江戸味噌と並ぶ江戸の中心的な味噌だった辛口の麦みそ

『田舎味噌』500g 塩分12% 麦みそ(辛口味噌)※冷蔵

商品説明

江戸味噌と並ぶ江戸の中心的な味噌だった辛口の麦みそ「田舎味噌」です。江戸内ではなく関東周辺で作られていた事が名前の由来です。
濃い赤褐色が特徴の麦味噌で、フレッシュな江戸味噌とは対極ながら、共通の江戸の味わいを感じさせます。当時関東ではたくさん生産されていましたが、戦後は生産者が激減。
東京江戸味噌の田舎味噌は今も残る数少ない生産者の仕込樽の中でも特に出来の良い部分を厳選しています。

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価格1,620円(税込)

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店舗 東京江戸味噌 広尾本店
商品番号 T0562-S00004
セット内容 『田舎味噌』500g 塩分12%
原材料名 大豆、大麦、食塩/酒精
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より180日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)


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東京江戸味噌 広尾本店は、先の大戦で、幻の味噌となった「江戸味噌」を、戦前の文献により復刻したのを機に、江戸の味噌屋を現代風に再現した唯一の専門店です。 かつて、江戸・東京で流通していた味噌を「江戸味噌」はもとより、「江戸甘味噌」「仙台味噌」「田舎味噌」とともに、紹介・提供致しております。どれもが厳選した国産原料を使い、少量仕込み、もしくは仕込みが樽の中でも特に出来の良い部分を厳選した味噌です。各味噌の風味、色などの個性を通じて、共通の江戸らしさを見つけてお楽しみ下さい。江戸の町並み、人々の暮らしぶりに思いを馳せつつ、現代の東京とのつながりを感じ、味わって頂ければ幸いです。

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