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dancyu 2020年7月号

2020年6月5日(金)発売

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取り寄せカタログ

天然インドマグロ

天然インドマグロ

1970年代、マイナス60度の冷凍庫を搭載した漁船が開発され、漁場が南半球まで広がったことで漁獲可能となったインドマグロ。
とろける脂の質と酸味の少ない赤身が酢飯に合う。さらに、上質な冷凍インドマグロは赤身から中トロまでの色のグラデーションが濃く、鮨にしたときの見映えも良いので、鮨屋では特に人気の素材だ。
お薦めの食べ方はなんと言っても鮨！
酸味がある本鮪の赤身とは違う、食べやすい赤身と上質な脂は握りでもちらしでも楽しめる。
もちろん、ヅケでも良いし、そのまま刺身で食べても旨い。大トロは炙って山葵をたっぷりのせて食すのが一押し！

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天然インドマグロ

天然インドマグロ

赤身・中トロの色合いが美しいインドマグロを食べて応援。美味しくフードロス削減企画

静岡県産 山葵　真妻種

静岡県産 山葵　真妻種

水質、水温、土壌などの条件が揃うことで素晴らしい味わいの山葵が生まれる。希少価値が高く、じっくり育った分、細かくすりおろすことで辛味がぐっと立つ。

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