打ちされた確かな業が光ります。ふく料理とうに料理をとことん味わえる本物の御宿です。 ご主人に一番のこだわりはとお聞きすると「ふくの身の質にもっとも気を使っています。弾力があり、あめ色の身が最高です」と言うお答えでした。当然、天然のとらふぐだけを使用しています。

東由利フランス鴨生産組合 この店舗の商品一覧
平成元年、東由利町(現在は合併により由利本庄市)の金子拓雄氏ほか2名が、町の 特産物を作りたいと始めたのが、フランス鴨バルバリー種の飼育。 フランス鴨は寒さに弱いことを後で知り、大量の稲のもみ殻を敷き詰めた鶏舎に改良し、寒さを克服。現在では25ha分ものもみ殻を飼育に投入。 今では、飼育も安定し、東由利のふるさと納税などでも好評をいただいています。
井上醤油店 この店舗の商品一覧
創業以来140有余年、伝統的な醸しの技術で、奥出雲の食文化の一翼を担ってまいりました。 ひとの介入は最小限に抑え、自然に委ねるところは徹底的に委ねる「天然醸造醤油」を作り続けています。
駒嶺商店 この店舗の商品一覧
駒嶺商店の始まりは鮮魚販売。そこからタコやウニの加工業に広げ、さらに仕出し屋を始めますが、「駒嶺の仕出しは下北一」と評判を呼ぶほどになります。
そして二代目の駒嶺剛一社長のモットーは「青森県で獲れた鮮度の良い水産品をおいしく届けたい!」
ゆかい村鮟鱇ブランド化戦略会議会長・風間浦村商工会会長などなど、数々の地域の要職を務めながら、地元で獲れた活イカ、そして活アンコウと、鮮度にこだわった商品開発を展開しています。
株式会社肉のふがね この店舗の商品一覧
北緯40度の町として知られる岩手県岩手町。豊かな自然と食に恵まれたこの土地で、1965年に現会長が「府金精肉店」として開業。町のお肉屋さんとして地域の人々に親しまれてきました。
弊社では、素材本来の味を感じられるシンプルで高品質な商品の提供に絶対の自信を持っております。 「New Meat Value」というコンセプトのもと、地域が脈々と育んできた畜産や食肉文化を守り、その価値を次世代に繋いでいくことを最大の使命としています。まっすぐ、ひたむきに。肉のふがねは、これからも地域のみなさまに愛され、肉の新しい魅力を日本全国、そして世界へ発信できるよう、社員一丸となって取り組んで参ります。
神田 雲林(ユンリン) この店舗の商品一覧
四季を通じ様々な食材を、群馬、新潟は上越、北は北海道や青森から、南は沖縄、石垣島まで美味しい食材を産地から直接仕入れております。 上湯より贅沢な素材を使った「頂湯」を楽しませてくれる希少な店でもあります。大量の金華ハムと丸鶏(老鶏)と豚の赤身肉だけを使って5時間かけて蒸してとる最高級のスープです。 妥協のない美味しさを追求しています。
亀萬酒造合資会社 この店舗の商品一覧
100年間、酒造りを伝統的手法で守りつつ、最新技術で伝承する「造り酒屋」。 熊本の南部に位置する大関山の清らな伏流水、熊本の酒米、 そして若い杜氏の造り手が三位一体となった地酒を伝統的手法を守りつつ、 最新の技術をとりいれながら亀萬の酒を伝承していきます。 また酒造りを通じて、地域・社会に貢献できる「造り酒屋」でありたいと考えております。
株式会社ゆうぼく この店舗の商品一覧
ありのまま、自然のままの姿を大切にし、丁寧に育てられたはなが牛・はなが豚は 肉本来の味を思い出させてくれる素朴な美味しさ。 余計なものを加えないという信念が安心して食べられるという 本来当然であったはずの食べ物の姿を思い出させてくれます。 心から安心して食事を楽しみながら、飾らない自然体に戻って親睦を深める。 感動してもらいたいから納得する生産を行い、美味しく食べてもらえる食品を作り、 笑顔のサービスを行っていきます。
香川県漁業協同組合連合会 この店舗の商品一覧
穏やかな瀬戸内の海で育ったカタクチイワシを網元が漁獲から加工まで一貫生産をしています。また漁獲から加工まで30分以内という手早さで、新鮮なうちに加工される伊吹いりこは、香川を代表する魅力ある食材の一つです。
三浦醸造 この店舗の商品一覧
創業1771年の老舗味噌醸造元。 dancyu2011年2月号「自分で食べたいものベストセレクション」に「完熟おろしりんご」掲載。
(株)食文化 大井出荷店(青果) この店舗の商品一覧
わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。

そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。

最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、市場ならではの商品企画を実現します。
The fin. (fin.stand) この店舗の商品一覧
2015.2.14「QUADROPHENIA」オープン。2017.5.5.13「SLOW」オープン。 2018.1「QUADROPHENIA」「SLOW」を「QUADROPHENIA」に統合。 2020.1.31「QUADROPHENIA」閉店。 2020.2.19「fin.kissa」オープン。 2022.3.3.26「fin.stand」オープン(同所にラボとして「the fin.」稼働開始)。 こだわり:「極上の一区切り」をテーマに、スパイスや珈琲の「香りとその余韻」にこだわった商品展開を行っております。 日々忙しくされているお客様に、ほっと一息つける空間、商品を提供いたします。 起業のきっかけ:様々な業態の店舗マネジメント、事業統括、バイイングを経験する中で、カフェ事業を立ち上げるにあたり、新しい形(当時画期的であったブック&カフェ業態)で一定の成果を収めることができたこと、珈琲という商品の奥深さ、面白さに知り、自分のやり方で追求したくなった時期に、理想的な物件に出会えたことが重なったため、起業を決意しました。 セールスポイント:香りとその余韻にこだわっており、一日の限られた自分だけの時間を「極上の一区切り」「素晴らしい香りとその余韻に包まれた至福の時間」にいたします。
JA愛知みなみ この店舗の商品一覧
愛知みなみ農業協同組合は、愛知県田原市を管内とするJAです。 黒潮の影響を受け一年を通じて温暖、日照時間・快晴日も全国有数で、「常春」と称されるほど恵まれた気候は、農業に適しており、 現在では花き、野菜、果物、畜産と幅広い分野において全国屈指の農業地域となってます。 当JAでは、花き・青果は全国シェア30%を誇る輪菊を始め、全国トップクラスの生産量を誇る洋花・鉢物・キャベツ・ブロッコリー・つまもの(大葉)・トマト・メロン・スイートコーンなどを始め、様々な農産物を栽培しています。
株式会社増田採種場 この店舗の商品一覧
創業95年、「自然っておいしいね」をテーマに自社で野菜の品種改良・開発を行い、栽培・生産を行いながら、商品開発を行い、販売まで行っています。キャベツでは農林水産大臣賞を5度受賞。ケールにおいては日本で初となる品種登録を行い、第一号から第五号までのケール品種を登録。1990年生まれの新野菜「プチヴェール」を開発。 「人に優しい品種改良」をモットーに、蜂や人の手による、自然に近い交配方法で品種改良・新品種開発に取り組んでいます。
須田商事 この店舗の商品一覧
『地力を維持し、稲の体質を強健にしてやれば必然のように病害虫に強くなる。』
『化学肥料を抑え、有機物を与えてやれば滋養に富み美味な食物が収穫できる。』
私たち須田商事の農業に対する考え方です。お米は本来無農薬・無化学肥料でもちゃんと育成できました。それは稲本来の力のみによって成長させることであり、人間の助力がなくても生きようとする野生の力を目覚めさせることと言えるかもしれません。それに有機物のみを与えてやれば、自然界に存在する物質のみで育った安全な米ができるのです。私たち須田商事は、それをバックボーンとし、不耕起栽培農法、自然回帰農法、アイガモ農法を基軸においしいお米を提供していきます。
アイランドフーズ この店舗の商品一覧
「高品質で専門性の高い商品をリーズナブルに」、「イタリアの本物の味を伝えたい」という信念の基、スタートしたアイランドフーズ。 日本を代表するイタリアンシェフ鮎田淳治が納得のいく食材をイタリアはもちろん世界各国から直接輸入しています。 品質、環境、素材にこだわったものだけを仕入れています。 紹介する商品は厳しい基準や管理体制のもと、生産者の手間と愛情を惜しみなく注がれた良質で安全な食品です。 適正な価格で生産者から直接買い付ける事で余計なコストを抑える分、適正価格で皆様にご提供しております。
株式会社豊島屋本店 この店舗の商品一覧
弊社は、慶長元年(1596)に神田鎌倉河岸(現在の千代田区内神田)において、創業者十右衛門が始めた東京最古の酒舗です。 弊社の清酒 上撰「金婚」は、東京の別格神社である明治神宮、神田明神の唯一の御神酒です。その二社にお納めしておりますのは、清酒「金婚」のみです。 これまで、全国新酒鑑評会や海外の品評会にて、幾多の賞をいただいております。酒蔵(豊島屋酒造)は東京都東村山市にあり、杜氏を始め、若手の蔵人達が精進し、「量」より「質」にこだわり、お客様に「価値」を御提供すべく、日々酒造りに励んでおります。
鮨十 この店舗の商品一覧
・お客様への提供時間に合わせて少量づつ羽釜で炊き上げる米酢と赤酢の2種のシャリ ・「炭火炙り大トロ」はじめ、味と共にお客様に五感で楽しんでいただける演出・メニュー開発力 ・他の鮨店では重点を置かない、ガリや干瓢、等に力を入れる「独自の個性づくり」 ・高級鮨店でありながら、お客様の「居心地の良さ」を重視した接客 ・都心にありながら「和風建築の一軒家」の店構え ・海外のお客様への英語対応はじめ、そのホスピタリティーから都内のラグジュアリーホテルからの高い支持 ・「西麻布」という、飲食店の立地として独特の世界観のあるエリアでの繁盛店。
宝桃園 この店舗の商品一覧
宝桃園は「日本一の桃の里」として知られる山梨の一宮町にある生産農家です。親子三代にわたり、約半世紀の間、美味しい桃と葡萄を作り続けています。そんな長い時間の中、自然とのこだわり 共同作業でひとつひとつ丁寧に育てあげた大切な「タカラモノ」を、あなたに贈ります。
松岡水産株式会社 この店舗の商品一覧
銚子港は江戸時代より漁業、開運の拠点として栄え、また近年は首都圏への水産物の供給基地としてその資源立地条件を生かして発展してきました。当社はこの地で明治36年創業以来、地元産の魚を、続いて近年の水産物輸入の増大に伴い輸入魚を積極的に商品開発、加工して参りました。加速度テクに進行する高齢化、少子化、また調理に対する意識の変化により、需要構造は驚くほどの速さで変化しております。私共はこれからの変化に対応し、お客様に最適な商品を供給することが最大の使命であると認識しております。食生活を「より簡便に、より豊かに、より健康的に」を合言葉に、皆様にご満足頂けるよう商品開発、工場の整備に努めて参ります。
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