ヴァンサン『冷製コンソメ伊勢海老風味〜そら豆のクリームスープ添え〜』計650g(目安4人前) ※冷蔵

商品説明

国産の牛スネ肉などを使い、つくるのに3日間もかかる美味を極めた城悦男シェフのコンソメをベースに、生きた伊勢海老の風味を加えた、贅沢で特別な夏のスープです。

「冷製コンソメ伊勢海老風味、そら豆のクリームスープ添え」は、コンソメに伊勢海老の旨みと香りが溶け込んだ華やかで特別な一皿です。
とことん深い、城悦男シェフのコンソメに伊勢海老の甘い香りが加わることにより、高貴で美しい味わいに昇華されます。
まずは、コンソメだけで。続けて、そら豆のスープも加えていただけば、さらに美しく、美味しくお楽しみいただけます。

目利きの一押し

城悦男シェフには、尊敬の思いでいっぱいです。
失礼を恐れなければ、敬愛と言ってもいいと思います。

美味しさの追求に妥協のない味わいは、お店でいただいても、取り寄せでいただいても変わることがありません。

ぜひ、本物をお楽しみください。至福のときをお約束いたします。

dancyu元編集長 町田成一

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価格27,000円(税込)

販売期間:7/4 00:00 ~ 9/12 00:00 販売終了

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店舗 フランス料理 VINCENT(ヴァンサン)
商品番号 T0568-S00011
セット内容 ヴァンサン『冷製コンソメ伊勢海老風味〜そら豆のクリームスープ添え〜』計650g+食べ方リーフレット
原材料名 【冷製コンソメスープ】
伊勢海老、牛すね肉、牛骨、牛すじ(国産)、テール、鶏肉、玉葱、人参、セロリ、トマト、塩、ドライシェリー、ポートワイン、ゼラチン(一部にえび・牛肉・鶏肉・ゼラチンを含む)
【そら豆のスープ】
そら豆、牛骨、牛すじ(国産)、テール、鶏肉、玉葱、人参、セロリ、トマト、塩、ゼラチン、生クリーム(一部に牛肉・鶏肉・ゼラチン・乳を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から5日間(出荷日含む)生ものにつき、なるべくお早めにご賞味下さい。
保存方法 冷蔵
出荷期間 7/4 ~ 9/12
販売情報 販売期間:7/4 00:00 ~ 9/12 00:00 販売終了

城悦男シェフが厨房で3日間かけてつくるコンソメに、約300gもある伊勢海老を加えて煮出します。伊勢海老は必ず生きているものを使います。風味がまったく違ってくるそうです。身は、火を入れすぎると硬くなってしまうので途中で取り、頭と殻で煮ていきます。

伊勢海老の身もたっぷりです。
そら豆のクリームスープは別添えです。
たっぷりの伊勢海老の身もお楽しみいただける、究極の食べるスープでもあります。

そら豆のスープにもコンソメが使われています。
そら豆のクリームスープも付いてきます。ベースのコンソメとそら豆と生クリームをミキサーにかけているので、とてもクリーミーです。これを冷製コンソにかけると、伊勢海老の風味とクリーミーなそら豆スープが絶妙に合わさります。そら豆の季節が終わると枝豆に変わります。

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城シェフは1967年に渡欧し、スイス、フランス、ベルギーなどの高級ホテル、レストランでフランス料理・フランス菓子の修業を重ね1973年に帰国しました。帰国後に当時日本に於けるフランス料理店の名店として名高かった六本木レジャンスに入店。1976年には銀座レカンに移り16年間同店のシェフを勤める。多くの食通たちを魅了してきました。日本を代表するフランス料理店に名を高め、グランシェフとしての地位を不動のものにしました。1992年に六本木に自店”ヴァンサン”を開店し約30年になります。

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