氷締め『渡り蟹（大サイズ）』 秋田県産 1杯（500〜600g・オスメス無選別） ※冷蔵 三清

商品説明

700g前後ととても大型な活の渡り蟹が入荷しました。

水温があがってくる夏場に美味しくなってくる渡り蟹のオス。
栄養状態のよいオスの濃厚な旨みと甘みを堪能できます。夏場のオスの胸身は絶品です。

シンプルに塩ゆでが最高です。特に絶品なのは肩肉を味噌に付けて食べる食べ方。

届いた渡り蟹をよく洗い（特にふんどし部分）、真水で1時間ほど締め、 甲羅を下にして20分ほど蒸してください（蟹味噌が流れ出ないようにお腹を上にして蒸す）。 茹でたての熱々をハフハフしながら、 しゃぶるように食べるのがおすすめです。足の身はほとんど取り出せないので出汁用と思って味噌汁にします。もし身が沢山余った場合は甲羅も活用して、トマトクリームパスタにします。

渡り蟹通ならケジャンにチャレンジしてみては。
中国では上海蟹を使いますが、韓国は渡り蟹です。 醤油味バージョンのカンジャンケジャンは、渡り蟹に紹興酒やタレをしみ込ませ、数日おいて熟成させます。

カニの解体作業が苦手な方は、ぶつ切りにして鍋物や味噌汁がお勧めです。味噌との相性が抜群で、濃厚な出汁がきいた渡り蟹の温かいみそ汁は五臓六腑に染みる美味しさです。
※画像はイメージです。時期や固体によって内子の充実具合は異なりますので、内子を保証するものではありません。