2Terres（ドゥテール）「天城黒豚のカスレ・天城黒豚のコンフィとソーセージ付き」 1〜2人前 ※冷凍

商品説明

カスレは、白インゲン豆を主役に、豚や鴨の旨みで楽しませるフランス伝統の煮込み料理。冬のビストロの人気メニューです。
２Terres豊嶋圭介シェフのカスレは、天城黒豚の豚足をベースにしたスープで白インゲンを煮込んだ、豊かなコクはありながらも脂の重さはあまり感じさせない、上質な一皿に仕上がっています。
商品は、天城黒豚の豚足と白インゲン入りのカスレスープ200g、天城黒豚のバラ肉のコンフィ70g、天城黒豚の絹挽きソーセージ2本（55g×2）のセットです。
カスレスープは、豚足を根菜、トマト、塩とともに３〜４時間煮込み、さらに白インゲン豆を煮たもの。コンフィは、塩とスパイスでマリネしたバラ肉を、低温のラードで3時間ほど煮たもの。絹挽きソーセージは２Terresの看板商品の一つで、味付けは塩、コリアンダー、ナツメグなどというシンプルさ。なめらかな生地の、フランクフルトタイプのソーセージです。天城黒豚の美味しさを生かし切った贅沢なカスレです。

ご家庭での調理法は、それぞれを解凍してから耐熱皿に移し、オーブンで表面がカリっとするまで焼いてください。200℃のオーブンで20分が目安です。お好みでパン粉を振ってから焼くと、より香ばしく仕上がります。パセリを散らすとビストロの食卓になります。
オーブンを使わず、ソーセージとコンフィをフライパンでこんがりと焼き目をつけてから、スープと一緒に鍋で軽く煮込むだけでも大丈夫です。
寒い季節にピッタリの、からだが温まる煮込み料理です。一緒に楽しみたい、豊嶋圭介シェフの特製パンもございます。

天城黒豚とは
静岡県伊豆の国市の山中でゆっくりと時間をかけて育てられる豚です。濃厚な赤身とすっきりとした甘さの脂身、さらには内臓の美味しさが魅力の素材です。

■2Terres（ドゥテール）「豊嶋圭介シェフの特製パン」2個入 ※冷凍はこちら