アスパラガスは鮮度が命!航空便で産地直送します

【有機JAS認証】『ホワイトアスパラガス 2Lサイズ(500g 12本前後)』北海道産 ※冷蔵

商品説明

【超レア品】有機JAS認定のホワイトアスパラガス2Lサイズの登場です。商品画像はイメージです。

◆ホワイトアスパラガス
滝本さんの育てる極太のホワイトアスパラガスは、肌が真珠のように輝き、収穫のときは見惚れてしまうほどです。あまりにも綺麗なので「カルデラの貴婦人」と名付けられました。
一般流通ルートに乗らない希少品。味は一般の品より癖が少なく繊細な味わいです。
【北海道有機認証協会認定:認定番号A01-012029】
◆滝本さんのホワイトアスパラガスはこちら

目利きの一押し

札幌の中央卸売り市場の有機コーナーで、このホワイトとグリーンのアスパラガスに出会いました。ホワイトの印象は『なんて美しいのだろう』グリーンは『美しく、そして香り高い』です。どうしたら、こんなに綺麗に育てられるのだろう?不思議なくらいです。産地にお願いして、数量限定でご紹介できるようになりました。
同じ北海道のホワイトアスパラと全く同じ調理法で有機のホワイトアスパラを食べ比べてみました。その印象が以下のとおりです。
印象その1 
皮が柔らかく、薄いので、ピーラーでむく必要がほとんどないほど。
印象その2
下茹でしたアスパラをオリーブオイルでソテーして、塩コショウで味をつけ、イタリアンパセリをかけて食べましたが、苦味が少なく、非常に繊細な味わい。山菜的で癖の強いホワイトアスパラとは明らかな違いを感じます。 。
株式会社食文化 代表取締役 萩原章史

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価格2,314円(税込)

販売期間:4/1 00:00 ~ 5/31 10:00

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この商品へのお問い合わせはこちらから

       
店舗 滝本農場 アスパラ販売店
商品番号 T0107-S0005
セット内容 有機JAS認定ホワイトアスパラガス (2Lサイズ、500g(12本前後))
原材料名 ホワイトアスパラガス
獲得ポイント ログインして確認
消費期限 到着後1週間
保存方法 新聞紙に包んで冷蔵
販売情報 販売期間:4/1 00:00 ~ 5/31 10:00

【カルデラの里 赤井川村からお届けします・・JAS認定のホワイトアスパラガスです・・】
赤井川村は何と360度を山に囲まれた日本で唯一の村です。約1万年前の羊蹄山の大噴火でカルデラの一角が崩れ、湖水が流れ出して生まれた盆地の村です。究極の盆地状の地形は、激しい寒暖の差を生み出すだけでなく、他地域と隔離された環境を生み出します。非常に厳しい環境だから、野菜は本来の力を発揮します。また、害虫や病気の発生もしにくい為、無農薬・無化学肥料栽培に適しています。生産農家滝本さんは徳島県神山町から、明治36年に北海道へ渡って3代目、美しい自然 特 に素晴らしい空気と水と大地の中で、安心・安全を基本に美味しい野菜栽培に取り組んでます。
栽培方法
肥料=醗酵鶏糞・有機肥料(全アミノ酸魚肥米糠・粉炭)
除草=数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除=有機栽培の為か病気には強いが、着いた時は諦める。

ホワイトアスパラガス・・・
芽がのびる前に盛り土をして白く軟化させた物がホワイトアスパラガスです。軟白させる事で味もやわらかくなります。火山灰地と山からの澄んだ水と、北海道ならではの昼夜の寒暖さなどの気候がアスパラガスの生育に適しています。火山灰地は光が通りにくく、芽が素直に伸びて、質のよいホワイトアスパラガスが育つのです。生でかじると水分が飛び散るほどみずみずしく、シャキシャキと歯ごたえの後に、ほんのりとした苦味が絶妙です。

お薦め調理法

有機ホワイトアスパラガスの美味しい食べ方

焼きホワイトアスパラ
1本1本丁寧に太い部分の硬い皮をピーラーかぺティナイフで削ります。
非常に柔らかなので、付け根の部分だけでokです。
炭火をがんがんに起こし、短時間に一気にあぶります。
味付けは塩とレモン汁、または塩コショウとオリーブオイルが合います。

ホワイトアスパラの下ごしらえ
焼きホワイトアスパラと同様、1本1本丁寧に太い部分の皮をピーラーかぺティナイフで削ります。 この際、むいた皮は捨てません。むいたアスパラは水にさらしておきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、約1%の塩を加えます。むいた皮を入れて強火でよくあくを取ります。
あく取りが完了したら、中火で3分ほど煮ます。
この中に水にさらしておいたアスパラをいれ、強火であくを取りながら3分〜4分煮ます。
根元から3センチくらいの場所に竹串を刺して火のとおりを確認します。
そのまま鍋ごと冷ましてアスパラを取り出します。
皮が入ったままの煮汁を再度沸騰させ、保存容器に入れたアスパラに濾した煮汁を入れて完成。 一晩から二晩すると味が馴染んで美味しくなります。
この下ごしらえが完了したアスパラを使い、ソテーやサラダにするととても美味しく頂けます。 .

この商品の取扱い店舗

滝本農場 アスパラ販売店この店舗の商品一覧

滝本農場のある カルデラの里 赤井川村は、約1万年前の羊蹄山の大噴火で生まれました。
赤井川村は何と360度を山に囲まれた日本で唯一の村です。それもそのはず、その昔は火口湖だったのです。約1万年前の羊蹄山の大噴火でカルデラの一角が崩れ、湖水が流れ出して生まれた盆地です。
究極の盆地状の地形は、激しい寒暖の差を生み出すだけでなく、他地域と隔離された環境を生み出します。非常に厳しい環境だから、野菜は本来の力を発揮します。
また、害虫や病気の発生もしにくい為、無農薬・無化学肥料栽培に適しています。
滝本農場の先々代が徳島県神山町から、明治36年に北海道へ渡って以来、美しい自然 特に素晴らしい空気と水と大地の中で、安心・安全を基本に美味しい野菜栽培に取り組んでます。

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