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オ・サヴール〜チョコレート、
  それは感動的な体験〜Chocolate, an Affair of the Emotions
スイス・ジュネーブ湖岸に店を構える老舗高級チョコレート店“オ・サヴール”の新たな歴史は、チョコレートを愛する二人が出会ったことに始まります。チョコレート職人マルク-アンドレ・カルティエの技術は父から子へ150年の間伝えられてきた伝統の技です。
かつて高級時計とジュエリー業界の売買人だったロジェ・ギィは、今は、新たな“黒い黄金”であるカカオの探究に情熱を注いでいます。「高級なチョコレートを食べることは、
 喜びを知ると言うこと。
 つまり、感動的な体験を味わえるのです。」― ロジェ・ギィ「感動的な体験」を提供するため、オ・サヴールは、最高級品質のチョコレートだけを作ることにこだわっています。
添加物やカカオバター以外の脂肪分を含まない最良の材料で「本物のチョコレート」を作るので、その分コストはかかります。
そして、伝統や家伝にのっとっり、鍛練した技術によって現在の特別な評判を得ています。
伝統を大切にしながらも新しいものを巧みに取り入れることで生まれた、贅沢で新しい世界に誘ってくれるような特別なチョコレートが、ジュネーブの有名な石畳の脇にある店に並んでいます。
パッションフルーツやシャンパンのトリュフ、ライスパフや砕いたアーモンド、カカオニブのバーそして生姜のチョコレートスティック、オレンジやレモンの砂糖がけなどがその代表です。
さらに、「感動的な体験」を演出するのに一役買っているのが、オ・サヴールのギフトボックスなどの洗練された高級感あふれるデザインです。
ジュネーブの湖畔、quai des Bergues 27にあるオ・サヴール社のチョコレート工房と喫茶は、ゆったりと楽しむことのできるオアシスのようでありたいと願っています。 

上品で優れた雰囲気でありながら、どこか家庭的にくつろげ、友人と一緒にコーヒーや紅茶を楽しむ場所として。そして何よりも愛する人と共に美味しいチョコレートを摘まむという喜びにふけることのできる特別な場所として。
オ・サヴールの製品の最大の特徴は、チョコレート作りに最も必要とされる卓越した伝統的技術と、原料に本物のカカオを使うという点です。 
味のわかる人は、オ・サヴールのチョコレートの繊細な香りに、口の中で溶ける絹のようなきめ細やかさに感銘を受け、その贅沢な味わいの魅力の虜になるでしょう。 
この究極の味わいは、高品質の原材料、原種そのままのカカオ豆によってのみ表現しうるのです。 
オ・サヴールは、1858年にマルク-アンドレ・カルティエによってジュネーブに創立されました。

150年間代々受け継がれてきたカルティエ家の伝統的なノウハウをもとに、今日では、果てしない創造力を発揮する “ショコラティエ”です。
贅沢な高級品を作り上げる職人技は、ほんの僅かな風味の違いをも探究する姿勢に表れています。芸術的な贅沢品であるということに重きを置きながらも、数ある風味のパレットで少し冒険したりもします。
例えば、大人気の最高級品「ココアブリュット」は、風味と原料で多くの人に好まれています。
なめらかな生地をすばらしい彫刻で覆い、チョコレートの個性を引き出した斬新な組み合わせです。
野性と理性の究極の融合と言えます。

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