海藻を食べてしまう魚を美味しく食べて地球を守ろう!

地球環境の未来を考える『愛媛の藻食魚(アイゴ・クロダイ・メジナ)の西京漬と塩麹漬セット』計6P(3魚種×各2P(西京漬・塩麹漬))※冷凍【ブルーカーボン】

商品説明

dancyuドットコムでは愛媛県漁業協同組合と共に、二酸化炭素を吸収する海藻を食べてしまう魚(未利用魚)を食用として加工して美味しく食べることで、藻場などのブルーカーボン生態系の減少と地球温暖化防止に繋がる取り組みを始めました。
豊かな海には海藻(草)が生い茂り、ワカメやヒジキなど食用の海藻が生育し、魚の産卵場や幼稚魚の育成場、小型のエビやカニを食べる餌の供給としての役割、窒素やリンを吸収して水質浄化をするとともに、二酸化炭素を吸収するブルーカーボンの役割もあります。この重要な役割を果たす「藻場」は愛媛県海域だけでも約30年で65%減少しています。
そこで「クロダイ(チヌ)」「アイゴ(バリ)」「メジナ(クロウオ)」などの海藻を食べてしまう魚を西京漬けや塩麹漬けの切り身に加工しました。

これらの魚はそのまま食べると特有の臭みがあるのですが、ひと手間加えることで旨味成分(遊離アミノ酸総量)が増加し、特有の臭いも抑えて、美味しく食べることができます。
商品内容は「クロダイ」「アイゴ」「メジナ」の3種類と味付けは「西京漬」「塩麹漬」の2種類です。それぞれ約70gの切り身にして、魚種と味付けをそれぞれ組み合わせて計6種類のセットでお届けします。
地球環境の未来のことを考えながら食べるプロジェクトに、一人でも多くの方にご賛同いただき、召し上がっていただきたいです。

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価格2,780円(税込)

販売期間:'23/11/30 00:00 ~

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商品番号 M004-408-7-00683
セット内容 クロダイ西京漬・塩麴漬、アイゴ西京漬・塩麴漬、メジナ西京漬・塩麴漬 計6パック(各約60g/パック))
原材料名 【メジナ塩糀漬】メジナ(愛媛県産)、米こうじ、食塩/酒精
【クロダイ塩糀漬】クロダイ(愛媛県産)、米こうじ、食塩/酒精
【アイゴ塩糀漬】アイゴ(愛媛県産)、米こうじ、食塩/酒精
【クロダイ西京漬】クロダイ(愛媛県産)、味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、ブドウ糖果糖液糖、水飴、米、醸造用アルコール、米麹/pH調整剤(一部に大豆・ゼラチンを含む)
【アイゴ西京漬】アイゴ(愛媛県産)、味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、ブドウ糖果糖液糖、水飴、米、醸造用アルコール、米麹/pH調整剤(一部に大豆・ゼラチンを含む)
【メジナ西京漬】メジナ(愛媛県産)、味噌、砂糖、米発酵調味料、食塩、豚ゼラチン、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、ブドウ糖果糖液糖、水飴、米、醸造用アルコール、米麹/pH調整剤(一部に大豆・ゼラチンを含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として約3か月
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存してください。)※解凍後はお早めにお召し上がりください。
出荷期間 1/8 ~
販売情報 販売期間:'23/11/30 00:00 ~

【ブルーカーボンとは】
ブルーカーボンとは、2009年に国連環境計画(UNEP)によって命名された「藻場・浅場等の海洋生態系に取り込まれた炭素」のことです。
ブルーカーボンを取り込む海洋生態系にはアマモなどの海草(うみくさ)藻場、コンブ、ワカメなどの海藻(うみも)藻場、湿地・干潟・マングローブ林があり、これらは「ブルーカーボン生態系」と呼ばれます。
大気中の二酸化炭素が光合成によって「ブルーカーボン生態系(海草藻場や海藻藻場など)」に取り込まれ、二酸化炭素を有機物として海中に隔離・貯留します。
ブルーカーボン生態系は新しい二酸化炭素吸収源として注目されていますが、アイゴやクロダイ、メジナなどの海藻を食べてしまう魚もいるため、ブルーカーボン生態系の減少が問題となっています。
愛媛県海域における藻場面積は約30年で65%減少しているという調査結果もあります。
海藻を好んで食べる魚は「磯焼け(海底の砂漠化)」を引き起こす原因ともなるのですが、磯臭さが強く食用としても好まれない「未利用魚」でもあります。
この未利用魚を西京漬や塩麹漬などに加工することで、地球環境の未来のことを考えながら美味しく食べようというプロジェクトです。

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