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『さかさ寿司三種セット(サクラマス・平目・鯖)』(各1人前) ※冷蔵

商品説明

青森産のサクラマス・平目・鯖を使用した押し寿司3種を詰め合わせました。シャリ米は青森産の食味の良く粘りの強い「ゆきのはな」、りんご酢が隠し味の自家製寿司酢を使用しています。食べる寸前にひっくり返して寿司を取り出すので”さかさ寿司”です。

・船上で活締め脱血処理を施したサクラマスは鮮やかなサーモンピンクで春らしい逸品です。
・青森県の魚にも制定されている天然平目は、淡白な白身の奥にある上品な甘味とコリコリした食感が魅力です。
・八戸前沖で水揚げされた鯖は、刺身で食べられる程新鮮な状態で使用しています。

■それぞれ魚種別でのお求めはこちら
サクラマス
平目

目利きの一押し

一般的なマスの押し寿司と断面を見くらべれば一目瞭然。
サクラマスの身の厚さが半端でない。薄っぺらいマスではなく、この押し寿司では、圧巻の主役として君臨している。いわゆる、駅弁的な位置づけではなく、これは御馳走寿司だ。

株式会社食文化 代表取締役社長 萩原 章史

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価格8,500円(税込)

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店舗からのお知らせ(三咲羽や)

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店舗 三咲羽や
商品番号 T0248-S0005
セット内容 サクラマスの押し寿司 1人前(サクラマス 約110g、シャリ約120g)
鯖の押し寿司(さかさ寿司)1人前(約240g)(鯖 約100g、シャリ約140g)
平目の押し寿司(さかさ寿司)1人前(約230g)(平目 約90g、シャリ約140g)
原材料名 押し寿司3種セット
サクラマスの押し寿司
寿し飯(青森県産米)、サクラマス(青森県産)、醸造酢、砂糖、食塩、発酵調味料、酢、りんご、はちみつ、梅酢、桜の花、調味料(アミノ酸等)

鯖の押し寿司
寿し飯(青森県産米)、鯖(八戸産)、食塩、砂糖、酒粕、醸造酢、醗酵調味料、調味料(アミノ酸等)

平目の押し寿司
寿し飯(青森県産米)、平目(青森県産)、昆布、食塩、砂糖、つるあらめ、あらめ昆布、真昆布、醸造酢、ゼラチン、醗酵調味料、調味料(アミノ酸等)
(原材料の一部にりんごを含む)
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賞味期限 製造日より60時間(なるべくお早目にお召し上がりください)
保存方法 25℃以下 直射日光を避けて冷暗所にて保存してください。

美しさと、美味しさを、追求しています
津軽海峡で水揚げしたサクラマスを船上で活締めにし、血抜きを施し、最高の状態で水揚げすることで、旨みが保たれ、美しいサーモンピンクに仕上がりました。
サクラマスのサーモンピンクを保つため、米と接する片面だけ酢〆にするなど、美しさを追求しています。歴史ある富山の『マス寿司』を取り寄せては、試食し、改良を重ねました。
サクラマスの旬
北海道に次ぐ漁獲高の青森産サクラマスは、2月頃から漁が本格化し、5月に終盤を迎えます。2月頃から本格化するサクラマス漁は3月頃に最盛期を迎え、青森の花見の頃、5月には脂の乗りが最高となり、漁期は終わります。

この商品の取扱い店舗

三咲羽やこの店舗の商品一覧

昭和54年創業以来、地元の食材を使った商品作りを心がけており、その中でも「八戸前沖鯖」を使用したバッテラは多くのお客様に喜ばれています。そのバッテラを改良し平成21年に県が選定し「あおもり土産」推奨商品に選ばれた「八戸前沖鯖 押し寿司三種」は駅弁商品となり、こちらも人気商品となっています。 「三咲羽や」は、元々「小僧寿し」のチェーン店で、三沢エリアを中心に5店舗を展開する会社でした。しかし、社長の「青森の食材をどんどん使っていくべきだ」という方針のもと、県産食材を活用し独自の商品を開発して次々と販売。今でも三沢市本店の寿司屋では、海産物を中心とした県産食材を使うほか、県産牛の握りが人気です。

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