赤坂四川飯店のおせち 中華ご馳走懐石

四川飯店のおせちは、陳建一・陳建太郎含む、シェフ総出で作る「手作りの味」です。1年1度のお正月が特別な日になるように、感謝の気持ちを込め、約30年前からこの形でお作りしています。毎年、少しずつ進化し続けている美味しさを、是非お試しください。

陳建一氏を筆頭に四川飯店のシェフが総出で作る究極品

赤坂 四川飯店のおせち 『中華ご馳走懐石』 全6品目 ※冷蔵

送料無料

商品説明

四川飯店のおせちは、陳建一、陳建太郎両氏を含むシェフたちが総出で作ります。
1年に1度のお正月が特別な日になるように、感謝の気持ちを込め、約30年前からこの形でお作りしています。
毎年、少しずつ進化し続けている美味しさを、ぜひお楽しみください。
※2017年12月23日(土)までキャンセルも承ります。

目利きの一押し

中国五千年の悠久なる歴史によって育まれ磨かれた味、四川料理は古くよりその華やかさ・独特の味わいから『中国四川料理の右に出るものなし』と折り紙をつけられております。当四川飯店ではその巧みなる技・吟味された素材の奥深い味わいで新春を祝うおせち料理を表現し皆様にお届けいたします。
この中国四川の『中華おせち』、新春至福の慶寿ぜひご賞味くださいませ。

四川飯店 陳 建一

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価格32,400円(送料・税込)

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店舗 バイヤーズ・セレクション
商品番号 T0233-S0079
セット内容 四川飯店の中華おせち 全6品目
原材料名 【海老のチリソース】ブラックタイガー、トマトケチャップ、豆板醤(唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉)、生姜、にんにく、酢、砂糖、食塩、大豆油(原材料の一部にえび、小麦、大豆を含む)

【あわびの香り煮】あわび、醤油、食塩、ゴマ油、香辛料、スープ(豚ガラ、鶏ガラ)、クエン酸Na、着色料(カラメル)、酸化防止剤(EDTA-Ca・Na、エリソルビン酸Na)、保存料(亜硫酸Na)(原材料の一部にあわび、小麦、大豆、ゴマ、鶏肉、豚肉を含む)

【豚ロース肉の甘酢煮】豚ロース肉、トマトケチャップ、酢、砂糖、酒、食塩、大豆油、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に豚肉、小麦、大豆を含む)

【牛すね肉の塩漬け煮】牛すね肉、食塩、砂糖、ゴマ油、香辛料、発色剤(硝酸K)(原材料の一部に牛肉、ゴマを含む)

【四川スモークダック】合鴨肉、醤油、食塩、ゴマ油、香辛料、スープ(豚ガラ、鶏ガラ)、還元水あめ、リン酸塩(Na)、pH調整剤、酸化防止剤(エリソルビン酸Na)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、甘味料(ステビア、カンゾウ)、着色料(カラメル、紅麹、アナトー)(原材料の一部に小麦、大豆、ゴマ、鶏肉、豚肉を含む)

【帆立貝柱煮】帆立貝柱、醤油、食塩、ゴマ油、香辛料、スープ(鶏ガラ、豚ガラ)、着色料(カラメル)(原材料の一部に小麦、大豆、ゴマ、鶏肉、豚肉を含む)
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賞味期限 2018.1.1
保存方法 冷蔵

乾焼明蝦(海老のチリソース)
四川を代表する味。1年未満の若い、色鮮やかな豆板醤を使用した、辛味の効いた味付けの海老のチリソースです。四川飯店の豆板醤は、すべてお店での手作り。素材に合わせて1年物から3年物までを使い分けます。1年物は若々しく、トウガラシ特有の香りが豊かで刺激的な味わいです。
また、一般にムキエビを使うお店が多いですが、四川飯店では殻付き海老を使用。カラから出る旨味が醤に絡み、複雑な味わいにします。

美味鮑魚(あわびの香り煮)
陳皮、八角、山椒で香り良く仕上げた中華風の味付けのあわびです。噛むほどにあわびの旨味と香辛料の香りが口の中に溢れだします。日本の煮あわびとはまた違う、中華料理独特の味わいですが、日本酒にも合います。
四川飯店のシェフが1枚ずつ丁寧にスライス。この時に心の中で「美味しくなあれ」とつぶやいているそうです。
糖醋肉塊(豚ロース肉の甘酢煮)
中国では豚が非常に多く消費され、みんなに愛される、なくてはならない食材です。ロースを甘酢で味付けした、大人から子供まで喜んでいただける一品です。

川香牛肉(牛すね肉の塩漬け煮)
1ヶ月塩漬けしてから柔らかく煮て丁寧にスライス。塩味の効いた四川料理の原点とも言うべき正月料理です。

樟茶鴨脯(四川スモークダック)
中国ではお祝い事に鴨をよく扱います。自家製スモークで香り高く燻した合鴨を煮込み、旨味を凝縮させました。

滷汁鮮貝(帆立貝柱煮)
帆立の貝柱を秘伝のタレでじっくりと煮込みました。おつまみにも良いですが、こちらでお茶漬けを作ると最高に美味。

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