蔓ききょう『琵琶湖生まれの子持ち鮎の有馬煮』 2尾 ※冷凍

商品説明

琵琶湖生まれの子持ち鮎の有馬煮は、鮎を炭火で焼いたのち、店主自ら採った滋賀県産の実山椒、醤油、番茶でシンプルに炊いたものです。香ばしさがあり、身はしっとりとして、卵はホクホクです。頭や骨まで柔らかく煮てありますので、まるごと食べられます。番茶を使うことで川魚独特の臭みを消してあります。
この子持ち鮎は、琵琶湖に放流する稚鮎の採卵のために、琵琶湖で漁獲されて大きく育てられた鮎です。採卵後も卵が残っているため、店主の西澤芽久美さんが料理に活かします。

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店舗 瀬田の唐橋 炭火割烹 蔓(つる)ききょう
商品番号 M005-025-7-00012
セット内容 蔓ききょう『琵琶湖生まれの子持ち鮎の有馬煮』 2尾 ※冷凍
原材料名 鮎(滋賀県産 養殖)、日本酒、濃口醤油、上白糖、みりん、番茶、山椒(一部に小麦、大豆を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から3か月(1か月以上目安)
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存)

 

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炭火割烹 蔓ききょうは、琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎、ぎぎ。湖北の山などで獲れる雌鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの走る豚や和牛。京丹後・魚政の蟹や鮮魚。上賀茂の田鶴農園の京野菜など、厳選素材を炭火焼きなどでシンプルに楽しませてくれる和食店です。お店に足を運ぶと、築100年余の呉服店の蔵を改造して作られた、なんとも心地の良い雰囲気の中で、炭火焼きメニューを楽しむことができます。西澤家の家紋「蔓ききょう」が店名の由来です。

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