ダンチュウドットコム・雑誌dancyu公式通販グルメサイト

dancyu.com（ダンチュウドットコム）

旬の
カレンダー
  • ログイン

    ログインする

    • 会員登録 （初回買い物時）
    • マイページを見る
    • お気に入り
    • 購入履歴
  • ガイド
  • カート
さがす
カート
メニュー
  • ギフト
  • 新商品
  • TOP10
  • 本誌のご案内
  • dancyu掲載品
  • フルーツ
  • 野菜
  • 魚
  • 肉
  • スイーツ
  • 酒と肴
  • 米
  • カレー
  • 卵・乳製品
  • 調味料
  • 雑誌
  • 新商品
  • TOP10
  • dancyu
    食材
  • ギフト

大市珍味が特別に製造

ロシア極東・カムチャッカ半島南西沖で獲れた紅鮭厳選

冷燻仕上げ
切立てを楽しむ！
極上
スモークサーモン

1968年（昭和43年）、
大阪にある大市珍味の初代社長が、当時としては珍しかったスモークサーモンの生産に着手。北海道から燻製のエキスパート柿木氏を大阪に招き、 その後二人三脚で本格的なスモークサーモン生産技術を確立した。
当時、洋風に食べられるスモークサーモンは真新しさも手伝い人気を博したのだ。

今回、豊洲市場の仲卸を通じて四代目、西野社長と知り合い、今回のタッグが実現！

カムチャッカ産紅鮭は
鮭の餌となる甲殻類が豊富で
色味も味わいも見事！

カムチャッカ半島は火山帯で、自然豊かな場所。プランクトンの生育に必要なミネラルが多く、カムチャッカの海は水産資源に恵まれています。特に鮭は太平洋の天然鮭の25％はカムチャッカで産まれ、鮭の宝庫です。

中でも、ロシア極東・カムチャッカ半島南西部、オゼルナヤ地域は、漁場が工場の目の前にあり、加工するまでの滞留時間が数時間と短いことから、鮮度が良く、品質も安定しています。 世界中の原料と比較しても、網傷・打ち身が少ないことから、大市珍味はここの原料を厳選しています。

鮭の餌となる甲殻類が豊富なので、色味も素晴らしいです。 また密漁についても厳しく、厳しい資源管理により、永続的な漁業への取り組みがなされている地域でもあります。

桜チップを使用
冷燻仕上げ

生ハムようなイメージで食す！

【数量限定】当社オリジナル
極上スモークサーモンが誕生！

今回の限定品は、 生ハム原木をナイフでスライスするようなイメージで作りました。
ポイントはこちら↓

  • 原料はカムチャッカ産の良質な天然紅鮭を使用
    ※原魚で2kgUPサイズを厳選
  • 職人が丁寧な下ごしらえを施し、最初から最後まで手作業で作る
  • 塩と砂糖で水分を抜き、旨味を凝縮させる
  • 8℃以下に保たれたスモークルームの中で35分桜チップの煙に燻し、スモークルームにて1晩寝かせた冷燻仕上げ
  • フィレにしたことで、鮮度の良い切立てを堪能できる
  • アミノ酸や保存料などの添加物は一切不使用

切りたての新鮮さを
楽しんでほしい

包丁をしっかり研いでおいてください。塩と砂糖で水分を抜いてあるので、身質がみっちりとしているからです。

脂の強い養殖原料を使ったものや、水分を抜かずに重量がかさ増ししているような製法のスモークサーモンとは全くの別もの。シンプルな味わいに凝縮された身質、ほのかなスモークの香りに上質なスモークサーモンであることが感じられます。
まさに、極上のスモークサーモンと言っても過言ではありません。

自宅用はもちろん、究極の贈り物にもお勧めいたします。
私は日本古来の寒風干しとはまた一風違った”鮭の贈り物”として間違いなく価値を感じてもらえると思います。

㈱食文化　川口若菜

お届け日の指定が可能です

【賞味期限間近】カムチャッカ産紅鮭使用！冷燻仕上げのスモークサーモン　フィレ1枚（750gUP）※冷凍

9,400円（税込）

  •  販売終了
  • プロの食材お取り寄せ店

お届け日の指定が可能です

カムチャッカ産紅鮭使用！冷燻仕上げのスモークサーモン　約300g（スライス済み）　※冷凍

3,680円（税込）

  •  販売終了
  • プロの食材お取り寄せ店
HOTワード
#「瓢亭」「アクアパッツァ」「懐石小室」など、名店の味をお届けします #とっておきのスイーツ #東白庵かりべ かけ・せいろ #江戸前ちば海苔 #瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう

  • お中元 夏ギフト
    季節の贈り物に

    春日居の桃

dancyu本誌

最新号を見る
Hot

スタッフ
おすすめ！

dancyu
グルメギフトカタログ
New

取り寄せカタログ

大分県産 シードレス西瓜 3Xゴールデンジャック
Info
  • 2025.03.06【お知らせ】本人認証サービス（3Dセキュア）の導入について
  • 2025.02.20【お知らせ】【クール便 配送料】改定について
    • 　
  • 2025.01.07【お知らせ】PayPay支払いが可能になりました。詳しくはこちらをご覧ください。
商品カテゴリー
  • 米・パン・麺（120）
    • 精米（17）
    • 玄米（3）
    • 雑穀（1）
    • もち（8）
    • 米粉（3）
    • パン（11）
    • ラーメン・中華麺（12）
    • パスタ（5）
    • うどん（16）
    • そば（10）
    • そうめん・ひやむぎ（16）
    • その他（5）
  • 野菜類（126）
    • 野菜（74）
    • 漬物・梅干し（21）
    • 芋（6）
    • 芋加工品（1）
    • きのこ（15）
    • 栗（5）
    • ナッツ・種子類（6）
    • その他（4）
  • フルーツ・果物（324）
    • みかん・柑橘（37）
    • いちご（18）
    • マンゴー（26）
    • さくらんぼ（27）
    • メロン（49）
    • すもも・プラム（2）
    • スイカ・西瓜（18）
    • 桃（もも）（45）
    • 梨（なし）（9）
    • 西洋梨（1）
    • 葡萄（ブドウ）（19）
    • 柿（6）
    • りんご（6）
    • びわ（3）
    • 輸入フルーツ（13）
    • 国産フルーツ その他（21）
    • 果物加工品（14）
    • パイナップル（7）
    • セット（3）
    • あんず・杏（3）
    • バナナ（3）
    • 梅（2）
    • ベリー（1）
    • イチジク・無花果（1）
    • キウイフルーツ（7）
    • プルーン（1）
    • フルーツたっぷりスイーツ（13）
  • 肉（463）
    • 牛肉（210）
    • 豚肉（72）
    • 鶏肉（41）
    • 羊肉（6）
    • 鳥肉（4）
    • 馬肉（37）
    • 猪肉（6）
    • 鯨（11）
    • 精肉その他（2）
    • ハム（9）
    • ベーコン（2）
    • ソーセージ（16）
    • 加工品その他（54）
    • 鹿肉（4）
    • 鴨肉（8）
    • 雉肉（2）
  • 魚介類・水産品（766）
    • 魚（33）
    • 貝（ホタテその他）（138）
    • 蟹 かに（67）
    • 海老 えび（39）
    • 烏賊 いか（12）
    • 蛸 たこ（7）
    • いくら（5）
    • たらこ・明太子（13）
    • 雲丹 うに（32）
    • 海藻（48）
    • 干物・燻製（31）
    • 漬け・〆魚（5）
    • 焼き・蒲焼（14）
    • 煮物・佃煮（7）
    • 練り製品（10）
    • その他（72）
    • しらす（14）
    • からすみ（2）
    • ふかひれ（4）
    • 河豚 ふぐ（16）
    • 鮭 しゃけ・鱒 ます・サーモン（22）
    • 穴子（8）
    • 鯛 たい（9）
    • 鮎 あゆ（20）
    • 鰻 うなぎ（44）
    • 鰹 かつお（5）
    • 鯖 さば（4）
    • 鯉 こい（1）
    • 鯵 あじ（3）
    • 金目鯛（1）
    • カレイ（1）
    • のどぐろ（12）
    • 鮒 ふな（2）
    • 鰯 いわし（4）
    • 鮪 まぐろ（46）
    • 白子（1）
    • 鮟鱇 あんこう（7）
    • 鱧 はも（12）
    • 秋刀魚 さんま（3）
    • 鰆 さわら（1）
    • 鰤 ぶり（2）
    • 海苔（10）
    • 牡蠣 かき（23）
    • 鯨 くじら（8）
  • 豆類（19）
    • 納豆（11）
    • 豆腐（4）
    • 油揚げ・厚揚げ（2）
    • その他（2）
  • 卵（31）
    • 卵（30）
    • 卵加工品（1）
  • 乳製品・チーズ（60）
    • 乳（7）
    • チーズ（24）
    • ヨーグルト（6）
    • バター（10）
    • その他（5）
  • 加工食品（310）
    • 缶詰・瓶詰（43）
    • 惣菜（118）
    • 乾物（12）
    • 冷凍食品（123）
  • 調味料・香辛料・油（56）
    • はちみつ（20）
    • 塩（1）
    • ポン酢（1）
    • 味噌（6）
    • わさび（2）
    • 魚醤（1）
    • ご飯の素（3）
    • 天然だし（2）
    • 唐辛子（3）
    • カレー粉・カレールウ（2）
    • スパイス・ハーブ（1）
    • オリーブオイル（3）
    • サラダ油（3）
    • その他（7）
  • スイーツ・お菓子（234）
    • ケーキ・洋菓子（100）
    • 和菓子（27）
    • アイスクリーム・氷菓（21）
    • プリン（18）
    • チョコレート（15）
    • ビスケット・クッキー（7）
    • ゼリー（7）
    • せんべい・米菓（3）
    • その他（26）
  • ドリンク（82）
    • ソフトドリンク（6）
    • お茶（5）
    • コーヒー（31）
    • 果物ジュース（20）
    • 茶葉（10）
    • 粉末ドリンク（2）
    • その他（11）
    • ミルク（4）
  • 酒（37）
    • ビール・発泡酒（2）
    • 日本酒（12）
    • ワイン（11）
    • 焼酎（9）
    • 紹興酒（1）
  • 健康食品（20）
    • 健康食品（20）
  • 料理セット（181）
    • ラーメン・中華麺（15）
    • パスタ（8）
    • うどん（1）
    • 肉（19）
    • 魚介類・水産品（18）
    • 野菜（3）
    • 果物（2）
    • 鍋（32）
    • カレー（19）
    • スイーツ・お菓子（2）
    • 食べ比べ（2）
    • おせち（9）
    • 福袋（1）
    • その他（9）
  • 燃料（3）
    • 燃料（3）
  • 本（31）
    • 本（10）
    • その他（19）
  • 調理道具・機器（3）
    • 調理道具（2）
  • 食器（27）
    • 食器（2）
    • カップ・グラス（20）
  • サービス（19）
    • その他（19）
  • その他（10）
    • その他（5）
  • POL（1）
  • 花卉（かき）（9）
  • ご飯のお供（4）
  • おつまみ（8）
  • 北海道・東北（55）
    • 北海道（20）
    • 青森県（19）
    • 岩手県（1）
    • 秋田県（2）
    • 宮城県（8）
    • 福島県（3）
  • 関東（50）
    • 千葉県（1）
    • 東京都（49）
  • 甲信越（2）
    • 長野県（1）
    • 新潟県（1）
  • 東海（18）
    • 愛知県（5）
    • 静岡県（3）
    • 岐阜県（1）
    • 三重県（9）
  • 関西（10）
    • 京都府（2）
    • 滋賀県（6）
    • 兵庫県（2）
  • 北陸（10）
    • 石川県（3）
    • 富山県（1）
    • 福井県（6）
  • 中国（10）
    • 鳥取県（1）
    • 岡山県（2）
    • 広島県（1）
    • 山口県（6）
  • 四国（9）
    • 香川県（4）
    • 愛媛県（5）
  • 九州・沖縄（34）
    • 福岡県（1）
    • 大分県（3）
    • 長崎県（22）
    • 熊本県（4）
    • 鹿児島県（1）
  • 輸入食品（6）
  • 季節イベント（68）
    • 母の日（5）
    • 父の日（10）
    • お正月・お年賀（3）
    • 節分（5）
    • バレンタイン（8）
    • ひな祭り（5）
    • ホワイトデー（1）
    • 入園・入学（1）
    • 土用の丑の日（23）
    • 敬老の日（9）
    • クリスマス（6）
  • dancyu Recipe
dancyuレシピ
  • ピェンロー鍋
  • 塩レモン
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜
  • PRESIDENT Online 無料Web会員募集中！
  • マイルが2倍たまるJALカード特約店

クレジット・銀行振込・代金引換、各種の決済サービスに
対応しています

ページのトップへ戻る
お買い物ヘルプ
  • 会員登録
  • ログインする
  • dancyu.comとは
  • ご利用ガイド
  • よくあるご質問
  • お支払い方法について
  • 送料・商品のお届け
  • ポイントについて
  • お問い合わせ
商品カテゴリー
  • 魚介類・水産品
  • 肉類
  • たまご
  • 果物
  • 野菜類
  • スイーツ・お菓子
  • 米・パン・麺
  • 乳製品・チーズ
  • 豆類
  • 調味料・香辛料・油
  • お酒
  • ドリンク
  • 加工食品
  • セット商品
  • 健康食品
  • 調理道具・機器
  • 食器
  • 本・雑誌
運営会社
  • 会社概要
  • ご利用規約
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記
  • 店舗・法人・生産者様
    専用お問い合わせ

通販に関するお問い合わせ
【株式会社 食文化】

support@dancyu.com

050-5213-7688

(平日10:00～17:00 日祝除く)

プライバシーマーク

お客様の情報はSSL暗号通信技術で保護されています

dancyu誌へのお問い合わせ、取材などのお申込みはこちら
→　株式会社プレジデント社

© 2010-2025 PRESIDENT Inc. powered by 株式会社 食文化

当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます

HOTワード
#「瓢亭」「アクアパッツァ」「懐石小室」など、名店の味をお届けします #とっておきのスイーツ #東白庵かりべ かけ・せいろ #江戸前ちば海苔 #瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう
  • dTOPへ
  • 会員登録
  • ログイン
  • ご利用ガイド
  • お問い合わせ
▼ 旬の食材から探す
  • 旬のカレンダー
▼ 特集から探す
  • 肉
  • 魚
  • 野菜
  • フルーツ
  • スイーツ
  • 米
  • カレー
  • 卵・乳製品
  • 酒とつまみ
  • 雑誌
▼ 詳細カテゴリーから探す
  • 米・パン・麺（120）
  • 野菜類（126）
  • フルーツ・果物（324）
  • 肉（463）
  • 魚介類・水産品（766）
  • 豆類（19）
  • 卵（31）
  • 乳製品・チーズ（60）
  • 加工食品（310）
  • 調味料・香辛料・油（56）
  • スイーツ・お菓子（234）
  • ドリンク（82）
  • 酒（37）
  • 健康食品（20）
  • 料理セット（181）
  • 燃料（3）
  • 本（31）
  • 調理道具・機器（3）
▼ 価格帯から探す
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜