長野県東御市産『26か月 サフォークメス・マトン ロースブロック』 約700g 6/19食肉加工 ※冷凍

商品説明

長野県産の成羊です。マトンにする為に長く育てました。
凝縮した味わい深い太いロース芯と、スパイスに相性の良い背脂が特徴です。ロースブロックです。
オーブンや炭火で焼いて仕上げてください。

脂が厚めについています。脂が苦手な方は遠慮された方がよいかもしれません。加熱すると脂がとけ出します。別の容器に取り出せば、ラードとしてお料理のコク出しなどにもお使いになれます。

中心部位は低温調理で仕上げ、ダイスカットにして、画像のようなコブサラダがなんといっても一押し。ロメインレタス ナッツ類(生ナッツを炒めて入れるとさらに風味とおいしさが底上げされます)ブルーベリー うずら卵 クランベリー シーザードレッシング クルトン オリーブなどをミックスし、栄養バランスも◎。食感を楽しみながら、マトンを柔らかくおいしく楽しめます。撮影ではシーザーサラダドレッシングを使いましたが、お好みのドレッシングでどうぞ。

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価格11,700円(税込)

販売期間:'23/6/26 00:00 ~ '23/7/3 00:00 販売終了

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店舗 プロミート
商品番号 M004-889-7-00006
セット内容 ロースブロック(長野県東御市産)
原材料名 羊(長野県産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日より1か月
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/6/26 ~ '23/7/4
販売情報 販売期間:'23/6/26 00:00 ~ '23/7/3 00:00 販売終了

東御市新張の2haほどの耕作放牧地を開拓し、現在は約50頭の羊が歩いたり、草を食べたりする光景が広がります。佐々木さんは羊肉をよく食べる岩手県遠野市出身。北里大獣医畜産学部(青森県十和田市)、同大大学院で植物生態学などを学び、自然を再現するビオトープや景観形成を研究。畜産関連の就職活動で訪れた際に「故郷の風景に似ていた」という東御市の畜産会社に入社。「東御でしか育てられない羊肉を作りたい」と考え2019年に独立し「佐々木ファーム」を創業しました。地元の食文化に羊肉を加えるべく奮闘中です。

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SASAKI FARMのルーツは、代表の父の出身地の岩手県遠野市にあります。遠野市は日本で一番羊肉を食べる市町村と言われ、幼少の頃から親族が集まれば羊肉を囲んで食べていました。団らんの中で食べた羊肉はとびきり美味しく、ごちそうであり、ソウルフードでした。
大人になり私の周りには羊肉の香りがすきではないと言う人が一定数いることに気づきました。羊肉の香りが臭うのは鮮度が悪く脂の酸化が要因となりますが、適切な処理を施せば羊肉は美味しく、羊肉本来の香りがします。当牧場の羊、それも東御市らしい羊肉の食べ方を提案します。
肉加工は同じく長野のプロミートの小林氏が行います。羊の加工に長け、今回のプロジェクトの重要な存在です。

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