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赤身ブームで和牛の新境地へ!
放牧で味濃く仕上がる経産牛

宮崎 鏡山牧場の
放牧黒毛和牛
グラスフェッドビーフ

標高645m、65ha
(東京ドーム約14個分)の日豊海岸を望む
宮崎県延岡市の鏡山牧場には、
春夏秋冬、雨でも雪でも、牧草だけを
食べて育つ黒毛和牛がいる。
塩コショウでシンプルに味付けされた
ステーキを一口ほおばれば、
食べ応えがあり
「肉を食べている」
という満足感がある。
一見の価値、ならぬ一食の価値ありだ!

霜降りではないことが魅力!
見事な赤身のサーロイン

表面の脂は薄く、サシが入っていません。 鏡山牧場で食肉用に提供する牛はすべて経産牛です。鏡山牧場の牛たちは、出産時前後1か月以外は、年中山でのびのびと牧草や野草を食べて育ちます。通常の肉牛の飼育期間が2年半程と短いのに対し、放牧経産牛は長いものでは10年を超えるものも。経産牛は味が落ちると思われがちですが、そんなことはありません。長く生きている分、味わいが濃くおいしいことで知られています。

2016年に新規就農、
「放牧をしたかった」

スタートは2016年。 鏡山牧場の八崎さん兄弟は、もともと、広島で農業用の土壌改良資材の研究開発と販売を行っていました。その中で多くの生産者と接する内に、一次産業への魅力を感じ、2016年、兄弟で宮崎県延岡市へ移住し、新規就農で牧場運営を始めました。 当初は古い牛舎と土地を借り、2頭の牛から繁殖・放牧をスタートさせました。 現在では、かつて第三セクターが運営していた観光放牧地を延岡市から借りて常時80頭もの牛を育てるまでになりました。

夏場の牧草はこんなに伸びる
冬も山で乗り越える逞しい牛達
硬い筋の掃除は必須
煮込み料理で硬い肉も柔らかく

牛たちも畜産従事者も
幸せに暮らすために

鏡山牧場は現在4名体制。八崎秀則さん(兄・社長)、和則さん(弟・家畜人工受精師)と 宮崎大学を卒業した女性スタッフ2名の計4名で運営しています。放牧牛の研究は宮崎大学の先生のアドバイスを受けながら取り組んでいます。 畜産業は生き物相手であるがゆえに、臨機応変な対応を求められる事も多いですが、スタッフが働きやすい労働環境に配慮した整備を行っています。一方で農業従事者の高齢化と就農人口減少の影響による餌代の高騰も課題です。畜産経営でも省力化が急務であり、食料自給率向上の観点からも、輸入飼料に頼らず、地域資源の有効活用が実現できるこの方法は、多くの課題解決にもつながります。

また、放牧という畜産スタイルは、アニマルウェルフェアという観点からも世界的に注目が高まっています。牛たちがストレスなく、健康に生きられるように、愛情を持って育てられていれば、消費者の安心にもつながります。

全頭経産牛!
味が濃く、
赤身の強い肉質が魅力

黒毛和牛と言えば、柔らかでくちどけの良い肉質に見事なサシ。ですが、八崎兄弟が選んだのは、サシを捨て、牧野を走りまわって脂肪を燃焼させた赤身の強い肉です。自然の中であるがままの環境で育て、肉本来の味わいを引き出す狙いがあります。自然放牧で足腰が強く、元気に生き抜いてきた牛達。霜降りの柔らかい肉がお好みの方には馴染みにくいかもしれません。霜降りの肉は沢山食べられない・・という方や、歯ごたえがあっても良いから、健康的な牛を選びたい、赤身のおいしい肉をを食べたい、という方にお勧めします。個性豊かな和牛の新しい価値を楽しめます。

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛サーロイン(グラスフェッド)』 宮崎県産  約500g ※冷凍

6,800円(税込)

  • 販売中 在庫数 31
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛リブロース(グラスフェッド)』 宮崎県産  約500g ※冷凍

6,220円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛 肩ロース(グラスフェッド)』 宮崎県産  約500g ※冷凍

4,500円(税込)

  • 販売中 在庫数 46
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛ヒレ(グラスフェッド)』 宮崎県産  約400g ※冷凍

7,970円(税込)

  • 販売中 在庫数 18
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛 ハツ(グラスフェッド)』 宮崎県産 約200g ※冷凍

1,300円(税込)

  • 販売中 在庫数 9
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『低温調理で仕上げた放牧黒毛和牛ローストビーフ もも(グラスフェッド)』 宮崎県産  約200g ※冷凍

3,801円(税込)

  • 販売中 在庫数 22
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

お届け日の指定が可能です

鏡山牧場『放牧黒毛和牛 白ミックスホルモン(グラスフェッド)』 宮崎県産  約200g×3 ※冷凍

4,320円(税込)

  •  売り切れ
  • 株式会社ヤサキ(鏡山...

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総本家 平宗 柿の葉ずし この店舗の商品一覧
平宗は江戸時代末期、文久元年(1861)奈良県吉野町上市で、すし、川魚、乾物の製造販売業の営みを始めました。
明治20年には吉野川沿いに料理旅館を開き、鮎料理、山菜料理等を供しておりました。その中で料理の一品として、吉野地方の各家庭で作られていた柿の葉ずしを遠来の客に提供したことから、広く全国に「柿の葉ずし」が知られるようになりました。
明治44年には現・近鉄六田駅で駅弁販売を開始。その後、吉野から奈良県全域へ、関西全域へと販路を広げ、全国におなじみさんも随分増えました。
山里の先人達の知恵を受け継いだ私共の先代、育みと発展には感慨深いものがあります。
今では奈良県ばかりでなく、各地で柿の葉ずしを製造販売する業者が生まれています。古いだけが値うちではないと思いますが、先人の知恵に負けない心づもりで「総本家」というおこがましい名称を冠せております。
現在は吉野上市を本店とし、全国の百貨店等にも出店しております。柿の葉ずしのみならず昔ながらの献上鮎ずし、平宗秘伝のタレを使った焼鮎ずし、独創的な万葉の色合いをこめた愛八師(はしきやし)等のおすしも喜ばれております。
また奈良店と吉野店では、鮎料理、おかいさん料理(茶粥)、懐石膳等も用意して、奈良町を散策される方や鮎釣りに来られる遠方の方の人気スポットにもなっています。   
冨喜 この店舗の商品一覧
定置網で上がった魚やイカを生きたまま工場に持ち帰り、即下処理したのち弊社こだわりの「かえし」に漬け込んでいます。「お刺身になるより前の鮮度で作った漬け」です。新上五島の環境と地の利を生かした、この地でしか出来ないスピーディーな加工にこだわって製造しています。
大倉陶園 この店舗の商品一覧
「良きがうえにも良きものを」を企業理念に、常に世界最高水準の美術陶磁器を目指して参りました。皇室をはじめ各宮家、日本国迎賓館、各国元首への贈答品等各方面からご愛顧を賜っております。大倉陶園は原材料の調合から出荷まで全ての工程を神奈川県横浜市の工場で行っており、「真のメイド・イン・ジャパン」を作り続けております。その製品は「セーブルのブルー、オークラのホワイト」と称され「色の白さ」「磁器質の硬さ」「肌のなめらかさ」は独自のものです。完璧な白磁の美しさを創り上げるために最高級カオリンを贅沢に使用。焼成には世界でも類をみない1460度の高温度で本焼きをするなど卓越した技法を完成させました。その美しさは美術工芸品と呼ぶにふさわしい様々な伝統の技を駆使した加飾と合わせて、日本を代表する最高級の食器との高い評価を得ています。
豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) この店舗の商品一覧
東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
いがまち山里の幸利活用組合『かじか』 この店舗の商品一覧
〜「かじか」コンセプト〜
海の幸「かじか魚」は山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしです。人によって手入れされた豊かな山は、豊かな川を里を、そして豊かな海をも創ります。山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。
創業したばかりの「かじか」です。若さと活力に自信あり、新鮮で安心・安全なジビエを提供して参ります。
どうぞご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。
マーロウ この店舗の商品一覧
1984年のオープン以来素材にこだわりひとつひとつ手作りの焼きプリンです。容器はマーロウオリジナル耐熱ビーカーでお届けします。
なめらかな中にもしっかりとした舌触り。卵の力で固めたプリンはビーカーから抜いた時しっかり立ちます。お召し上がりの時はビーカーから抜いて逆さにするとカラメルが全体にいきわたるのでお薦めです。
七田酒類販売 この店舗の商品一覧
弊社は、多様化する食文化に対応した、酒から広がる新しい文化の創造という開発型企業を目指しています。生活者のニーズを的確に捉えた、様々な商品開発や販促企画に取り組んでいます。酒に関しても高いオリジナリティ、高い付加価値という点に特にこだわって開発に取り組んでいます。
柑香園(観音山フルーツガーデン) この店舗の商品一覧
開墾明治四十四年から紀州で六代続く農園です。フルーツ専門農園からお客様のご自宅に直送で新鮮、安心、生命力いっぱいのフルーツをお届けします。皇室献上レモン栽培。おとりよせネット三年連続受賞「とろコク搾り」メディア掲載多数。
川俣農業振興公社 この店舗の商品一覧
川俣シャモはお客様への「おもてなし」の心から誕生しました。絹織物の町として栄えてきた川俣町では機やの旦那衆らの娯楽に闘鶏が盛んで、昭和58年当時の町長が町興しの一つとして軍鶏肉に目を付けました。町長の意思を受けた町職員が中心となり、軍鶏を飼っている人達の協力のもと食用としての川俣シャモが誕生。昭和62年町特産品の加工販売会社として振興公社が設立され現在に至っています。おもてなしのご馳走として誕生した川俣シャモを全国に広め、町の活性化を目指しています。
マルエスファーム この店舗の商品一覧
荘司幸一郎さんが家族で経営するマルエスファーム。
大阪で生まれ育ち、沖縄の自然に魅せられた荘司さんが、数年がかりで住まいと農地を探し2017年より念願の新規就農を果たした夢の農園です。
家族で力を合わせて減農薬・減化学肥料(一部有機)で・環境にも人にも優しいフルーツづくりを実践します。
沖縄名護の環境を最大限に生かした美味しいバナナ。島バナナのほかに、珍しいアップルバナナやモリンガなど、ここにしかないフルーツ・野菜を手がけます。
一番美味しい状態で食べて欲しいという思いから食べ方を細かに記載したリーフレットを作るなど、お客様への心配りも欠かしません。
まるよし この店舗の商品一覧
昭和42年の創業以来、地元のお客様に支えられてきました。小さな小さな精肉店の創業当初より変わらないもの“おいしい地元熊本県の馬肉”を気軽に召し上がっていただく為に日々努力しております。飲食店なら食べ物が美味しくて当たり前ですが、当たり前以上のサービスをご提供できる様、スタッフ一同、精一杯努めさせていただきます。
丸和工業 この店舗の商品一覧
能登の切り出し七輪の歴史は古く、江戸時代まで遡ります。 主要素材である珪藻土は、能登半島の珠洲市周辺に無尽蔵にあると言われています。 当時、村人がこの土を切り出して、かまどや七輪を作ったのが始まりとされています。 練物で作る七輪よりも格段に丈夫です。 天然岩を切り出し、丁寧に手彫りを施して焼く、当時の工程そのままで作られています。 美しい能登の自然と共に丸和工業では、これからも「切り出し七輪を作りつづけていきます。
株式会社ウエダ食品 この店舗の商品一覧
創業当時から日本中の農家・牧場に足を運び“安心・安全”を第一に商品選び・衛生管理・加工技術・生産者の考え・流通経路に徹底的にこだわり、お客様はもちろん自分達が安心して毎日食べ続けられるものをご提供しております。セールスポイントは“思う心”です。
(株)食文化 直営店 この店舗の商品一覧
オリジナル企画商品の販売店舗です。一番人気の高山さんの柚子ごしょうなど、一般入手困難な逸品を取り揃えています。
(株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍) この店舗の商品一覧
東京豊洲市場の卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
サンショク この店舗の商品一覧
三重ブランド「伊賀牛」「松阪牛」の販売認定店です。食肉加工品(ハム・ソーセージ・焼豚)の製造、販売をしています。
天鷹酒造 この店舗の商品一覧
「純米酒」という言葉のなかった時代より「米だけの酒」を造り続け、吟醸酒においても全国新酒鑑評会13年連続入賞(内10回金賞)中です。また、全国でも稀有な有機清酒を造っています。有機JAS、EUにおける有機認証取得。
御浜柑橘 この店舗の商品一覧
御浜柑橘ではいろいろな品種のみかんを栽培しております。 山と海に囲まれ、黒潮の風を受け、みかん栽培に適した土地です。 旬の美味しいみかんを、本来の味そのままで、
お子様でも安心・安全に飲めるジュースに致しました。 無添加はもちろん、濃縮還元ではなくストレート100%ジュースです。 孫に安心して飲んでもらえるように、自社工場にてじいちゃんとばあちゃんが心をこめて作っています。
七福醸造 この店舗の商品一覧
 料亭など取引があった中で、料理人から「素材の味を引き出す”白だし”を作ってほしい」という依頼があり、4年もの歳月をかけ1978年に初代白だしを発売。弊社は白だしの開発を手がけたパイオニア的存在です。
素材の味を損なわず、薄めるだけで美味しい料理が出来る、プロの料理人にも認められた調味料です。有機栽培の小麦と大豆を原料にした有機白醤油に九州枕崎産のかつお節をはじめ、大分産どんこ椎茸、北海道産昆布など、厳選された”だし”を加えた逸品です。数ある白だしの中で有機と呼べる商品は弊社の商品だけです。(弊社調べ)もちろん、化学調味料、保存料など一切使っていません。
マルヤ五洋水産 この店舗の商品一覧
あわび専門問屋として、活あわび業者としては国内一仕入れています。年間を通し、鮮度の高い活あわびをお届けいたします。
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  • 2020.09.24【blog】大木市蔵式サシズ『月刊世界のソーセージ』hayariのソーセージ頒布会 その12
  • 2020.08.27【blog】自家製イクラに挑戦!生の筋子をほぐして醤油に漬けるだけ
  • 2020.08.20【blog】トゥールーズソーセージ『月刊世界のソーセージ』hayariのソーセージ頒布会 その10
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