チーズ工房 白糠酪恵舎 モンヴィーゾ 1カット(約100g)

商品説明

「牛乳の優しさ」を体現した、やわらかなコクとミルクの香り
部分脱脂してつくる、180日以上長期熟成したハードタイプ。熟成による深いコクとほくほくとした食感を楽しめる。
優しい味わいながらも、後味にはちゃんと“凝乳感”がある。すりおろしてパスタや焼き魚、カルパッチョにも。
画像は切り分けたイメージです。

目利きの一押し

工房代表の井ノ口和良さんは、「凝乳感のあるチーズを目指す」と言う。
母牛が子牛に向けたの最初の愛情ともいえる牛乳の「優しさ」を
そのまま食べ手にも伝えられるようにと、技術を研ぎ澄ませてきた。
だからこのモンヴィーゾは無骨で力強い見た目とはうらはらに、
口当たりは「おっ」と思うほど、優しく柔らか。
だが、最後にはちゃんとミルクの香りがすっと鼻に抜けていく。
そのまま食べても、すりおろしてパスタにもと、使いでのあるチーズでもある。
このチーズの芯にある牛乳の存在感、ぜひ確かめていただきたい。
文:dancyu編集部・撮影:本田 匡

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価格567円(税込)

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店舗 チーズ工房 白糠酪恵舎
商品番号 T0088-S0001
セット内容 モンヴィーゾ 1カット(約100g)
原材料名 生乳、食塩、菜種油(外皮コーティング用)【原材料に乳を使用】
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 包装後45日間
保存方法 冷蔵

原産地
日本(北海道白糠町)
種類
熟成タイプ
原料乳
ホルスタイン
出荷時熟成ヶ月
6ヶ月程度
追熟期間
なし
原材料
生乳、食塩、菜種油(外皮コーティング用)
香り
力強い旨みを感じる
商品特長
部分脱脂した乳をつかって作る長期熟成タイプのチーズです。
ホクホクとした食感で、かむと長く熟成したチーズが持つ深い旨味がよく感じられます。
お勧めの食べ方
すりおろしてオイル系のパスタに。とくにキノコとの相性は抜群です。
サラダに塩がわりにたっぷりとかけたり、カルパッチョのアクセントにしても美味しく食べられます。
相性の良い飲み物
しっかりとした味の赤ワイン

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地域の風土にあう、イタリアタイプチーズの専門工房。 「地元の生乳をチーズにして多くの人に提供し、乳製品の食文化を発展させる」ことを目的にチーズを作っています。乳本来の味が残り、食べるだけでなく食材と料理してより美味しくより楽しいイタリアチーズ。それぞれのチーズにあわせた様々な利用法、料理法もご提案いたします。

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