広島の銘店 マイスターが作る本格ドイツ菓子

コンディトライ・フェルダーシェフ 10種の焼き菓子詰め合わせ ※常温

商品説明

フェルダーシェフは広島県廿日市市でドイツ菓子とパンを製造販売するお店です。
田頭シェフはドイツで8年間修業し、日本人では稀なマイスターの資格を取得しています。

マイスターとは、ドイツ国家が進める「世界が認めるスペシャリストを育てる制度」で、ドイツ製品=高品質のイメージの背景にある確かな技術力です。
マイスターの資格は誰もが取得できるものではありません。
厳しい研修と数日間に及ぶマイスター試験を合格し初めて資格が授与されます。

さらにドイツ菓子定番のバウムクーヘンやシュトレンは、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG(ドイツ農業協会)」で受賞するなど、本場ドイツのお墨付きです。

厳選した素材で焼き上げる本場ドイツ菓子の様々な食感、香り、味わいがバラエティ豊かな焼き菓子です。

●ウィナー 約36g
シンプルにバターと卵を使用したバニラ風味の絞りだしクッキー。
サクっと軽い食感が癖になる味。

●ブレッツエル 1個
パイ生地とクッキー生地を折り重ねて焼いたクッキー。
2種類の生地が独特の食感を生み出します。

●プラムケーキ 1個
ココア味の生地にプラムとチョコチップが入ったしっとりケーキ。
プラムの酸味やチョコチップの食感が絶妙なアクセント。

●マンデル 1個
泡立てた卵白をアーモンドプードルと焦がしバターを使用したケーキ。
香ばしくてしっとりした軽い焼き菓子です。

●マンデルブロート 1個
アーモンドスライスたっぷり、シナモンの効いたドイツ伝統のカリカリ食感のクッキー。

●バニレキプフェル 2個
ヘーゼルナッツを使用したホロホロと崩れる食感のドイツ伝統菓子。
ほんのりバニラとヘーゼルナッツの香ばしい香りが広がります。

●レモンザンド 1個
大崎下島の無農薬レモンを使用したコンフィを混ぜ込んで焼いたしっとりケーキ。
レモンの香りがさわやかなケーキです。

●エンガーディナー 1個
薄く伸ばした生地にくるみ入りキャラメルをサンドして焼きこんだスイス伝統菓子。
クルミの食感とキャラメルの濃厚な甘みが後を引きます。

●シュトロイゼル 4枚
アーモンドクッキーにアプリコットジャムをサンドし、そぼろ状のバタークッキーを表面にまぶして焼いています。
アプリコットジャムの酸味とそぼろ状のクッキーの食感が絶妙。

●ツィムトゥ 4枚
シナモンの効いたバタークッキー。薄く伸ばしたクッキーはカリカリ食感が魅力です。

バラエティ豊かな味わいをお楽しみください。
またギフト用包装しておりますので、贈り物に最適です。

★フェルダーシェフ・Mehlについて詳しくはこちら
   

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価格2,800円(税込)

販売中 在庫数 7

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店舗 フェルダーシェフ(田頭菓子屋)
商品番号 T0326-S0005
セット内容 コンディトライ・フェルダーシェフ 10種の焼き菓子詰め合わせ 10種各1袋
原材料名 ●ウィナー
小麦粉(アメリカ)、バター、砂糖、卵白(卵を含む)、バニラ、塩
●ブレッツエル
小麦粉(アメリカ)、砂糖、バター、アーモンド、バニラ/ベーキングパウダー
●プラムケーキ
小麦粉(アメリカ)、砂糖、卵、乳、プラム、コーヒー、チョコレート、(一部に乳成分・大豆を含む)、アーモンド
●マンデル
小麦粉(アメリカ)、砂糖、卵白(卵を含む)、バター、アーモンド
●マンデルブロート
小麦粉(アメリカ)、砂糖、バター、アーモンド、卵、シナモン
●バニレキプフェル
小麦粉(アメリカ)、バター、ヘーゼルナッツ、砂糖、バニラビーンズ
●レモンサンド
小麦粉(アメリカ)、バター、卵、砂糖、レモン、はちみつ/トレハロース
●エンガーディナー
小麦粉(アメリカ)、砂糖、水アメ、ハチミツ、生クリーム(乳成分を含む)、バター、クルミ、アーモンド、卵、バニラ、シナモン/ベーキングパウダー
●シュトロイゼル
小麦粉(アメリカ)、卵、アプリコットジャム(青森産)、砂糖、バター、アーモンド
●ツィムトゥ
小麦粉(アメリカ)、砂糖、卵、バター、シナモン、アーモンド
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載。(製造より4週間)
保存方法 直射日光、高温多湿を避けお早めに召し上がりください。

2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ(田んぼの頭という意味の造語)をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツの焼き菓子、パンを製造販売しています。

『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。

◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター(※)」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。

(※)マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、 数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。

そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG(ドイツ農業協会)」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
1999年 ドイツ菓子全国大会 個人4位入賞
2007年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
2010年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
2011年 日独奨励賞受賞
2014年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞

この商品の取扱い店舗

フェルダーシェフ(田頭菓子屋)この店舗の商品一覧

店主はドイツで修行し、マイスターの称号を取得。 素材の持ち味が生きた本物のドイツ菓子をお届けしております。 バウムクーヘン・シュトレン・フルヒテクーヘンはドイツ農業協会(DLG)コンテストで金賞を受賞。

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