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富良野とみ川 『北海道の韃靼そば』 2食セット 山わさび1片・麺つゆ付(麺:130g/1食)※冷凍

商品説明

世界的なグルメ格付けにて評価を得る北海道富良野市のラーメン屋「富良野とみ川」が、萩原の一言をきっかけに「韃靼そば」を作りました。
アミノ酸不使用 蕎麦も小麦も北海道産です。

原料には有機JAS認証を取得した北海道産のダッタンソバ「満天きらり」を使用した五割蕎麦。
原種に比べ、ルチン含有量をそのままに、苦みを抑えた品種です。

つなぎには、昆布のヌメリ成分「フコイダン」の出汁を使用しています。
蕎麦湯にはダッタンの栄養(ルチンが加水分解されることによって生成されたケルセチン)、昆布の旨みが流れ出ていますので、つゆで割って飲むことをお勧めします。

十勝産の山わさびは冷凍のまますりおろしてください。ツンと爽やかな辛み、香りがアクセントとなります。

富良野とみ川の看板商品『石臼挽き中華そば』はこちら

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価格1,728円(税込)

販売期間:7/16 00:00 ~ 10/31 00:00 販売終了

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店舗 有限会社とみ川
商品番号 M004-795-7-00005
セット内容 富良野とみ川 『北海道の韃靼そば』 2食セット 山わさび1片・麺つゆ付(麺:130g/1食)
原材料名 麺:韃靼そば(北海道産)、小麦粉(北海道産)、小麦蛋白、昆布、食塩
つゆ:しょうゆ(国内製造)、砂糖、みりん、酒、煮干、昆布、鯖削り節、宗田鰹削り節、しいたけ
山わさび(西洋わさび)
(一部にそば・小麦・大豆・さばを含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 同梱リーフレットに記載
保存方法 冷凍
出荷期間 7/16 ~ 10/31
販売情報 販売期間:7/16 00:00 ~ 10/31 00:00 販売終了

【ダッタンソバ】
ソバの一種であるダッタンソバは、中央アジア原産。耐寒性に優れ、中国・ブータン・ネパールなどの高地、国内では主に北海道で栽培されます。
“苦蕎麦”とも呼ばれ、苦みがありますがポリフェノールの一種「ルチン」を豊富に含みます。

【オーナー富川哲人さんと富川圃場】
プロボクサーを引退後、和食店での修行を経て31歳の時、地元である北海道富良野にお店を構えました。
「地産地消」「自家製麺」「無化調」をモットーに身体に優しいラーメンを作り続ける「富良野とみ川」は世界的なグルメ格付けにて評価を得ています。

2022年春、萩原の一言をきっかけに韃靼そばを作ると同時にダッタンソバ(苦蕎麦)の栽培を始めました。
“本気でホンモノを作ります。”と、富川さんは言います。
収穫は9月中旬を予定。新物で凄い蕎麦を作ります。

お薦め調理法

【お召し上がり方】

大きめの鍋に湯を沸かし沸騰したら麺を冷凍のまま入れます。
強火でそばを泳がせるようにしながら、約1分20秒を目安に茹でます。
茹で上がったら素早く冷水で2〜3回水をかえながら水洗いし、麺を引き締めます。

【ざるそばのお召し上がり方】

添付のつゆを希釈せず、お好みの薬味を添えてお召し上がりください。
※添付の山わさびは冷凍のまますりおろしてお使い下さい。
お好みの方法で、そば湯をお楽しみください。

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有限会社とみ川この店舗の商品一覧

『地産地消・無化調・自家製麵』をモットーに日々営業しております。 地場産の小麦を使用し、保存料、添加物、旨味調味料等を排除した、身体に優しいラーメンを作り続けており、 看板商品の「石臼挽き中華そば」は、全国の冷凍ストレートスープを集めて審査した「お取り寄せラーメンアワード2011」にてあっさり部門で全国一位にも選ばれました。 また、世界的なグルメ格付けにて評価を得ています。

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