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ヴァンサン『鴨のスモーク』2枚 ヴィネグレットソース付 ※冷蔵

商品説明

城悦男シェフが好んで使う、フランス産の生後2ヶ月以内のメスの鴨「カネット」の胸肉のスモークです。プレーンと黒胡椒の2種とソースのセットです。表面をこんがりと焼いて、桜のチップ、ヨークの木、各種香辛料で約5分スモークします。スモークと鴨の風味豊かなので、酸味のある赤ワインと合わせるのが城シェフのおすすめです。城シェフ特製のビネグレットソースが付きます。

城シェフから特別なおすすめの食べ方を教えてもらいました。 「スライスした鴨とフォアグラのテリーヌを一緒に召し上がってみてください。スモークの風味とフォアグラの濃厚な旨みが絶妙にマッチします」。
⇒フォアグラのテリーヌはこちら
スライスする際は、最初の写真ように細いほう(お尻側)から、肉の繊維を断ち切るよう切ると、いい食感になります。

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価格10,800円(税込)

販売期間:4/21 00:00 ~ 5/19 08:00 販売終了

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店舗 フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)
商品番号 T0568-S00009
セット内容 ヴァンサン『鴨のスモーク』2枚 ベーコンヴィネグレットソース付+食べ方リーフレット
原材料名 【鴨のスモーク】鴨(フランス産)
【ソース】玉ねぎ、ベーコン、パセリ、バルサミコ、オリーブオイル、クルミ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から5日間(出荷日含む)生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。
保存方法 冷蔵
出荷期間 4/21 ~
販売情報 販売期間:4/21 00:00 ~ 5/19 08:00 販売終了

 

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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。

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