ダンチュウドットコム・雑誌dancyu公式通販グルメサイト

dancyu.com(ダンチュウドットコム)

旬の
カレンダー

  • ログイン

    ログインする

    • 会員登録 (初回買い物時)
    • マイページを見る
    • お気に入り
    • 購入履歴
  • ガイド
  • カート
さがす
カート
メニュー
  • ギフト
  • 新商品
  • TOP10
  • 本誌のご案内
  • dancyu掲載品
  • フルーツ
  • 野菜
  • 魚
  • 肉
  • スイーツ
  • 酒と肴
  • 米
  • カレー
  • 卵・乳製品
  • 調味料
  • 雑誌
  • 新商品
  • TOP10
  • dancyu
    食材
  • ギフト

2003年創業 居酒屋激戦区の名店

新橋 一味玲玲
肉汁溢れる 手包み餃子

鳥鳥森口から徒歩1分に本店を構え、品川、大手町など居酒屋激戦区に6店舗を構える一味玲玲。
様々な有名雑誌で特集が組まれる、新橋でも1、2を争う餃子の名店です

餡にはあっさりと甘味がある富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用。
お店で塊肉から挽き肉にしてから使います。
LYB豚は(中ヨークシャー×ランドレース)×バークシャーの掛け合わせで誕生しました。
最大の特長は脂の溶ける融点。32度と人肌以下で溶けるから、熱を入れた時に肉汁が溢れだします。
肉そのものもあっさりとした味わいなので、重たくなりすぎません。
これを、自宅で作る30種類以上もの香辛料を使用した、素材の邪魔をせず、餃子の餡と肉汁に深み、旨味を与える秘伝の配合の特製スパイスを入れます。


スープは完全オリジナルの企業秘密。30種以上の薬膳にも使われる食材と紹興酒や豚骨など丸々2日間かけて煮込んだスープは雑味がなくすっきりとした味わいです。スパイス、スープともにレシピを他店がお店の従業員として潜入し、盗みにくるほど。

最後に歯切れのよい小麦粉と水だけで作った皮がまとめます。 メイン素材がセロリならセロリの爽やかな香りが鼻をぬけ、にんにくであればにんにくの旨味、甘味を余すことなく感じられます

この肉汁と余韻が残る奥深さは、餃子の本場 中国東北地方の瀋陽(シェンヤン)出身の店主 玲さんのこだわり。 中国では主食として食べられているからこそ、しっかりと旨味と香りが感じられるよう丁寧に作ります。

家族に振る舞うように余計なものは一切入れません。すべて手包みで作り、旨味、風味が逃げないよう、瞬間冷凍してお届け。名店の味がお家で手軽に食べられます。

一味玲玲 餃子誕生秘話

2003年、新橋で焼とん屋から始まった一味玲玲。
売り上げに伸び悩んでいたある日、お客さんからのリクエストで餃子作りが始まりました。家族に振る舞うように余計なものは入れず、皮と餡にこだわり、素材を生かした餃子を出した結果 あまりの旨さにおかわり!が連発。しかし当時はメニューがないため、素材もその時冷蔵庫にあるものを使い、毎回餡を変えて提供していました。
そのため種類も30種以上にもなったと玲さんは言います。

今ではお店のアットホームな雰囲気と、16種類にもおよぶ餃子のメニュー、それぞれ焼き、蒸し、ボイル(水)の3種の調理方法を選べるスタイルになりました。
その矢先、コロナ禍によりお店の営業短縮やテレワークの推奨によりお客さんは激減。
それでも美味しい餃子を食べてほしい!の一心で、自宅でお店の味が楽しめるようにリーフレットや実際にお店で出しているタレを一緒にした餃子セットをネットで販売することとしました。

一味玲玲の餃子はなぜ美味しいのか

美味しさの秘密は6つのポイント!

①30種類以上もの香辛料を使用したスパイスと、紹興酒や豚骨を丸2日間煮込んだスープ
②餡は富士山の麓で育つブランド豚「LYB豚(るいびぶた)」を使用
③防腐剤・保存料不使用
④お店にある特製のにんにくダレと酢胡椒
⑤水と小麦粉だけでつくる少し厚めの皮
⑥自宅で簡単にできる調理法や工夫を同梱しお届け
⑦美味しさを第一に考えて作る玲さんの愛情

玲さん流 余った餃子の活用法

余ってしまったら、焼き餃子の場合、蒸してしまうことで焼き餃子特有の脂っぽさが抜け、さっぱりとした味わいに変身します。
蒸餃子ならスープの具材として再活用。お好きなスープに入れれば肉汁はそのままコクのあるスープに。皮はつるつる、餡は溶け込み旨味をしっかりと感じらます。

中国では祝い事や集まりでメイン料理として餃子を大量に作ります。その時に冷えてしまったら食べないのがふつう。それを「もったいない」と感じた玲さんは最後まで美味しく食べられるように、お家の作り方をそのまま一味玲玲の餃子として取り入れました。

今だからこそ、夜の新橋 名店の味をお家で

コロナ禍で出歩くのが難しくなり、サラリーマンの町に居を構える一味玲玲はもろに影響を受けている状況です。
はじめはネットでの販売に後ろ向きでした。なぜなら焼き方や火加減が肝の餃子は技術がいるため、お家では中々お店のようにできず、美味しくできない可能性があったからです。
それでも玲さん自慢の餃子をみなさんに知ってもらいたいたく、調理方法をリーフレットにし、美しい羽根つき餃子にするためトウモロコシの粉を添えてお届けするなど、試行錯誤し企画が実現しました。 お家で簡単手軽に楽しめる、新橋の餃子の名店「一味玲玲」の味。ぜひご賞味ください。

お届け日の指定が可能です

餃子百珍 一味玲玲の『手包み牛タマネギ餃子』1袋 10個入り 約270g 自家製タレ2種、調理リーフレット付 ※冷凍

1,860円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(餃子百...

お届け日の指定が可能です

餃子百珍 一味玲玲の『特大 手作り豚まん&牛タンまんセット』3個入り×各1袋(1個:210g) ※冷凍

4,100円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(餃子百...

お届け日の指定が可能です

餃子百珍 一味玲玲の『特大 手作り豚まん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg ※冷凍

3,900円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(餃子百...

お届け日の指定が可能です

餃子百珍 一味玲玲の『特大 手作り牛タンまん』3個入り×2袋(1個:210g) 計1.26kg ※冷凍

4,200円(税込)

  • 販売中
  • 株式会社玲玲(餃子百...

購入数を確認した上でボタンをクリックしてください。
商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。

HOTワード
#「瓢亭」「アクアパッツァ」「懐石小室」など、名店の味をお届けします #とっておきのスイーツ #東白庵かりべ かけ・せいろ #江戸前ちば海苔 #瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう
  • お中元 夏ギフト
    季節の贈り物に

    春日居の桃

dancyu本誌

最新号を見る
Hot

スタッフ
おすすめ!

dancyu
グルメギフトカタログ

New

取り寄せカタログ

大分県産 シードレス西瓜 3Xゴールデンジャック

Info
  • 2025.03.06【お知らせ】本人認証サービス(3Dセキュア)の導入について
  • 2025.02.20【お知らせ】【クール便 配送料】改定について
  •  
  • 2025.01.07【お知らせ】PayPay支払いが可能になりました。詳しくはこちらをご覧ください。
商品カテゴリー
  • 米・パン・麺(123)
    • 精米(15)
    • 玄米(3)
    • 雑穀(1)
    • もち(8)
    • 米粉(3)
    • パン(11)
    • ラーメン・中華麺(13)
    • パスタ(5)
    • うどん(16)
    • そば(10)
    • そうめん・ひやむぎ(16)
    • その他(5)
  • 野菜類(135)
    • 野菜(82)
    • 漬物・梅干し(21)
    • 芋(6)
    • 芋加工品(1)
    • きのこ(15)
    • 栗(5)
    • ナッツ・種子類(6)
    • その他(4)
  • フルーツ・果物(296)
    • みかん・柑橘(34)
    • いちご(17)
    • マンゴー(24)
    • さくらんぼ(25)
    • メロン(46)
    • すもも・プラム(2)
    • スイカ・西瓜(19)
    • 桃(もも)(37)
    • 梨(なし)(4)
    • 西洋梨(1)
    • 葡萄(ブドウ)(16)
    • 柿(6)
    • りんご(5)
    • びわ(3)
    • 輸入フルーツ(13)
    • 国産フルーツ その他(20)
    • 果物加工品(14)
    • パイナップル(7)
    • セット(3)
    • あんず・杏(3)
    • バナナ(3)
    • 梅(2)
    • ベリー(1)
    • イチジク・無花果(1)
    • キウイフルーツ(7)
    • プルーン(1)
    • フルーツたっぷりスイーツ(11)
  • 肉(470)
    • 牛肉(214)
    • 豚肉(73)
    • 鶏肉(42)
    • 羊肉(6)
    • 鳥肉(4)
    • 馬肉(37)
    • 猪肉(8)
    • 鯨(11)
    • 精肉その他(2)
    • ハム(8)
    • ベーコン(2)
    • ソーセージ(16)
    • 加工品その他(56)
    • 鹿肉(4)
    • 鴨肉(8)
    • 雉肉(2)
  • 魚介類・水産品(785)
    • 魚(37)
    • 貝(ホタテその他)(145)
    • 蟹 かに(63)
    • 海老 えび(41)
    • 烏賊 いか(12)
    • 蛸 たこ(9)
    • いくら(6)
    • たらこ・明太子(13)
    • 雲丹 うに(31)
    • 海藻(52)
    • 干物・燻製(31)
    • 漬け・〆魚(5)
    • 焼き・蒲焼(14)
    • 煮物・佃煮(7)
    • 練り製品(10)
    • その他(72)
    • しらす(14)
    • からすみ(2)
    • ふかひれ(4)
    • 河豚 ふぐ(16)
    • 鮭 しゃけ・鱒 ます・サーモン(22)
    • 穴子(7)
    • 鯛 たい(11)
    • 鮎 あゆ(20)
    • 鰻 うなぎ(39)
    • 鰹 かつお(5)
    • 鯖 さば(4)
    • 鯉 こい(1)
    • 鯵 あじ(3)
    • 金目鯛(2)
    • カレイ(1)
    • のどぐろ(12)
    • 鮒 ふな(2)
    • 鰯 いわし(4)
    • 鮪 まぐろ(49)
    • 白子(1)
    • 鮟鱇 あんこう(7)
    • 鱧 はも(11)
    • 秋刀魚 さんま(3)
    • 鰆 さわら(1)
    • 鰤 ぶり(4)
    • 海苔(10)
    • 牡蠣 かき(23)
    • 鯨 くじら(8)
  • 豆類(19)
    • 納豆(11)
    • 豆腐(4)
    • 油揚げ・厚揚げ(2)
    • その他(2)
  • 卵(30)
    • 卵(29)
    • 卵加工品(1)
  • 乳製品・チーズ(60)
    • 乳(7)
    • チーズ(24)
    • ヨーグルト(6)
    • バター(10)
    • その他(5)
  • 加工食品(328)
    • 缶詰・瓶詰(41)
    • 惣菜(136)
    • 乾物(12)
    • 冷凍食品(125)
  • 調味料・香辛料・油(56)
    • はちみつ(20)
    • 塩(1)
    • ポン酢(1)
    • 味噌(6)
    • わさび(2)
    • 魚醤(1)
    • ご飯の素(3)
    • 天然だし(2)
    • 唐辛子(3)
    • カレー粉・カレールウ(2)
    • スパイス・ハーブ(1)
    • オリーブオイル(3)
    • サラダ油(3)
    • その他(7)
  • スイーツ・お菓子(230)
    • ケーキ・洋菓子(97)
    • 和菓子(27)
    • アイスクリーム・氷菓(19)
    • プリン(18)
    • チョコレート(15)
    • ビスケット・クッキー(7)
    • ゼリー(7)
    • せんべい・米菓(3)
    • その他(27)
  • ドリンク(82)
    • ソフトドリンク(6)
    • お茶(5)
    • コーヒー(31)
    • 果物ジュース(20)
    • 茶葉(10)
    • 粉末ドリンク(2)
    • その他(11)
    • ミルク(4)
  • 酒(37)
    • ビール・発泡酒(2)
    • 日本酒(12)
    • ワイン(11)
    • 焼酎(9)
    • 紹興酒(1)
  • 健康食品(20)
    • 健康食品(20)
  • 料理セット(206)
    • 米(1)
    • ラーメン・中華麺(16)
    • パスタ(11)
    • うどん(1)
    • 肉(22)
    • 魚介類・水産品(22)
    • 野菜(3)
    • 果物(2)
    • 鍋(32)
    • カレー(18)
    • スイーツ・お菓子(2)
    • 食べ比べ(2)
    • おせち(11)
    • 福袋(1)
    • その他(9)
  • 燃料(3)
    • 燃料(3)
  • 本(31)
    • 本(10)
    • その他(19)
  • 調理道具・機器(3)
    • 調理道具(2)
  • 食器(27)
    • 食器(2)
    • カップ・グラス(20)
  • サービス(19)
    • その他(19)
  • その他(10)
    • その他(5)
  • POL(1)
  • 花卉(かき)(9)
  • ご飯のお供(4)
  • おつまみ(8)
  • 北海道・東北(50)
    • 北海道(20)
    • 青森県(18)
    • 岩手県(1)
    • 秋田県(2)
    • 宮城県(4)
    • 福島県(3)
  • 関東(56)
    • 茨城県(2)
    • 千葉県(2)
    • 東京都(52)
  • 甲信越(2)
    • 長野県(1)
    • 新潟県(1)
  • 東海(20)
    • 愛知県(5)
    • 静岡県(3)
    • 岐阜県(1)
    • 三重県(11)
  • 関西(12)
    • 京都府(2)
    • 滋賀県(6)
    • 兵庫県(4)
  • 北陸(13)
    • 石川県(3)
    • 富山県(2)
    • 福井県(8)
  • 中国(9)
    • 鳥取県(1)
    • 岡山県(1)
    • 広島県(1)
    • 山口県(6)
  • 四国(8)
    • 香川県(4)
    • 愛媛県(4)
  • 九州・沖縄(34)
    • 福岡県(1)
    • 大分県(3)
    • 長崎県(21)
    • 熊本県(5)
    • 鹿児島県(1)
  • 輸入食品(6)
  • 季節イベント(68)
    • 母の日(5)
    • 父の日(10)
    • お正月・お年賀(3)
    • 節分(5)
    • バレンタイン(8)
    • ひな祭り(5)
    • ホワイトデー(1)
    • 入園・入学(1)
    • 土用の丑の日(23)
    • 敬老の日(9)
    • クリスマス(6)
  • dancyu Recipe
dancyuレシピ
  • ピェンロー鍋
  • 塩レモン
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜
  • PRESIDENT Online 無料Web会員募集中!
  • マイルが2倍たまるJALカード特約店

クレジット・銀行振込・代金引換、各種の決済サービスに
対応しています

ページのトップへ戻る
お買い物ヘルプ
  • 会員登録
  • ログインする
  • dancyu.comとは
  • ご利用ガイド
  • よくあるご質問
  • お支払い方法について
  • 送料・商品のお届け
  • ポイントについて
  • お問い合わせ
商品カテゴリー
  • 魚介類・水産品
  • 肉類
  • たまご
  • 果物
  • 野菜類
  • スイーツ・お菓子
  • 米・パン・麺
  • 乳製品・チーズ
  • 豆類
  • 調味料・香辛料・油
  • お酒
  • ドリンク
  • 加工食品
  • セット商品
  • 健康食品
  • 調理道具・機器
  • 食器
  • 本・雑誌
運営会社
  • 会社概要
  • ご利用規約
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記
  • 店舗・法人・生産者様
    専用お問い合わせ

通販に関するお問い合わせ
【株式会社 食文化】

support@dancyu.com

050-5213-7688

(平日10:00~17:00 日祝除く)

プライバシーマーク

お客様の情報はSSL暗号通信技術で保護されています

dancyu誌へのお問い合わせ、取材などのお申込みはこちら
→ 株式会社プレジデント社

© 2010-2025 PRESIDENT Inc. powered by 株式会社 食文化

当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます

HOTワード
#「瓢亭」「アクアパッツァ」「懐石小室」など、名店の味をお届けします #とっておきのスイーツ #東白庵かりべ かけ・せいろ #江戸前ちば海苔 #瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓ききょう
  • dTOPへ
  • 会員登録
  • ログイン
  • ご利用ガイド
  • お問い合わせ
▼ 旬の食材から探す
  • 旬のカレンダー
▼ 特集から探す
  • 肉
  • 魚
  • 野菜
  • フルーツ
  • スイーツ
  • 米
  • カレー
  • 卵・乳製品
  • 酒とつまみ
  • 雑誌
▼ 詳細カテゴリーから探す
  • 米・パン・麺(123)
  • 野菜類(135)
  • フルーツ・果物(296)
  • 肉(470)
  • 魚介類・水産品(785)
  • 豆類(19)
  • 卵(30)
  • 乳製品・チーズ(60)
  • 加工食品(328)
  • 調味料・香辛料・油(56)
  • スイーツ・お菓子(230)
  • ドリンク(82)
  • 酒(37)
  • 健康食品(20)
  • 料理セット(206)
  • 燃料(3)
  • 本(31)
  • 調理道具・機器(3)
▼ 価格帯から探す
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜