鱧落としや蒲焼きに！

『骨切りハモ』愛媛・山口・兵庫県産他 1パック約500g ※冷蔵山治

商品説明

夏の風物詩として知られる瀬戸内海産の『骨切りハモ』をご用意します。

瀬戸内海で獲れる鱧は、肉質が繊細で風味が豊かです。鱧は非常に生命力が強く、陸上に揚げても長時間生き続けるため、〆る直前まで活かすことで新鮮な状態で市場に出回ります。
また、骨切りと言う特殊な調理を加えるため、小骨もまるごと食べることができ、カルシウム補給にも最適です。
鱧の旬は二度あります。最初は産卵前の入梅から７月。二度目が９月下旬から11月。
『食む(はむ)』がその名の由来になったように、性格は極めて獰猛ですが、そこからは想像できないくらい旨みのある、上品で上等な身質です。骨切り処理済みのため、沸騰した湯に塩と酢を入れて、軽く湯通しするだけで召し上がれます。

鱧落としやしゃぶしゃぶ、天ぷら。その他、丑の日に鱧の蒲焼もおすすめです。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-7-00600
セット内容	『骨切りハモ』愛媛・山口・兵庫県産他 1パック約500g ※冷蔵山治
原材料名	はも（愛媛・山口・兵庫県産他）
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