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穴子、鮎、新蓮根、賀茂茄子…夏の走りを愉しむ二人前セット
懐石小室「六月の御料理 特選五品」※冷蔵
商品説明
懐石小室ではその季節ならではの山海の幸を味わえる御料理のセットを月替わりでご用意しています。
六月は、穴子の落とし、鮎の酒焼きのお椀など、夏の走りを愉しむ御料理五品をお届けします。
「穴子の落とし」は、丁寧に骨切りして湯引きしたものを、鱧の落としのように、山葵入りの梅肉醤油で召し上がっていただきます。対馬や宮城から生きて届く上質な穴子は、夏の鱧に勝るとも劣らない美味しさ。噛むほどに甘みが口の中に広がります。
「鮎の沢煮椀」は、高津川の鮎を酒焼きにしたものを椀種にして、千切りにした茗荷、三つ葉、ごぼうなど、香味野菜の食感が心地よい爽やかなお椀に仕立てました。沢煮椀には胡椒を振るのですが、今回はもう一つの椀種、小室さんが特注した生麩に胡椒が入っています。
「いさきの塩麹焼」は、初夏が旬の脂がのったいさきを、塩分控えめの自家製塩麹に漬け、炭火でこんがりと焼いてお届けします。塩麹の効果でふっくらと美味しく焼き上がり、うまみが凝縮した味わいが見事です。
「新蓮根の鱧つくね揚げ」は、鱧のすり身で作ったつくねで蓮根を挟んで揚げた一品です。鱧つくねの材料は、鱧のすり身、大和芋、アミ、大葉、煎り胡麻。素材の風味を生かした揚げ物は、ビールにもよく合います。（なお、新蓮根の入荷状況によっては通常の蓮根でのお届けとなります）
「賀茂茄子と万願寺と青海苔麩の海老餡掛け」は、こんがりと素揚げにした野菜と生麩に、車海老の鮮やかな色が美しい餡をかけてお楽しみいただきます。葛でとろみをつけた海老餡に出汁のうまみを感じる、和食ならではの味わいです。
お品書きとともに、お料理をそれぞれパックしてお届けします。シールの色分けで、組み合わせる薬味などの内容が分かりやすくなっています。すべて二人前でのご用意です。
目利きの一押し
「鱧づくし」で食通たちを魅了する小室光博さんが、「夏の鱧に勝るとも劣らない美味しさです」と出してくれたのが「穴子の落とし」です。素材の持ち味がそのまま現れるシンプルな食べ方。自信を持ってお届けできるのは、原魚で450g以上のものが対馬や宮城から生きて届くという、上質な穴子があってこそです。「本物の素材」を追求する小室さんの見事なお料理を、ぜひ味わっていただきたいです。
dancyu元編集長
町田成一
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ◆クロネコヤマトクール便【冷蔵】にて発送いたします。
◆発送に２日かかる地域（北海道・九州・沖縄・一部離島）につきましては、大変申し訳ございませんが、商品の特性上ご注文をお受けすることができません。予めご了承ください。
※こちら商品はご注文後、製造を始めておりますので、出荷日ぎりぎりのキャンセルや日付変更は承っておりません。不都合がございましたら、必ずサポートセンターにお問い合わせください。
- ※商品画像はイメージです。
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【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれているのが日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギなど、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。
| 店舗 | 懐石小室 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-758-7-00070 |
| セット内容 | 2人前（穴子の落とし 山葵入り梅肉醤油、鮎の沢煮椀、いさきの塩麹焼、新蓮根の鱧つくね揚げ、賀茂茄子と万願寺と青海苔麩の海老餡掛け） |
| 原材料名 | 【穴子の落とし 山葵入り梅肉醤油】穴子、ミョウガ、梅肉、醤油、橙搾り汁、山葵、昆布、鰹節（一部に大豆・小麦を含む） 【鮎の沢煮椀】鮎、生麩、ニンジン、ゴボウ、椎茸、ミョウガ、三つ葉、醤油、塩、昆布、鰹節（一部に大豆・小麦を含む） 【いさきの塩麹焼】イサキ、塩麴 【新蓮根の鱧つくね揚げ】レンコン、鱧すり身、大和芋、アミ、胡麻、大葉、米油（一部にごま・やまいもを含む） 【賀茂茄子と万願寺と青海苔麩の海老餡掛け】賀茂茄子、生麩、万願寺唐辛子、車海老、米油、酒、みりん、薄口醤油、葛粉、昆布、鰹節（一部にえび・大豆・小麦を含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | パッケージに記載（出荷日を含めて3日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/5 ～ 6/26 |
| 販売情報 | 販売期間：5/22 00:00 ～ 6/22 08:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
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店主 小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。
瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧（はも）に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。創業年：2000
代表者：小室光博
