地元でもなかなか手に入らない希少な大和しじみ

『大和しじみ』島根県神西湖産 Mサイズ 100g×10袋 ※冷凍

商品説明

粒が大きく、身入りもしっかりして美味しい『大和しじみ』。
地元でもなかなか手に入らない、非常に希少価値の高いしじみです。
『大和しじみ』の故郷である島根県の神西湖では、船の上からの漁獲を原則禁止しており、漁師は水深の浅い湖底に降りて、人力で漁獲(手掘り)します。しじみにストレスを与えず漁獲されるので、しじみの鮮度が維持できるうえ、砂もよく抜けるようになります。
また、神西湖では、独自のサイズ基準を設け、大きく育ったしじみのみ選別し流通させます。殻幅が小さいと、おのずと薄い身しか入りませんが、殻幅が大きいとふっくらとした身の『大和しじみ』が楽しめます。
しじみは、古くから肝臓に良い食材として知られています。アラニンやオルニチンなどのアミノ酸が豊富です。
『大和しじみ』でオルニチンパワーを美味しくいただきましょう。
★3袋セットもございます
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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-7-00768
セット内容	『大和しじみ』島根県神西湖産大サイズ (M) 100g×10袋
原材料名	【原材料】冷凍大和しじみ（島根県神西湖）【加工地】島根県
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載。目安として3か月
保存方法
出荷期間	4/20 ～ 11/30
販売情報	販売期間：1/6 00:00 ～ 11/27 00:00

【特殊な冷凍技術で、より旨味がアップ】
漁獲された『大和しじみ』を、塩分濃度など水質を管理した水槽に入れ、10時間以上もかけて丁寧に砂抜きし、洗浄後、特殊な保冷技術を使い、水が凍らない過冷却現象の環境にしじみをおきます。これはしじみを熟成させ、しじみの旨味をより引き出すためです。
しじみは冷凍すると旨味がアップすることがよく知られています。これは、低い温度帯環境にさらされると、しじみは自らを凍結から守ろうとし、細胞内で酵素、旨み成分のアミノ酸等を作りだすからです。