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四川料理 蜀郷香 『杏仁豆腐』 計約360g 約90g×4個 シロップ付 ※冷蔵

商品説明

アンズの種の仁“杏仁”から手づくりする極めて豊かな自然の風味の杏仁豆腐です。
桃、アンズ、アーモンドなどを思わせる、甘〜い風味に魅了されます。アーモンドの仁や香料を使わずに、たっぷりの杏仁(アンズの種の仁)だけでつくる贅沢な本物です。強烈な麻辣味の後でも負けません。
杏仁の豊かな風味を生かすために、蜀郷香の菊島弘従シェフは、一般的な寒天では無くゼラチンで、濃厚プリンタイプに仕上げます。超リッチなブランマンジェとも言えます。また、生クリームも加えることで、よりリッチな杏仁豆腐が完成するのです。
ハチミツと上白糖によるやさしい甘味の特製シロップがついています。そのシロップを少しずつかけながら、ツルツルっと食べすすむのが菊島シェフのおすすめです。

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価格4,320円(税込)

販売期間:4/25 00:00 ~ 6/17 08:00 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 T0537-S00021
セット内容 杏仁豆腐:約90g×4個、シロップ約25g×4個
原材料名 【杏仁豆腐】牛乳(国産)、ゼラチン、砂糖、生クリーム、南杏、北杏、クコの実、はちみつ(一部に乳、ゼラチンを含む)
【シロップ】砂糖(国産)、はちみつ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。出荷日を含めて4日
保存方法 冷蔵
出荷期間 4/28 ~ 6/24
販売情報 販売期間:4/25 00:00 ~ 6/17 08:00 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

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蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。

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