江戸の粋を現代に昇華させた、手打ちそばの名店中の名店

東京・世田谷東白庵かりべ『初春のそば前 3品』4人前（サバの冷燻製、帆立の味噌漬け焼き、蕎麦味噌） ※冷蔵

商品説明

東白庵かりべは、料理の美味しさでも知られる名店です。季節の酒肴を送っていただきます。
今回の初春のお料理3品は、しめ鯖とは一味違う「サバの冷燻製」、貝柱の旨みを西京味噌が引き立てる「帆立の味噌漬け焼き」、江戸そば屋の味わい「蕎麦味噌」です。写真はすべて2人前です。こちらは4人前をお届けします。

サバの冷燻製には厳しい寒さの中、丸々と大きくなった真サバを使います。かけそばのつゆにかえしを加えたものに酢で締めたサバを浸けて30分。それを桜のチップで3時間ほど低温で燻製します。そのまま食べて丁度良い塩梅で、生ではありませんが、かなりそれに近い口当たりです。艶っとした見た目だけでも飲めそうです。写真は100gですが、今回お届けするのは70g×2です。

帆立の味噌漬け焼きは、刺身でもいただける帆立の貝柱を西京味噌に漬け込みます。届く頃が良い漬かり具合になるよう、設えてあります。味噌を拭ってフライパンで中弱火で焼いてください。レア気味に仕上げるのがコツです。
焼き方については、お薦め調理法「帆立の味噌漬けの焼き方」を参考になさってください。

蕎麦味噌は、あぶまたの江戸甘味噌をかけ汁でのばし、練り上げた蕎麦味噌です。黒姫産の煎った蕎麦の実と、白ごま、みりん、隠し味に七味唐辛子を加えています。これぞ江戸そばの酒肴です。蕎麦の実のクリスピーな食感と、風味豊かな味噌に酒がすすみます。

かけそば、せいろそばとも同梱できます。

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店舗からのお知らせ（東白庵かりべ）

11月より新蕎麦でお届けします。
※商品画像はイメージです。

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店舗	東白庵かりべ
商品番号	M004-771-7-00026
セット内容	（2人前あたり：サバの冷燻製70g、帆立の味噌漬け焼き60g、蕎麦味噌50g）×2
原材料名	【サバの冷燻製】鯖（国産）、塩、上白糖、酢、鰹節、宗田節、醤油、味醂、ザラメ、一部に小麦、大豆、鯖を含む【帆立の味噌漬け焼き】帆立（国産）、西京味噌（大豆、米、食塩、酒粕）、一部に大豆を含む【蕎麦味噌】蕎麦（国産）、米味噌（米、大豆、塩）、胡麻、味醂、砂糖、鰹節、サバ節、醤油（小麦、大豆含む）、七味唐辛子（唐辛子、陳皮、黒ゴマ、麻の実、あおさ、けしの実、山椒）、一部にそば、小麦、大豆、鯖を含む
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	製造から2日（出荷の翌日、お届け日のうちにお召し上がりください）
保存方法	冷蔵
出荷期間	1/18 ～ 2/29
販売情報	販売期間：1/18 00:00 ～ 2/24 08:00 販売終了

【東白庵かりべ】
東京・世田谷の千歳烏山から徒歩７分ほど。閑静な住宅街にある蕎麦屋です。
店主の苅部政一さんは、1975年12月生まれ。19歳の時から江戸そばの名店「竹やぶ」の当時の主人である阿部孝雄さんの元で16年修業。この修業期間のことを苅部さんは"青春時代"だと話します。
その後、主人から名付けてもらった「東白庵かりべ」を店名にし、神楽坂で独立。2019年から縁があり世田谷の千歳烏山に移転しました。