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塩蒸ドウマン蟹
静岡県浜名湖の名産、トゲノコギリガザミ【ドウマン蟹】です。国内の一部汽水域にのみにしか生息しないため、幻の蟹とも呼ばれ、市場にも僅かしか出回りません。 非常に硬い甲羅の中にはたっぷりと詰まった味噌は濃厚で力強い旨味と甘味があります。甲羅の中で味噌、肉質な身をからませた贅沢な食べた方がお奨めです。
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