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青森の美味食材をお取り寄せ!

あおもりフェア

青森県と連携して同県の逸品をご紹介する「あおもりフェア」を開催します。この機会に、ぜひ青森食材の魅力に触れてください。

本州最北端の地 青森県
津軽海峡と太平洋と日本海と陸奥湾に面し、 県域には弘前藩と黒石藩、八戸藩、七戸藩、斗南藩があったことから、 多種多様な食文化や風習が色濃く残っている。
長い海岸線の海の恵みだけでなく、岩木山・八甲田山・白神山地の水の恵みも凄い!
二つとない複雑で豊かな自然が、青森の数えきれないほどの食の根源。
さらに季節ごとに様々な変化もあるから、青森の食を語るのはとても難しい。
青森の食を知り尽くす旅に終わりはない。それが青森の凄いところだ。

㈱食文化 代表 萩原章史

青森の逸品紹介

JA八戸農業協同組合

南部町が誇る大玉の西洋梨
『ゼネラル・レクラーク』

収穫から1か月間以上かけ、11月から12月に追熟されたものが市場に出回ります。
1玉500g程度もある立派な西洋梨で、なめらかな果肉と喉を潤す果汁、甘みと酸味のバランスのとれた芳醇な味わいが絶妙です。

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西津軽郡鰺ヶ沢町
鰺ヶ沢町イトウ養殖場

白神山地の清流で育つ
幻の魚『イトウ』

鰺ヶ沢のイトウは世界遺産「白神山地」の清らかな水とオリジナル配合のエサ、そして24時間365日管理する職員の愛情により、生でも食べられる安心安全の美味魚に成長します。活け締め後、冷蔵便で直送します。

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小川原湖漁協

湖の豊かな恵みが育む大粒
『ヤマトシジミ』

湖一体がビオトープとなり、海水と淡水が混ざる汽水湖のある環境は自然そのもの。4年もの歳月をかけ27〜30mmもの大きさに成長させてから獲る大粒しじみは圧巻。

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三戸郡田子町
田子たまご村

黄身比率32%
究極の卵かけご飯用の卵
『緑の一番星』

養鶏人生55年の日澤一雄が磨き上げ誕生した「緑の一番星」は非常に濃厚で甘いです。
究極の卵をお楽しみください。

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むつ市
奥村商店

100kg以上の大物限定
『大間まぐろ』

大間のマグロは北の海でサンマをたっぷりと食べ、11月から1月にかけて最高の状態になります。奥村商店が目利きした100kg以上の大物の本マグロは強靭な筋肉の旨味と脂の甘みが絡み合って非常に奥深い味です。

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うまいもんブログで調理方法をご案内

凄い!青森の銀の鴨

まさに悶絶する味!これまでに食べたことない味と香りです。

青森のフランス鴨で鴨せいろ

皮目をしっかりと焼き、皮と身の間の余分な脂を取りながら、同時に香ばしさを加えていきます。

刺身と鍋を堪能!風間浦のアンコウ

鍋も良い!活け締めだから癖が本当になくて、アンコウの良いところだけが凝縮されます。

蕎麦根性が違う!階上早生蕎麦

階上早生蕎麦は香りよりも、味を楽しむ蕎麦だと思います。だから、太目の方が、しっかりと噛めて良いです。



青森県産のフランス鴨(バルバリー種)

1974年に日本で初めてフランス鴨(バルバリー種)の自社生産に挑戦、青森県津軽地方で採卵飼育から製品製造まで一貫生産し、平飼いで元気に育てています。

バルバリー種は皮下脂肪が薄めで赤身の多い肉質であることから、実は和食用としてもすぐれた実力を持つ食材です。ですが量販店で買えないことから入手困難な食材でもあります。鶏と同じように扱えますので、案外手軽です。
鴨を身近に、手軽においしく楽しんでください。
※今回は2か所の出荷元を御案内します(ジャパンフォアグラ、銀の鴨)

フランス鴨で作る霜降り鴨南そば

材料(2人分)

  1. 青森のフランス鴨肉(ムネ1枚)
  2. 太ねぎ1本
  3. そば2人前
  4. そば用のつゆ
  5. 柚子の皮(お好みで)

鴨の中心部分は少々生っぽくてもご安心ください。この動画を見れば、火加減の難しさから解放されます。最後に熱々の出汁をかければ、霜がふり、ほどよい火加減でおいしく召し上がれます。

ポイント1:硬いスジを事前に取り除く。

ポイント2:フライパンで外側をしっかり焼いて中の肉汁をとじこめる。予め190度に温めたオーブンで、余分な脂を落とす。小さな塊なら7分、大きな塊なら10分を目安に焼く。(タイマーを使用)

ポイント3:オーブンから取り出したら、キッチンペーパーで鴨肉を巻いたまま、バットか皿に移して蓋をする。外側から中心部分へ熱をじっくり浸透させるイメージで寝かせます。
※30分〜1時間ほど常温で置くことで、熱が下がり、カットしやすくなります。

レシピをつくった人
東京両国 江戸蕎麦ほそ川 細川貴志さん

有名な食の格付け誌でスターを連続で獲得している蕎麦の名店だ。
冬になるとフランス産のシャラン鴨を使った鴨南そばを提供する。今回は青森のフランス鴨で作り方を教わった。なんと鴨は中まで火を入れず、絶妙なレアで仕上げる。「熱々の汁をかけて霜降り状態で食べるのが旨いんだよ」と細川さんは語る。プロの技を真似させていただこう。

お届け日の指定が可能です

田子たまご村 「緑の一番星」 30個

5,530円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

業務用 田子たまご村「緑の一番星」 75個【青森フェア】

12,000円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

田子たまご村 「にんにく卵」 30個 ※常温

3,520円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

7/14〜19出荷◎ 留長果樹園 『りんごジュース(ストレート)』青森県産りんご使用 1L×6本 ※常温【青森フェア】

6,200円(税込)

  • 販売中 在庫数 10
  • 留長果樹園 -とめちょ...

7/14〜19出荷◎ バルバリー種『フランス鴨 ロース』 計約1kg(2〜4枚)青森県産 鴨肉 ※冷凍【青森フェア】

4,600円(税込)

  • 販売中 在庫数 30
  • ジャパンフォアグラ

7/14〜19出荷◎ ≪青森直送≫『海峡サーモン ほぐし身茶漬け』合計10個セット(ワカメ入70g×5個、梅入70g×5個)青森県 津軽海峡産 ※冷凍【青森フェア】

4,600円(税込)

  • 販売中
  • 北彩屋

複数の配達期間が選べます

7/15出荷 バルバリー種『フランス鴨 ロース 無凍結』1枚180g以上 青森県産 鴨肉 メス ※冷蔵【青森フェア】

2,000円(税込)

  • 販売中 在庫数 20
  • ジャパンフォアグラ

7/14〜19出荷◎ ≪青森直送≫『海峡サーモン 水煮缶』青森県 津軽海峡産 180g×3缶 化粧箱入 ※常温【青森フェア】

3,200円(税込)

  • 販売中
  • 北彩屋

複数の配達期間が選べます

7/15出荷 バルバリー種『フランス鴨 1羽 中抜き 無凍結』1.6kg以上 青森県産 鴨肉 メス ※冷蔵【青森フェア】

5,400円(税込)

  • 販売中 在庫数 1
  • ジャパンフォアグラ

7/14〜19出荷◎ ≪青森直送≫『海峡サーモン 特選漬け魚セット』西京味噌漬・吟醸粕漬・塩麹漬 各100gx2切、甘塩 80gx2切 ※冷凍

3,500円(税込)

  • 販売中
  • 北彩屋

お届け日の指定が可能です

駒嶺商店『昔のいちご煮(青森県産アワビ、ウニ使用)』250g ※冷凍【青森フェア】

5,780円(税込)

  • 販売中 在庫数 41
  • プロの食材お取り寄せ店

お届け日の指定が可能です

「ヤマトシジミ」青森 小川原湖産 Lサイズ 1kg ※冷蔵

2,150円(税込)

  • 販売中
  • 浜茂漁業

お届け日の指定が可能です

『ヤマトシジミ』青森 小川原湖産 2Lサイズ 1kg ※冷蔵【青森フェア】

3,460円(税込)

  • 販売中 毎週15在庫数 15
  • 浜茂漁業

お届け日の指定が可能です

【お試しセット】緑の一番星・有精卵・にんにく卵 各6個(計18個)【青森フェア】

3,264円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

7/14〜19出荷◎ 『イトウ』青森県鰺ヶ沢産 1尾 約1kg ※冷蔵【青森フェア】

6,000円(税込)

  • 販売中 毎週5在庫数 5
  • 鰺ヶ沢町イトウ養殖場

お届け日の指定が可能です

田子たまご村「緑の一番星」いとしのきみ 10個 化粧箱入り【青森フェア】

9,067円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

田子たまご村「緑の一番星」 6個×3(計18個)【青森フェア】

3,840円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

田子たまご村 放し飼い「有精卵」 6個×3(計18個)【青森フェア】

3,456円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

田子たまご村 「にんにく卵」 6個×3(計18個)【青森フェア】

2,496円(税込)

  • 販売中
  • 田子たまご村(卵販売店)

9/5〜7出荷◇ 『養殖フジツボ』青森県陸奥湾産 大サイズ 約1kg ※冷蔵【青森フェア】

6,800円(税込)

  •  売り切れ
  • 青森中央水産株式会社

水揚次第順次出荷◇ 津軽海峡 金亀丸『ヤリイカ(オス)』青森県産 約1kg(6〜8杯程度)※冷蔵 金亀水産

4,780円(税込)

  •  売り切れ
  • 株式会社金亀水産

水揚げ次第順次出荷◇ 『養殖フジツボ』青森県陸奥湾産 大サイズ 約3kg ※冷蔵【青森フェア】

18,900円(税込)

  •  販売準備中
  • 青森中央水産株式会社

ジャルダン洋菓子店 りんごの形のアップルパイ 6号 (18cm) 1台 ※冷蔵 【青森フェア】

5,250円(税込)

  •  販売終了
  • ジャルダン洋菓子店

3/20出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (ウップルイノリ)』 青森県尻屋崎産 100g×2袋 ※冷蔵 【青森フェア】

1,650円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/20出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (ウップルイノリ)』 青森県尻屋崎産 100g×4袋 ※冷蔵 【青森フェア】

3,200円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/20出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (ウップルイノリ)』 青森県尻屋崎産 100g×1袋 ※冷蔵 【青森フェア】

850円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/6出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (イチマツノリ)』 青森県尻屋崎産 180g×4袋 ※冷蔵 【青森フェア】

3,200円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/6出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (イチマツノリ)』 青森県尻屋崎産 180g×1袋 ※冷蔵 【青森フェア】

850円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/6出荷◇ 無凍結『幻の天然 岩のり (イチマツノリ)』 青森県尻屋崎産 180g×2袋 ※冷蔵 【青森フェア】

1,650円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/20出荷◇ 無凍結『天然 まつも』 青森県尻屋崎産 180g×4袋 ※冷蔵 【青森フェア】

3,200円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/20出荷◇ 無凍結『天然 まつも』 青森県尻屋崎産 180g×2袋 ※冷蔵 【青森フェア】

1,650円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

3/20出荷◇ 無凍結『天然 まつも』 青森県尻屋崎産 180g×1袋 ※冷蔵 【青森フェア】

850円(税込)

  •  販売終了
  • 尻屋漁業協同組合

お届け日の指定が可能です

『活締め風間浦鮟鱇(あんこう)刺身用身欠』 青森県風間浦産 (身欠き150g以上+肝 40〜50g) 3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】

6,200円(税込)

  •  販売終了
  • 駒嶺商店

お届け日の指定が可能です

『活締め 風間浦鮟鱇(あんこう)鍋と刺身用身欠セット』 青森県産 3〜4人前目安 ※冷蔵【青森フェア】

12,180円(税込)

  •  販売終了
  • 駒嶺商店

お届け日の指定が可能です

『活締め風間浦鮟鱇(あんこう)鍋セット』 青森県風間浦村産 (身・あら・皮 計600g+肝60g 特製つゆ300ml×2P) 3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】

5,980円(税込)

  •  販売終了
  • 駒嶺商店

お届け日の指定が可能です

田子たまご村「緑の一番星」の温泉卵 5個×3(計15個) タレ付き ※冷蔵【青森フェア】

3,680円(税込)

  •  販売終了
  • 田子たまご村(卵販売店)

お届け日の指定が可能です

『大間まぐろ 赤身 柵』 青森県津軽海峡産 約100g ※冷凍 【青森フェア】

3,000円(税込)

  •  販売終了
  • 奥村商店

お届け日の指定が可能です

『大間まぐろ 赤身 ぶつ切り』青森県津軽海峡産 約200g ※冷凍【青森フェア】

3,900円(税込)

  •  販売終了
  • 奥村商店

お届け日の指定が可能です

『大間まぐろ 中トロ ぶつ切り』青森県津軽海峡産 約200g ※冷凍【青森フェア】

4,900円(税込)

  •  販売終了
  • 奥村商店

6/2〜7出荷◎ 『活トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 オスメス食べ比べ 各1kg 計2kg (オス4杯前後、メス6杯前後) ※冷蔵

7,300円(税込)

  •  販売終了
  • 青森中央水産株式会社

3/3〜8出荷◎ 産地直送『活トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 オス 約1kg(4杯前後) ※冷蔵【青森フェア】

3,200円(税込)

  •  販売終了
  • 青森中央水産株式会社

お届け日の指定が可能です

《お試し》小川原湖産 『ガニ汁の素』2食分(450g×1P) ※冷凍【青森フェア】

1,700円(税込)

  •  販売終了
  • 小川原湖漁業協同組合

お届け日の指定が可能です

小川原湖産 『ガニ汁の素』6食分(450g×3P) ※冷凍【青森フェア】

2,980円(税込)

  •  販売終了
  • 小川原湖漁業協同組合

お届け日の指定が可能です

『ヤマトシジミ』青森 小川原湖産 3Lサイズ 150g×3 ※冷凍【青森フェア】

3,480円(税込)

  •  販売終了
  • 小川原湖漁業協同組合

お届け日の指定が可能です

『ヤマトシジミ』青森 小川原湖産 2Lサイズ 150g×3 ※冷凍【青森フェア】

2,480円(税込)

  •  販売終了
  • 小川原湖漁業協同組合

お届け日の指定が可能です

『大間まぐろ 3点セット』 大トロ・中トロ・赤身 計約300g (約100g/柵) 青森県津軽海峡産 ※冷凍【青森フェア】

12,000円(税込)

  •  販売終了
  • 奥村商店

お届け日の指定が可能です

『大間まぐろ 中落ち』青森県産 約200g ※冷凍

3,750円(税込)

  •  販売終了
  • 奥村商店

お届け日の指定が可能です

『活締め風間浦鮟鱇(あんこう)鍋セット』 青森県風間浦村産 (身・あら・皮 計600g+肝60g 特製つゆ300ml×2P) 3〜4人前 ※冷蔵【青森フェア】

5,382円(税込)

  •  販売終了
  • 駒嶺商店
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  • 2025.02.20【お知らせ】【クール便 配送料】改定について
  •  
  • 2025.01.07【お知らせ】PayPay支払いが可能になりました。詳しくはこちらをご覧ください。
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