強い甘みとポリフェノールを、皮ごと種ごと楽しむぶどう

黒ぶどう『スチューベン』青森県産 約1.5kg(5〜8房) ※常温又は冷蔵

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商品説明

粒が小さく同じ黒系ぶどうであるスチューベンは、噛まずに種ごと飲み込むのが通の食し方です。
葡萄産地の生まれの人は、食べるのが早いです。これは皮も種も一緒に飲み込むからなのですが、このぶどうはそういった食べ方が正解です。
ジベレリン処理による種なし処理や、実を大きくする肥大処理を行っておらず、津軽の寒冷な気候風土の助けにより、病害虫防除も最小限に抑えて栽培されています。皮の色素はポリフェノールを含みますので、よく洗って、皮ごと種ごとお召し上がりください。強力なミキサーにかけてジュースにすれば、スチューベンの濃厚な味を、丸ごとお楽しみいただけます。
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価格2,170円(送料・税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S1820
セット内容 青森県産 黒ぶどう「スチューベン」約1.5kg(5〜8房)
原材料名 青森県産 ぶどう
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として商品の到着から3日程度。お手元、到着後は冷蔵にて保存してください。
保存方法 常温または冷蔵

【スチューベンとは】
アメリカのニューヨーク州生まれで、ニューヨーク農業試験場がウエインにシュリダンを交配して育成した品種で、昭和22年(1947年)に農林省果樹試験場が導入し日本に紹介されました。青森では全生産量の約8割を占めます。ぶどうとしては珍しく温暖な地域での栽培に不向きな品種で、津軽平野はほぼニューヨークと同じ緯度で気候風土が似ているため、栽培に適しています。実はこのぶどうの真骨頂とも言うべき特徴があります。ぶどうでは珍しく寒い地域に耐えうる品種で、奇跡的な貯蔵性を持ちます。さらに、りんごで培った貯蔵技術を持つ青森で、完熟で収穫した実を低温貯蔵しさらに熟成させ、翌年2月までおいしくぶどうを楽しめるのです。

【垣根仕立て】
日本のぶどう畑といえば、ぶどう棚といわれるように、袋かけして棚にぶら下がったような育て方が一般的ですが、雪深い青森ではヨーロッパのぶどう農園でよく見受けられるような垣根仕立て(ウォークマン方式)で育てます。

【ショ糖を含む珍しい品種】
糖度は20〜22度(巨峰で平均18度)。日本の葡萄の甘さは主に果糖とブドウ糖で構成されていますが、スチューベンは葡萄の中でもショ糖を含む珍しい品種です。強い甘さが持続する特徴があるため、一口食べればとろりとした甘い香りが広がります。

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