『イイダコ』 オス 兵庫県明石産 約500g (目安4〜6杯) ※冷蔵 泉久

商品説明

オスのイイダコを入荷しました。 メスの子持ちイイダコが人気がありますが、オスの方が比較的身が柔らかく召し上がれます。
近年ますます入手が難しくなったイイダコ、まず店頭に並びません。茹でて酢味噌で和えたり、塩焼き、天ぷら、タコご飯、ペペロンチーノ、煮蛸、おでんなどで存分にお楽しみください。

旬:11月下旬〜3月
※サイズは無選別です。

【イイダコの煮付け】
①頭の裾をめくり、墨袋から墨を洗い流す。
②目玉と足の付け根にあるくちばしを取り除く。
③イイダコを塩で揉んで水洗いする。これを2〜3回繰り返してヌメリを取る。
④鍋に湯を沸かし、イイダコを軽く茹でる。
⑤水、醤油、砂糖を合わせた濃い目で甘めの煮汁で、絡めるように煮る。

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価格4,900円(税込)

販売期間:3/10 00:00 ~ 3/15 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-7-01177
セット内容 『イイダコ』 オス 兵庫県明石産 約500g (目安4〜6杯) ※冷蔵 泉久
原材料名 イイダコ(兵庫県明石産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 3/11 ~ 3/15
販売情報 販売期間:3/10 00:00 ~ 3/15 00:00 販売終了

 

お薦め調理法

イイダコの煮込み

1.材料を鍋に入れ、イイダコはさっと洗って鍋に入れる。くちばし、目玉、墨袋なども味わいの一つなので取らずに使う。トマトペースト、オリーブオイルも辛味の強いものを用意する。

2.弱めの中火にかける。木ベラで蛸から出た水分を使ってトマトペーストを溶かしながら全体にまんべんなく絡ませる。

3.蛸を取り出し火にかけて7〜8分経ち、蛸の足がカールして身が起き上がったら蛸だけ取り出しておく。身を固くしすぎないのがポイント。

4.ソースを煮詰める
  火を強め、およそソースが半量になるまで煮詰め、味をみながら塩を足す。仕上げにオリーブオイルをかけてもいい。

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