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ブラックアンガスのトマホーク

ブラックアンガスのトマホーク

豪快で力みなぎる骨付き肉
トマホークの語源はネイティブアメリカンの斧。それほどに豪快で力みなぎる骨付き肉。アメリカ産のアンガス牛リブロース部位を骨付きカットにしました。今回はCHOICE限定。肥育日数は120〜180日。1頭でたった14本しか作ることのできない希少品です。

ほとんどが赤身なので肉本来の、パワフルだけどくどくない、深い味わいが楽しめます。決して見た目だけではない本格的なステーキです。 肉屋の40年、25年のベテランの職人が手作業トマホークにカットしています。全長約30cm、厚さ約4cm。迫力のある大きさです。 焼くときは、できれば全体が乗る大きなBBQセットを用意してください。斧の柄にあたる骨からしっかり焼くことで、骨に加わった熱が内側から肉に伝わり、中心まで綺麗に火が入っていきます。

塩コショウだけで食べるもよし、辛いサルサと一緒に食べるのもおすすめです。