松葉ガニ・越前ガニズワイガニのさばき方｜dancyu.com（ダンチュウドットコム）

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活けの蟹を自分でさばく！

松葉ガニ・越前ガニズワイガニの捌き方

大ぶりの切れる包丁を扱う技量が
あれば、
ズワイガニをさばくのは、
それほど難しくはない。
冷凍の蟹すきセットも美味だが、
何と言っても活きている蟹を
刺身や蟹すきで食べるのは格別！

①蟹をたわしを使って流水で洗います。

②蟹を裏返して、口元に包丁を入れます。

③蟹の胴体を半分に折り、引っ張って甲羅から外します。蟹味噌は甲羅に残すのがポイント。

④残りの半分の胴体も外します。

⑤口ばしに繋がっている胃袋を口ばしごと取ります。（胃袋は食べません）

⑥蟹味噌以外の膜なども食べないので取り除きますが、神経質になる必要はないです。

⑦胴体に付いているブヨブヨしたガニ（えら）も取り除きます。神経質になる必要はないです。

⑧ガニを取り除いたら、さっと洗います。

⑨脚の付け根に包丁を入れて切り離します。

⑩胴体の部分を横半分に包丁を入れます。

⑪脚の付け根は堅いので、最後は立てて力を入れて一気に割ります。

⑫このように胴体を半分に切り、もう半分も同じように切ります。

⑬脚の関節よりから横に包丁を入れ、殻をすき切ります。

⑭堅いので、押し切るように包丁を進めます。

⑮爪は堅いので、立てて切ります。

⑯脚を半分切った状態です。同じように反対側も切ります。

⑰仕上がりイメージ。蟹刺し、蟹しゃぶ、蟹すき、蟹鍋何でもOK。

お届け日の指定が可能です

「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

29,160円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで700g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

16,200円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

23,760円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 700g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

16,200円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで1200g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

54,000円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

27,000円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

29,160円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 1200g級 ※冷蔵 1/10〜2/28出荷

54,000円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

32,400円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選セイコガニ（茹で）」日本海西部産 2杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 12/1〜31出荷

5,400円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

37,800円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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超特大「三大蟹セット」ボイル済み解凍後計3.2kg（ズワイガニ姿 1kg・タラバガニ9L 1.5kg（解凍後NET1.2kg）・毛蟹 1尾約1kg） ※冷凍

41,000円（税込）

販売中在庫数 10
プロの食材お取り寄せ店

お届け日の指定が可能です

「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 2杯（活けで210g級／杯）※冷蔵 12/1〜31出荷

8,640円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選セイコガニ（茹で）」日本海西部産 2杯（活けで170g級／杯） ※冷蔵 11/11〜30出荷

3,888円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 1200g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

70,200円（税込）

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 2杯（活けで210g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

6,480円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 1200g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

81,000円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 1200g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

54,000円（税込）

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

27,000円（税込）

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

32,400円（税込）

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

37,800円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで1200g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

54,000円（税込）

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで1200g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

70,200円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 700g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

12,960円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 700g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

17,280円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 700g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

21,600円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

21,600円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

29,160円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（活け）」日本海西部産 1杯 900g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

34,560円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「特選プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで1200g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

81,000円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで700g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

12,960円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで700g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

17,280円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで700g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

21,600円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 11/11〜30出荷

21,600円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 12/1〜24出荷

29,160円（税込）

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「お徳用プレミアムズワイガニ魚政BLACK（茹で）」日本海西部産 1杯活けで900g級 ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、雌3杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

25,920円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、雌3杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 12/1〜24出荷

32,400円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、雌3杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 12/25〜1/9出荷

37,800円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで230g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

64,800円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで230g級／杯） ※冷蔵 12/1〜24出荷

86,400円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「特選本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで230g級／杯）※冷蔵 12/25〜1/9出荷

97,200円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで700g級）、雌3杯（活けで約150g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

15,120円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで700g級）、雌3杯（活けで約150g級／杯）※冷蔵 12/1〜24出荷

19,440円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで700g級）、雌3杯（活けで約150g級／杯）※冷蔵 12/25〜1/9出荷

23,760円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、セイコガニ3杯（活けで約170g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

19,440円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、セイコガニ3杯（活けで約170g級／杯）※冷蔵 12/1〜24出荷

27,000円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで約230g級／杯） ※冷蔵 11/11〜30出荷

51,840円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

お届け日の指定が可能です

プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで800g級）、雌3杯（活けで約170g級／杯） ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

30,240円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで約230g級／杯） ※冷蔵 12/25〜1/9出荷

73,440円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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プレミアムズワイガニ魚政BLACK「お徳用本ズワイガニとセイコガニ（茹で）」日本海西部産雄1杯（活けで1200g級）、雌3杯（活けで約230g級／杯）※冷蔵 12/1〜24出荷

64,800円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（活け）」日本海西部産 5杯（250g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

29,160円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで250g級／杯）※冷蔵 12/1〜31出荷

39,960円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

7,020円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで170g級／杯）※冷蔵 12/1〜31出荷

9,720円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで210g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

14,580円（税込）

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京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで210g級／杯）※冷蔵 12/1〜31出荷

19,440円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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「お徳用セイコガニ（茹で）」日本海西部産 5杯（活けで250g級／杯）※冷蔵 11/11〜30出荷

29,160円（税込）

販売中
京都丹後海鮮の匠魚政

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特大5Lサイズ・4肩「ズワイガニ」ボイル済み計2kg (解凍後NET1.6kg）ロシア産・日本加工化粧箱 ※冷凍

14,800円（税込）

販売中在庫数 35
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