聘珍樓 『広東チャーシュー(蜜汁叉焼)』 1本(220g) ※冷凍

商品説明

聘珍樓の料理人が手作りする広東チャーシュー「蜜汁叉焼」です。
広東料理の花形の一つである焼味(シュウメイ)を代表する蜜汁叉焼の正統派。窯は香港式のもので450度の高温で焼きながら、水あめを絡めた、香ばしさと甘さの先にある複雑な深い旨みが味わえるチャーシューです。

原料は国産の豚肩ロースを使い、塩麹で約2時間漬けこまれた後、チャーシューの漬けだれで5〜6時間漬けこみます。
叉焼の漬けだれの材料は、砂糖、塩、濃口醤油の基本調味料に加えて、北京ダックなどにも添えられる甘口味噌の猪醤(チュウジャン)、香辛料を練りこんだ煮込み料理などに使われる柱候醤(チューハウジャン)、中国ではおなじみの玫瑰の花(食香バラ)が使用されている玫瑰露酒(メイクイルーシュ)、そして、エシャロット、生姜、ニンニク、セロリなどの香味野菜は叩いて香りをより引き立たせたら、塩麹で漬け込んだ豚肩ロースを漬け込みます。

チャーシュー窯は香港式で、遠赤外線の効果で外側はこんがりと、中はジューシーに焼きあがります。
450度の高温で10分焼いたら蜜汁をかけ、さらに10分焼いて仕上げに再度、蜜汁をかけたら完成です。
蜜汁は、豚肉から滴り落ちた肉汁と混ざり合い、チャーシューのたれになります。チャーシューと一緒に蜜汁もふくませて急速冷凍をかけてお届けします。

そのままおつまみとしてお楽しみください。お好みで刻んで贅沢で美味しいチャーハンを作ることもできます。


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価格1,980円(税込)

販売期間:'23/3/15 00:00 ~

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-7-00533
セット内容 聘珍樓 広東チャーシュー「蜜汁叉焼」 1本 220g ※冷凍
原材料名 豚肉(国産)、砂糖、水あめ、しょうゆ、食塩、リキュール、塩こうじ、セロリ、にんにく、しょうが、香味みそ(みそ、植物油脂、砂糖、ねりごま、紅南孔、その他)/カラメル色素、増粘剤(加工でん粉)、酸味料、(一部に小麦・ごま・大豆・豚肉を含む)
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賞味期限 パッケージに記載(目安として1ヶ月)
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/4/4 ~
販売情報 販売期間:'23/3/15 00:00 ~

 

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解凍方法

冷凍真空パックの切り込み部分に少し切れ目を入れて、電子レンジ(500W)で約3分30秒温めてください。

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