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2003年創業 居酒屋激戦区の名店

新橋 一味玲玲
肉汁溢れる 手包み餃子

鳥鳥森口から徒歩1分に本店を構え、品川、大手町など居酒屋激戦区に6店舗を構える一味玲玲。
様々な有名雑誌で特集が組まれる、新橋でも1、2を争う餃子の名店です

餡にはあっさりと甘味がある富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用。
お店で塊肉から挽き肉にしてから使います。
LYB豚は(中ヨークシャー×ランドレース)×バークシャーの掛け合わせで誕生しました。
最大の特長は脂の溶ける融点。32度と人肌以下で溶けるから、熱を入れた時に肉汁が溢れだします。
肉そのものもあっさりとした味わいなので、重たくなりすぎません。
これを、自宅で作る30種類以上もの香辛料を使用した、素材の邪魔をせず、餃子の餡と肉汁に深み、旨味を与える秘伝の配合の特製スパイスを入れます。


スープは完全オリジナルの企業秘密。30種以上の薬膳にも使われる食材と紹興酒や豚骨など丸々2日間かけて煮込んだスープは雑味がなくすっきりとした味わいです。スパイス、スープともにレシピを他店がお店の従業員として潜入し、盗みにくるほど。

最後に歯切れのよい小麦粉と水だけで作った皮がまとめます。 メイン素材がセロリならセロリの爽やかな香りが鼻をぬけ、にんにくであればにんにくの旨味、甘味を余すことなく感じられます

この肉汁と余韻が残る奥深さは、餃子の本場 中国東北地方の瀋陽(シェンヤン)出身の店主 玲さんのこだわり。 中国では主食として食べられているからこそ、しっかりと旨味と香りが感じられるよう丁寧に作ります。

家族に振る舞うように余計なものは一切入れません。すべて手包みで作り、旨味、風味が逃げないよう、瞬間冷凍してお届け。名店の味がお家で手軽に食べられます。

一味玲玲 餃子誕生秘話

2003年、新橋で焼とん屋から始まった一味玲玲。
売り上げに伸び悩んでいたある日、お客さんからのリクエストで餃子作りが始まりました。家族に振る舞うように余計なものは入れず、皮と餡にこだわり、素材を生かした餃子を出した結果 あまりの旨さにおかわり!が連発。しかし当時はメニューがないため、素材もその時冷蔵庫にあるものを使い、毎回餡を変えて提供していました。
そのため種類も30種以上にもなったと玲さんは言います。

今ではお店のアットホームな雰囲気と、16種類にもおよぶ餃子のメニュー、それぞれ焼き、蒸し、ボイル(水)の3種の調理方法を選べるスタイルになりました。
その矢先、コロナ禍によりお店の営業短縮やテレワークの推奨によりお客さんは激減。
それでも美味しい餃子を食べてほしい!の一心で、自宅でお店の味が楽しめるようにリーフレットや実際にお店で出しているタレを一緒にした餃子セットをネットで販売することとしました。

一味玲玲の餃子はなぜ美味しいのか

美味しさの秘密は6つのポイント!

①30種類以上もの香辛料を使用したスパイスと、紹興酒や豚骨を丸2日間煮込んだスープ
②餡は富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用
③防腐剤・保存料不使用
④お店にある特製のにんにくダレと酢胡椒
⑤水と小麦粉だけでつくる少し厚めの皮
⑥自宅で簡単にできる調理法や工夫を同梱しお届け
⑦美味しさを第一に考えて作る玲さんの愛情

玲さん流 余った餃子の活用法

余ってしまったら、焼き餃子の場合、蒸してしまうことで焼き餃子特有の脂っぽさが抜け、さっぱりとした味わいに変身します。
蒸餃子ならスープの具材として再活用。お好きなスープに入れれば肉汁はそのままコクのあるスープに。皮はつるつる、餡は溶け込み旨味をしっかりと感じらます。

中国では祝い事や集まりでメイン料理として餃子を大量に作ります。その時に冷えてしまったら食べないのがふつう。それを「もったいない」と感じた玲さんは最後まで美味しく食べられるように、お家の作り方をそのまま一味玲玲の餃子として取り入れました。

今だからこそ、夜の新橋 名店の味をお家で

コロナ禍で出歩くのが難しくなり、サラリーマンの町に居を構える一味玲玲はもろに影響を受けている状況です。
はじめはネットでの販売に後ろ向きでした。なぜなら焼き方や火加減が肝の餃子は技術がいるため、お家では中々お店のようにできず、美味しくできない可能性があったからです。
それでも玲さん自慢の餃子をみなさんに知ってもらいたいたく、調理方法をリーフレットにし、美しい羽根つき餃子にするためトウモロコシの粉を添えてお届けするなど、試行錯誤し企画が実現しました。 お家で簡単手軽に楽しめる、新橋の餃子の名店「一味玲玲」の味。ぜひご賞味ください。

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲 手包み餃子食べ比べセット』 6種計1.8kg(1種:10個入り)自家製タレ、調理リーフレット付 ※冷凍

8,200円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みにんにく餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

3,050円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みキャベツ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

2,210円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包み羊肉パクチー餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

3,730円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みシソ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

3,730円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みレモン餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

3,050円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みトマト餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

3,050円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『一味玲玲の手包みセロリ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍

2,210円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『激辛!一味玲玲 手包み赤の辣辣餃子(らーらーぎょうざ)』自家製激辛タレ、調理リーフレット付き 約600g(10個×2袋)※冷凍【辛さ★★★★★】

2,210円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『激辛!一味玲玲 手包み緑の辣辣餃子(らーらーぎょうざ)』自家製激辛タレ、調理リーフレット付き 約600g(10個×2袋)※冷凍【辛さ★★★★】

2,210円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

『ウマ辛でやみつき!一味玲玲 3種の手包み餃子』辣辣餃子(緑・赤)、にんにく餃子 自家製タレ3種、調理リーフレット付き 約900g(各10個×1袋 計3袋)※冷凍

3,750円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

新橋・一味玲玲『特大 手作り豚まん&牛タンまんセット』3個入り×各1袋(1個:210g) 化学調味料無添加 ※冷凍

4,100円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

新橋・一味玲玲『特大 手作り豚まん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg 化学調味料無添加 ※冷凍

3,900円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

お届け日の指定が可能です

新橋・一味玲玲『特大 手作り牛タンまん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg 化学調味料無添加 ※冷凍

4,200円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(一味玲玲)

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商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。

HOTワード
#「比良山荘」「瓢亭」含む、名店の味わいが続々登場 #とっておきのスイーツ #祇園にしむら #リストランテ アクアパッツァ 新商品 #春日居の桃 #江戸前ちば海苔 #下関 古串屋 天然とらふく料理

銘店ピックアップ

御菓子司 大黒屋 この店舗の商品一覧
本山誠照寺のもとで、ろうそくや線香を扱うよろずやから始まり、江戸中期頃に菓子店として変わりました。その頃より伝わる『菜花糖(さいかとう)』は鯖江藩主の贈答菓として用いられ、昭和初期には皇族がたへのご喜納をさせていただきました。昔から伝わる製法と味、福井の香りをお菓子を通じて少しでも多くの皆様に知っていただけるよう精進してまいります。
トップベリー この店舗の商品一覧
奈良県の凄腕4名で組んだトップベリー 生産と新品種の育種にも励んでいます。
おさかな工房まるせん この店舗の商品一覧
香川の郷土料理「鯛の濱焼き」を中心とする地魚加工の専門店です。香川漁港の老舗仲卸が経営しており、濱焼きに使用する鯛は自社の目利き人が瀬戸内産の天然もの買い付けております。漁港内に製造所を設けて伝統技術を継承する職人を集め、仕込みから蒸し上げ、包みの藁苞編みまで全て手作業で製造を行っています。
室園農園 この店舗の商品一覧
二代目になって45年、梨、ブドウを生産販売 現在は梨、ブドウ、クリを生産販売 こだわりは、美味しさ 樹上完熟の美味しさをお楽しみください。 太陽の力、土地で育つ菌類の力を借りて丹精込めて育てました。 適期適熟収穫をお楽しみください
株式会社まるむね この店舗の商品一覧
あまかフルーツ、うまか野菜は"まるむね産" まるむねは河内みかん販売組合としてスタートして以来、生産者とともに、安全で美味しい農産物をお客様のもとへお届けすることを使命としています。
菱沼農園 この店舗の商品一覧
“自然豊かな福島から、本当に美味しくて、安心、安全な農産物を一人でも多くの方に召し上がって頂きたい”
“生産地でしか味わえない本当に美味しいものを食べた時の感動、笑顔、幸福感をお届けしたい”
“農業という仕事を通じて微力ながら社会貢献をしたい”
“生産から消費まですべてをオープンにし、顔の見える関係を築きたい”

そんな想いで桃やさくらんぼをはじめ、各種青果物の栽培にとり組んでいます。

食に関する安全が問いただされている昨今、私たちは出来る限り低農薬、有機質肥料の散布を実践し、視覚、嗅覚、味覚すべてにおいて皆様に満足して頂ける農作物の生産技術を追求していきたいと考えております。
すべては皆様の健康と幸せと、信用信頼というブランドを目指して・・・


産地から伝えるふくしま「米・やさい・くだもの」安全・安心情報
菱沼農園では、福島県内産地の放射性物質の自主検査(サンプル検査を実施)を行っております。
福島県が緊急時環境放射線モニタリング検査を行うほか、各産地でNalシンチレーションスペクトロメータ等の分析器を使用して、サンプル検査を実施し、食品衛生法で定める基準値(100ベクレル/kg)以下と認識された野菜・果物のみを出荷・流通しています。

福島県内で生産したおうとう(さくらんぼ)・桃は、出荷前から定期的に放射性物質の自主検査を実施し、基準値以下であることを確認しています。
ふくしまの恵み安全対策協議会 放射性物質検査情報からその検査結果を確認することが可能です。
こちらが福島県が出荷前に行う、農林水産物の放射性物質検査結果です。
田力本願株式会社 この店舗の商品一覧
田力本願株式会社は愛媛県西予市宇和町で米づくりに取り組む専業農家4名で立ち上げた法人です。「田」に「力」と書いて「男」。弊社では田んぼで力を発揮すること、田んぼから様々な価値を創造すること、田んぼを次の世代に継承することを目的に様々な活動を展開しております。 弥生時代から米づくりが行われている宇和盆地は魚沼地方と同様の寒暖差と一級河川「肱川」の源流から供給される豊富な水により品質の高い産地として認知されています。さらに「みかん循環栽培」によりミネラル、アミノ酸等を補完することで美味しく育ちます。
三浦醸造 この店舗の商品一覧
創業1771年の老舗味噌醸造元。 dancyu2011年2月号「自分で食べたいものベストセレクション」に「完熟おろしりんご」掲載。
atTerrace軽井沢ガーデンファーム この店舗の商品一覧
当社はいちご農園から派生したいちごのスイーツが一年を通していただけるカフェをアンテナショップとしてスタートしました。現在は地域の特性を活かし愛犬とも同伴でき、ドッグサロンも併設、また今春からはパティスリー部門もスタートし現在に至ります。取り扱う商品はイチゴのケーキは勿論、圃場で収穫したブルーベリーのスイーツ、また愛犬用のスイーツも含めた食品なども手掛けております。メンバーはみなバイタリティのある女性のみであり、女性の感性を活かしたビジネス、女性が輝ける企業を目指しております。
加藤牛肉店 この店舗の商品一覧
加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。
と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している去勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は去勢牛よりも高く、脂の融点(溶ける温度)が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。
牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。
チーズ工房 白糠酪恵舎 この店舗の商品一覧
地域の風土にあう、イタリアタイプチーズの専門工房。 「地元の生乳をチーズにして多くの人に提供し、乳製品の食文化を発展させる」ことを目的にチーズを作っています。乳本来の味が残り、食べるだけでなく食材と料理してより美味しくより楽しいイタリアチーズ。それぞれのチーズにあわせた様々な利用法、料理法もご提案いたします。
伊藤ぶどう果樹園 この店舗の商品一覧
伊藤さんが育てたナガノパープルは、平成30年9月に行われた葡萄品評会で見事、長野県園芸作物生産振興協議会長賞を受賞しました。 伊藤秀樹さん栽培方法にこだわりが2つあります。 1、肥料を与えすぎず、樹の健康状態を細かく管理すること 2、一般的な栽培期間よりも10〜15日間程長く樹上で生らし、ナガノパープルの甘さを最大限に引き出すこと 樹上でギリギリまで生らした「ナガノパープル」酸味と甘みのバランスが絶妙で、皮の際からもコクを感じられます。
四万十川上流淡水漁業協同組合 この店舗の商品一覧
四国は高知県高岡群窪川町榊山にあり天然鮎専門に漁業を営んでいます。6月は若鮎を、7月8月は旬の鮎を9月10月には子持鮎をお届けします。特に6月25日〜は竿漁天然鮎を、7月21日〜9月30日は網漁天然鮎を氷詰めにしてお届けいたします。
蜀郷香(シュウシャンシャン) この店舗の商品一覧
香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
農事組合法人 太結稲 この店舗の商品一覧
大手自動車会社に26年間勤務後、農業に対する思いを捨てきれず、父親の後を継ぎ2000年から本格的に就農する。
栽培が難しいとされるホワイトアスパラガスの促成栽培を確立し、併せて土作りと減農薬の3つの環境技術にも一体的に取り組む。
その成果が認められ「アスパラ促成栽培部門」において、個人では2008年1月に、法人では同年4月に秋田県で初めて“エコファーマー”(環境に優しい農業者)の認定を受ける。「農業は人間の生きる糧」とし、その研究と努力を惜しまない。
阿部牧場 この店舗の商品一覧
創業40年余、自社の牧草にこだわり『牛づくりは草づくり、草づくりは土づくり』をモットーに、阿蘇の大地で良質な牧草づくりを続けています。牧場の牛たちは自然により近い“放し飼い”で、自社の牧草を食してストレスなく育ちます。その牛たちから与えられるのは自然な甘さが際立つ自慢のミルクです。阿蘇の恵みがぎゅっと詰まった商品をお届けします。
株式会社四万川(しまがわ) この店舗の商品一覧
高知県梼原町は棚田の風景が残るのどかな山間の町です。四国カルスト山麓、四万十川源流域の平均標高約700m付近で自然に近い環境で元気な雉を育てています。
昭和60年に数戸の農家が飼育を始め、生産に当ってさまざまな工夫を大切に育ててきました。梼原町の雉は味・肉質ともに町内外はもちろん全国で高い評価を受けています。是非、梼原町産の雉肉をお試し下さい。
株式会社日本バイオテック この店舗の商品一覧
別会社空気清浄機サービスの販売会社として創業し、その後沖縄の海ぶどうの生産販売をメインとした業務を18年前から行い、現在に至っております。海ぶどうの生産は沖縄糸満で陸上養殖で行い、24時間海水を取水し、新鮮な状態で養殖を行っております。沖縄のさんさんと降り注ぎ太陽のめぐみと海水のミネラル分が、海ぶどう育成の栄養素となり、成長致します。1本1本手摘みで行うため、手間がかかりますが、愛情たっぷりな海ぶどうを全国へ毎日発送しております(お正月を除く)。沖縄の海ぶどうを世界ブランドへをスローガンに、商品開発も行い、海ぶどうソフトクリームやアイスクリーム、海ぶどう麺を販売しています。その他、養殖場では、海ぶどうのつみとり体験も行い、海ぶどうの訴求を行っております。
篠﨑畜産精肉直売店 この店舗の商品一覧
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KAORU FARM(カオルファーム) この店舗の商品一覧
アグリストリーム木村農園からマンゴー栽培の事業譲渡を受け、KAORUFARMが育てています。 生産しているマンゴーは、アーウィン種(アップルマンゴー)です。 今年も全収穫量の7割が宮崎県の完熟マンゴーのブランドである「太陽のタマゴ」の基準を満たしています。 ちなみに宮崎県下では、太陽のタマゴの基準を満たすマンゴーの収穫は、県内の農家の平均が20%に満たないといわれています。 非常に質のよいものを初年度から収穫・出荷できたのは、教えられたことに忠実に手間とコストを惜しまず栽培した結果です。
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