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奇跡の復活を遂げた、究極の蜜入りりんご『こみつ』
蜜入りりんご『こみつ（品種：こうとく）』青森県産 特選品 約2kg（6〜12玉）産地箱 ※冷蔵 JA津軽みらい【4箱まで同一送料】【青森フェア】
商品説明
多いものでは断面の6割を蜜が占める、究極の蜜入りりんご『こみつ』。
切った瞬間に現れるたっぷりの蜜、箱を開けた途端に広がる華やかな香り、そしてひと口かじった瞬間に感じる濃厚な甘み。
視覚・嗅覚・味覚のすべてで楽しめる、他のりんごとは一線を画す驚きのりんごです。
今回お届けするのは 【特選ランク（正規品）】です。
一般的に多く流通するのは、小さな傷やスレ・やけを含む「秀A品」ですが、初期から『こみつ』を扱ってきた当店だからこそ、特選品を優先的に確保できています。
『こみつ』は、JA津軽みらいこみつ部会が、品種「高徳（こうとく）」の中から厳格な基準を満たした果実のみに与えるブランド名です。
蜜の入り具合、果実の形状、果皮の美しさなどを総合的に選果し、一定基準を満たしたものだけが『こみつ』と認められます。さらにその中でも、見た目が綺麗なものを「特選」として格付けされます。
2007年にわずか80箱から始まった小さな取り組みは、口コミや紹介で広がり、現在では年間10,000箱を超えるブランドへと成長しました。生産者も増え、いまや地域を代表する産品として大きくなりました。
どうぞ特選の『こみつ』を、視覚・嗅覚・味覚のすべてで存分にお楽しみください。
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■こみつについて
近年の夏の高温の影響により、着色前に果肉が先に仕上がってしまう傾向があり、昔と比べて着色にばらつきが見られる場合がございます。
産地の基準を満たしたもののみを特選としてお届けしておりますが、ご理解いただけますと幸いです。
また、収穫時に熟度を厳しく見極めていますので、味わいへの影響はございません。
■保存について
気候温暖化にともなう輸送温度の上昇を考慮し、蜜入りと品質を保つため【冷蔵】でお届けしています。
りんごの最適保存温度は0〜5℃ですので、到着後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
■蜜入りについて
蜜の入り具合には個体差があります。また、貯蔵が進むと蜜が果肉に吸収されるため、特に年明けは蜜が落ち着く傾向があります。
到着後は冷蔵保存のうえ、早めに召し上がって『こみつ』らしい味わいをお楽しみください。
※『こみつ』は「こみつの会」の登録商標です。2025年度より、産地箱およびシールの意匠が替わりました。
※こみつシールは1玉ずつには貼られておらず、玉数分のシールを同梱しています。
目利きの一押し
素晴らしい香り。絶妙なシャリ感。甘みと酸味の絶妙なバランス。本当に素晴らしいリンゴです。
それに、何よりも大きさが我々の年齢にはぴったりです。
二人で半分ずつ食べると、『もう少し食べたいな』・・・・的な感覚で、一人でも十分に食べきれるのが、とてもうれしいです。大きなリンゴは食べきるのがつらい場合もありますが、この『こみつ』はちょうど良いです。
もちろん、見事に入った蜜も魅力です。ただし、蜜自体は甘くなく、蜜が入っている状態は、葉からの栄養が十分に実にたまった証です。
株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム）
- ※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
※転売目的での購入はお断りいたします。 - ※商品画像はイメージです。
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【“こみつの蜜”の秘密】
『こみつ』は糖度が16度前後まで高まった段階で、さらに蜜を極めるため、落果が始まる頃まで樹上で完熟させてから収穫します。（糖度選果はしておりません。）
実は、蜜そのものは甘くありません。そのため、蜜が豊富に入る頃には糖度がわずかに下がりますが、蜜由来の香りと適度な酸味が心地よいりんごの味を生み出します。
また、『こみつ』は、色づきを良くするための葉摘みを行いません。
たっぷりと残された葉が旺盛に光合成を行い、りんごにしっかりと栄養を蓄えるためです。葉取らず栽培ゆえに、葉の影による果皮の色むらはありますが、見た目以上に「味」を重視しているのが『こみつ』の大きな特徴です。
収穫された「高徳（こうとく）」の中から、厳しい基準をクリアしたものだけが『こみつ』を名乗ることを許されます。
つまり、究極のレベルに達していない果実は『こみつ』として販売されることはありません。
また、樹上で完熟させる過程では、落果や鳥による食害が避けられず、生産量はどうしても限られてしまいます。
こうした手間とリスクをかけて育てられた『こみつ』は、まさに“究極の蜜入りりんご”なのです。
| 賞味期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | ■りんごの保存方法 りんごを保存するための理想的な温度は0〜5度です。 近年は温暖な気候のため、蜜入りを保持するためにも冷蔵庫内での保管をお願いいたします。 ・りんごを洗わずに1玉ずつキッチンペーパーや新聞紙などで包みます。 これにより乾燥を防ぐことができます。 ・ポリ袋に入れて口を閉じ冷蔵庫に入れます。 袋の口を閉じることでエチレンガスによる他の野菜への悪影響を防げます。 ※箱の内面にも簡単に記載がございますのでご確認ください。 |
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（2018年10月の豊洲移転にともない、サイト名称を変更）
わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。創業年：2004
代表者：萩原章史
