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山形産(東根 村山ほか)「佐藤錦」特秀品

年に20日間しか味わえない最高級の露地さくらんぼ

さくらんぼのトップブランド「山形県産 佐藤錦」

上質な甘味と繊細な果肉、赤い宝石を思わせる美しさを持つ山形県産の「佐藤錦」は、日本が世界に誇る芸術品です。とくに、1年で20日程度しか流通しない露地栽培の佐藤錦は、季節を感じる事のできる、数少ない逸品です。

日本のさくらんぼ全生産量の約75%を占める山形県の中でも、ブランド産地として名高い東根・村山とその周辺地域の「佐藤錦」を早期予約でお届けします。(※2016年度 農林水産統計)

最高の物流体制を確立しました。
朝摘みしたばかりの新鮮なさくらんぼを、検品して、航空便で日本中にお届けします。

芳醇な香り
	甘さと酸味のバランスのとれた味わい
	抜群の食べ応え

ルビーにも喩えられる美しさの佐藤錦ですが、
味にも必ずご満足いただけます。

上品な甘さと、ほのかな酸味の秀逸なバランスに
くわえて、食べ応えのある果肉と「絶妙なしゃり感」が高い満足感を生みます。

高品質のさくらんぼは、うるみ(熟し過ぎ)もなく、 新鮮なパリ感を楽しめます。

「特秀品」は佐藤錦全体の15%未満の希少品!

さくらんぼには、厳しい選果基準があります。上から「特秀品」「秀品」「優品」「無等級」の4段階に分かれますが、そのうち「特秀品」の割合いは全生産量の15%未満と、非常に少ないです。

この15%の理由は、特秀品の選別の厳しさにあります。 さくらんぼは、他の果物の他のように、 1粒1粒を選果機に通す事はできません。

素人が触っただけでも、傷みに繋がってしまうほどに繊細な果実だからです。

そのため、さくらんぼの1粒1粒を、プロの農家の目で選別をするしかないのです。

本当に良いさくらんぼは、手間暇のかかる選別過程を経ているので、けして価格は安くなりません。

天の恵みである「佐藤錦」は、年によって着色率、粒の大きさが大きく変わります。
種の大きさ自体は変わらないので、果実が大きければ大きい程、さくらんぼを堪能できます。

2Lサイズ以上の大玉ともなると、収穫量が少ない上に、安定した品質のものは非常に少ないので高価になります。

当社が今年いちばんにおすすめする佐藤錦は、サイズは大玉に近く、見た目(着色率)も良い、価格的にもお買い得な、Lサイズの「特秀品」です。

※ 山形には、ほかにも圧巻の巨粒「3Lサイズ」や、幻の「黄色いさくらんぼ」、新品種等もございますので、生育状況を見て、できる限りメールマガジンでご案内していく予定です。

新鮮な朝摘み品を<!--社員みずから-->検品して航空便でお届けします

さくらんぼの収穫は、早朝5時から始まります。
朝早く、まだ気温が上がりきる前、果肉が固いうちに収穫する事で、鮮度(日持ち)が良くなるのです。
繊細な佐藤錦は、何よりも鮮度が大切です。産地直送の商品を多数扱い、検品・出荷の実績が豊富な当社(食文化)ですが、傷みやすいさくらんぼだけは特別です。

朝から晩まで全てのさくらんぼを細心の注意をはらって検品しています。

若手&熟練スタッフの東根合宿

収穫時期、農家の方々は収穫と選別と箱詰めだけで手一杯。その他の細かな事にはとても手が回りません。
本当に良いさくらんぼをお客様に最高の状態でお届けするには、こんなこと、あんなことをして欲しい・・・
でも、産地の皆さんは連日の限界状態だから
無理は言えない・・・・

「だったら自分たちが産地に行って
お手伝いをすれば良いじゃないか!」

ということで17年前からスタートしたのが東根合宿です。

収穫時期の20日間前後、食文化の若手と熟練スタッフがチームを組んで東根で寝泊まりをして、収穫から出荷まで農家の皆さんと一緒に働きます。

朝摘み〜検品〜出荷までの流れ

雄大な山々に囲まれた山形県東根。
当社の検品チームはここで3週間を過ごします。

当社では毎年、この東根から20,000箱もの佐藤錦を出荷します。
さくらんぼの旬はおよそ20日間なので、
単純計算で1日1,000箱の検品を行います。

さくらんぼは工業製品ではないので、その日の出来によって、入荷の数も変わります。
時には1日3,000箱を検品することも!

10年以上にわたって検品してきたスタッフの技術は、まさに「さくらんぼマイスター」と呼ぶにふさわしいもの。

さくらんぼの箱を空けた瞬間に、色つや、皮の張り、香りまでも瞬時に見定め、数百粒の中からたった一粒の不良品をえり分けることも造作ありません。

熟練スタッフの指導により、さくらんぼ未経験の新人も、どんどん目が鍛えられてきます。

こうして「プロの目と技術」が当社(食文化)の中で脈々と引き継がれてゆくのです。

さくらんぼひと粒ひと粒の色つや、皮の張り、香りすべてを厳しい目でチェックします

たくさんの予約を頂戴して「最高のさくらんぼ」を確保しています

露地のさくらんぼはまさに『水もの』。
雨に弱い佐藤錦は想定外の雨が降れば、割けたり、うるんだり、高品質なものが激減します。

収穫時期も開花時期とその後の天候で予定通りにならないのは当たり前。
一般的にはソメイヨシノの開花1週間後に開花する佐藤錦ですが、満開日は年によって、かなり違いが出ます。

それは気温が上がらなければ、つぼみは固いままで、結果、当然受粉は遅れ、収穫も遅れるからです。
曇天が続けば着色しないし、露地の佐藤錦は、生産量も品質もまさに天のみぞ知る!と言っても過言ではないです。

なぜ、早期予約していただくのか?

当社のさくらんぼの主体は全国の約20%を生産する東根市産。生産量が多いので、早くに買取契約をすれば、全体の15%ほどしかない最高等級品(特秀品)も確保できます。(※2006年度 農林水産統計)

早期予約をしているからこそ、農家の皆さんが特秀品を当社に優先供給してくれるのです。

「今年もさくらんぼを楽しみにしている方が、
既にこんなたくさんにいます!」

この言葉は農家の方々の心に刺さります。

予約を集め良いさくらんぼを確保する!
この方法が一番確実という結論に辿りつきました。

このお値段でこのバリューは他店では実現できません。17年目の今年も自信をもってお勧めいたします。

お世話になった方や、大切なご家族へのギフトにも最適です。
佐藤錦は万全の出荷体制で臨む当店にお任せください!

山形県産 さくらんぼ佐藤錦 特秀品 Lサイズ 約700g(約350g×2P) 山形直送

商品説明

日本一のさくらんぼ産地として名高い山形県産「露地栽培 佐藤錦」の大粒Lサイズ以上、それも最高等級「特秀品」ご予約案内です。

特秀品として出荷されるのは、全生産量の15%未満。しかも1年で20日程度しか流通しません。そのため当社の社員が産地・山形県東根市で生産農家と共に収穫から出荷に携わり、現地発午前10時の飛行機にサクランボを乗せ、翌日午前中に日本全国へお届けするという、最高の物流体制でお届けします。

季節感が乏しくなった果物が多い中、露地栽培の佐藤錦は旬を感じる希少なさくらんぼです。
お世話になった方への稀少な贈り物としても好適です。
◆3箱セットはこちら
◆お得な6箱セットはこちら
◆旬のさくらんぼをお取り寄せ

【2020年のさくらんぼ発送について】
例年、当社スタッフが現地で検品・発送を行っていましたが、緊急事態宣言を受けて、スタッフが産地に向かう事は差し控えている状況です。 今年は地域企業・農家さんの協力を得て品質の良い「さくらんぼ」をお届けします。

この商品は配達日指定が出来ません
配送 佐川急便

お届け先が東京都の送料 1,188円(税込)

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お支払方法 カード ×銀行振込 代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格4,980円(税込)

 販売終了

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  • ●6月中旬〜7月上旬出荷に順次発送致します。最良の状態で収穫・発送する為、お受け取り日のご指定は出来かねますが、ご都合が悪い日時がございましたら、ご購入の際に「リクエスト欄」にご記入いただくか、お客様サポートまでお問い合わせください。できる限り調整いたします。発送前でしたら、いつでもキャンセルは承りますのでご安心ください。
    ●佐川急便でお届け。全国発送日の翌日到着。
     ※【注意】《一部地域》《離島》など、お届けまでに3日以上かかる地域につきましては、生鮮品のため品質を保証いたしかねます。ご了承ください。地域によってはヤマト運輸でお届けする場合もございます。
    ●産地直送品の為、他商品との同梱は出来かねます。
    ●発送日の天候次第では、冷蔵便で発送する場合がごさいます。

    ●メッセージはお受けできません。のしは4種類の定型のしのみお選びいただけます(無地、お中元、暑中見舞い、御礼)

店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-7-00233
セット内容 『佐藤錦』 特秀品 Lサイズ以上 約700g(約350g×2P)
原材料名 山形県産 さくらんぼ
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 お早めにお召し上がりください。
“佐藤錦”は温度変化に弱くデリケートな果実です。
収穫時の外気温と同じ状態の方が食味が良く、当店では常温発送をさせていただております。
ですが、収穫時の気温上昇や天候が急変した場合には、万全を期して冷蔵発送をする可能性もございます。
保存方法 常温または冷蔵
販売情報  販売終了

さくらんぼの代名詞といえる山形県産『佐藤錦』。日本の全生産量の約78%(農林水産省統計よる)を占める山形の中でも、特に生産量の多いブランド産地が、佐藤錦発祥の地である「東根市」とその周辺の地域です。

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お取り寄せサイト「うまいもんドットコム」の姉妹サイト「豊洲市場ドットコム」は、 2004年から「築地市場ドットコム」として運営をスタートしました。
(2018年10月の豊洲移転にともない、サイト名称を変更)

わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。

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